В течение последних 10 лет Перу признан одним из лучших в мире кулинарных направлений, что является идеальным вариантом для гастрономического туризма. Гастрономический бум страны во многом обязан его биоразнообразию наряду с его многокультурным наследием. Вот некоторые из причин, почему нет лучшего места в мире, чтобы пообедать.
Культурное разнообразие
Сочетание вкусов в перуанской кухне отражает сочетание культур, которые прибыли в Перу за последние 500 лет. Это началось с доиспанской кухни, которая дала нам блюда и кулинарные методы, такие как пачаманка и куй-чактадо. Затем, когда испанская колонизация началась в XVI веке, в меню были представлены блюда мавританского влияния; лук, специи и медовые десерты теперь имеют фундаментальное значение для каждого приема пищи. Когда китайские иммигранты прибыли в XIX веке, их кухня легко сочеталась с перуанскими традиционными блюдами и создала супер-популярную Чифу. Другие большие гастрономические влияния - африканская, итальянская и японская кухни.
Costa, sierra y selva
Побережье, горы и джунгли. Каждый из этих трех географических регионов предлагает свои традиционные блюда, приготовленные из местных ингредиентов. Так бывает с квиноа, которая встречается в горных районах, в то время как на побережье возделываются липы и виноград, а в джунглях встречаются корни юка и рыбы, такие как Пайче (самая большая рыба в реке Амазонка). Если вы путешествуете по Перу, вы увидите, как биоразнообразие каждого из 24 государств страны с гордостью представлено в гастрономии каждого региона.
Сила переосмысления
Хотя перуанская кухня является продуктом культурного синтеза, ингредиентов и методов приготовления пищи, адаптация традиционных блюд к современной кухне является результатом гастрономического бума в последние годы. Перуанцы продолжают смешивать все: от популярной уличной кухни Combinado, состоящей из цебиче, чифы и папы а-ля-хуанкаина (картофель, покрытый арийским и сырным соусом), к авангардной кухне, которая вводит новые текстуры и ароматы, часто подается в самых причудливых ресторанах Лимы, таких как Астрид & Gaston.
Пять лучших ресторанов мира в Перу
Central - ресторан шеф-повара Вирджилио Мартинеса в Лиме, и в настоящее время он занимает четвертое место в мире журналом Restaurant. Другими ресторанами, завоевавшими признание журнала, являются Майдос и Астрид и Гастон (перуанская гастрономическая сила Gastón Acurio). По словам журнала «Ресторан», в Лиме вы найдете 9 лучших ресторанов на континенте. Нажмите здесь, чтобы узнать о других превосходных перуанских ресторанах в городе.
Лучший Писко находится в Перу
Этот бренди-подобный ликер служил кислой Писко - отличная закуска перед обедом или ужином. Писко перегоняется в южных районах страны, таких как Мокегуа, Арекипа, Такна и Ика. Фактически, в этом последнем регионе есть город под названием Писко. Существует множество разновидностей, которые отличаются ароматом и вкусом: pisco acholado, italia, mosto verde и quebranta. Вы можете посетить некоторые из лучших ликероводочных заводов pisco, если вы хотите покинуть Лиму на день или два.
Горячий соус под названием Ají
Испанско-перуанская инка Гарсиласо де ла Вега написала в своем « Согласии Реалес де лос инки» (1609), что перуанцы имели давнюю традицию (и навязчивую идею) поместить «учу» (горячий соус) почти на все, что они съели. Большинство перуанских блюд в настоящее время готовят или едят с ажи. Существует пять видов культивируемого соланума (ají), и они известны под разными названиями, такими как рокото (перец), panca y pipi de mono. Подготовка соуса ají отличается в зависимости от региона и ингредиентов, смешанных с ним.
2692 разновидности нативного картофеля
Картофель - клубни, родственные Перу. Из 5000 разновидностей, которые существуют в мире, вы найдете 2, 694 в Перу. Эти картошки бывают всех форм, цветов и текстур. Перуанцы едят картофель почти с каждым другим блюдом, и их преданность овощам настолько сильна, что у них даже есть свой национальный день: 30 мая.
Здоровое питание
Древние перуанцы открыли путь здорового питания до начала колонизации, они знали питательные преимущества употребления квиноа, картофеля, кукурузы и других суперпродуктов (они не смогли бы построить Мачу-Пикчу или другие чудеса в противном случае). Во время посещения Перу вы также можете найти другие здоровые органические продукты, которые не так хорошо известны за пределами страны, как camu camu (содержащие больше витамина C, чем лимон) или энергоносители мака и якон.
Mistura
Празднуемый каждый сентябрь, Mistura - самый большой гастрономический фестиваль в Перу, демонстрирующий лучшие блюда перуанской кухни. Любой гурман, посещающий Перу, должен испытать хотя бы один день в Мистуре: рестораны со всей страны резервируют место на этом важном фестивале продуктов питания, с его фантастическим престижем и экспозицией.