Часто именно мелочи отличают хорошего шеф-повара от посредственного. Вот краткий список гаджетов и надстроек, которые помогут вам в игре на гриле.
Жарить на гриле может каждый, но мало кому удается. Знания и навыки являются ключевыми, но вы можете продвинуться только до определенного момента без надлежащих инструментов торговли. Например, вы должны знать, что для переворачивания стейка лучше использовать щипцы или лопатку, а не вилку, потому что зубцы могут проткнуть мясо и испортить внутреннюю температуру и влажность. Никто не хочет непреднамеренно превратить сочное ребрышко в дорогой кусок вяленого мяса.
Готовите ли вы мясо и овощи на гриле или хотите временно превратить гриль в мультиварку, эти дополнения для гриля и быстрые советы помогут вам в этом.
Гриль
Инфракрасные грили предназначены для равномерного приготовления мяса и предотвращения вспышки пламени при капании сока, но они могут стоить тысячи долларов. Съемная решетка GrillGrate, которая включает в себя лопатку, обеспечивает аналогичный результат в вашем обычном храме для мяса на газе или древесном угле. Он устанавливается поверх традиционного гриля и усиливает тепло, преломляя его обратно к еде с близкого расстояния. Он также блокирует пламя, и соки попадают в длинные траншеи, в которых часть жидкости рециркулируется в виде пара, в результате чего получается более сочное и вкусное мясо.
Набор для профессионального гриля VonShef BBQ Professional Grill Set
Каждый серьезный повар-гриль должен иметь подходящие инструменты, и точка. В этот набор входят основные компоненты: шпатель, щипцы, нож, вилка, шпажки, подставки для кукурузы и щетка для чистки. Все поставляется в элегантном металлическом корпусе. Важны инструменты для гриля: никогда не переворачивайте продукты, приготовленные на гриле, вилкой или ножом, если вы можете этого избежать по вышеупомянутым причинам. Всегда переворачивайте с помощью шпателя или щипцов.
Рибализаторная плита для ребер
С помощью этой удобной плиты вы можете приготовить шесть решеток ребер (или одну или две для более легкой еды). Этот металлический каркас внутри алюминиевой сковороды помещается внутри традиционного гриля. Просто налейте вкусную жидкость на дно сковороды для приготовления на пару (газировка, пиво и вино - все это хорошие варианты), затем вставьте решетки с маринованными ребрышками внутрь металлического каркаса, защелкните алюминиевую крышку, закройте крышку гриля, проверните вверх тепла и дайте ему приготовиться. Совет от профессионала: подождите два часа, пока готовите, прежде чем поливать соусом барбекю, а затем готовьте еще 15 минут.
Медвежьи лапы
Свяжитесь со своим внутренним хищником эпохи палеолита с помощью этих сверхпростых измельчителей мяса. Если вы курите или готовите медленно, это то, что вам нужно, чтобы приготовить тушеную свинину. Они также полезны для закрепления жаркого во время нарезки.
GasWatch
Обнаружить в полдень, что у вас мало бензина, - отстой. Шкала баллонов с пропаном GasWatch, доступная в июле, является важным дополнением, если вы хотите убедиться, что у вас достаточно топлива на весь день. Это своего рода шкала, которая находится под баком и подключена к ЖК-дисплею, который показывает уровень топлива и сколько времени у вас осталось для приготовления при определенных температурах.
Чугунная жаровня для чеснока Sur La Table
Эта миниатюрная железная кастрюля стоит на гриле и готовит до трех больших гвоздик примерно за 45 минут при температуре 400 градусов. Отрежьте кончики луковиц, бросьте в них гвоздики, сбрызните оливковым маслом и иногда открывайте жаровню и переворачивайте чеснок для равномерного приготовления. Это идеальный акцент к тому стейку из омахи.
Начальный магнитный свет для инструмента для барбекю
Вы удивитесь, насколько удобна эта лампа для приготовления пищи в ночное время. Он прикрепляется к краю решетки и освещает решетку ярким светом, чтобы вы могли проверить нежность мяса. Это заставит вас переосмыслить недостатки приготовления на гриле в ночное время.
Bluetooth-термометр для барбекю Oregon Scientific Grill-Right Bluetooth
Этот термометр синхронизируется с вашим телефоном и позволяет установить целевую температуру и считывать текущую температуру гриля по мере его нагрева. Можно ли готовить без указателя температуры? Конечно, но это не рекомендуется. Кроме того, это позволяет повару немного отдохнуть от того, что он прикован цепью к грилю весь день, проверяя температуру.
Кухонный нож Gerber Freescape Camp
Считайте этот нож «старым надежным». Он предназначен для кемпинга, но отлично работает как кухонный нож на открытом воздухе. Мы использовали один для разрезания хвостов омаров, для чего нужен острый и прочный нож, чтобы разрезать чисто. Если он может прорезать ракообразных, он может прорезать практически все, что вы бросаете на гриль.
Инжектор для маринада Broil King
Этот инжектор из нержавеющей стали выглядит как промышленная игла для подкожных инъекций, предназначенная для придания изысканности всему, что вы готовите на гриле. Забыли заранее замариновать? Не беспокойтесь, это устройство предназначено для подачи «твердых трав» и других густых маринадов и соков. В нем есть небольшое окошко с черточками, обозначающими уровень жидкости в пробирке.