Ослепительный остров Индийского океана Шри-Ланки - настоящее кулинарное удовольствие. На протяжении многих лет колонизации и торговли многие культуры влияли на ее кухню, создавая приправленный специями синтез голландского, португальского, английского, малайского, индийского и местного вкусов, чтобы мучить вкусовые рецепторы.
Конечно, нет недостатка в рыбе, морепродуктах, овощах и специях, чтобы превратиться в заманчивые карри. Кокосовый орех играет ключевую роль в блюдах, а также арак, мощный аромат доморощенного дистиллированного из сока цветов кокоса. Всегда есть thambili, или сладкой кокосовой кокосовой водой, на следующее утро.
Вот 10 продуктов Шри-Ланки, которые вам нужно попробовать в поездке на этот очаровательный остров.
1. Яйцевые бункеры
Традиционно едят за завтраком, вкусные, чашевидные блюда Шри-Ланки на блины восхитительны в любое время. Они сделаны из теста ферментированной рисовой муки, кокосового молока, кокосовой воды и опрыскивания сахара, приготовленного в маленькой, высокопочвенной ковшей, подобной копте. Яйцо разбивается на него, пока оно готовит, и оно подается с пряным Sambol.
2. Sambol
Классическая гарнитура, sambols свежие и часто огненные, коренастые соусы, обычно изготовленные из каменного пестика и раствора. Пол Sambol представляет собой смесь из тонко тертого кокоса, сушеных красных чили, красного лука, сока лайма и рывки мальдивской рыбы или излеченного тунца.
Другие многолетние фавориты включают сладкие и кислые seei sambol, сделанный с карамельным луком, и острым и пряным lunu miris, flavoursome слияние лука и красных горячих чили.
3. Растительное карри
Архетипическая еда Шри-Ланки состоит из мини-банкета ароматных сезонных карри, каждый из которых разрывается вкусом. Вы заметите британское влияние в карри с картофелем, морковью и тыквой, но более экзотические сорта включают мясисто-текстурированные молодые джекфруты, длинные бахромы с бахромой и горькую тыкву, которые напоминают кусковые огурцы. Всегда подается с рисом - белым, коричневым или красным - Шри-Ланки предпочитают съесть его пальцами.
4. Готу Кола Канда
Часть супа, часть травяной каши, эта питательная зеленая смесь - это вековой естественный ответ Шри-Ланки на наполненный сахаром энергетический напиток. Из дикой листовой зелени - включая лекарственную траву gotu kola и hathawariya, часть семейства спаржи - и рис, считается, что у него много полезных свойств, включая помощь пищеварению, снижение уровня холестерина и повышение иммунной системы.
5.Краб
Морепродукты играют важную роль в рационе страны, а лагунные крабы Шри-Ланки по праву известны во всем мире своим сочным сладким мясом. Министерство Краба Коломбо, которое регулярно появляется в лучших списках ресторанов Азии, празднует этого знакового ракообразного. Уловка дня идет в диапазоне размеров, от полукило до колоссальной двухкилограммовой Crabzilla, в проверенных временем рецептах, включая чили-краба, перечного краба и карри-краба.
6. Kottu roti
Поездка на улицу Шри-Ланки - восхитительный жаркий жар, сделанный из остатков. С ритмическим звоном, kottu производитель ловко владеет двумя крупными металлическими отщепками, мелко нарезая ломтиками роти вместе с мясом или овощами, чесноком и специями на большой железной сковороде. Еще один любимый роти pol roti, сделанный с бритым кокосом. Съеденный на завтрак, он идеально подходит для lunu miras и дхал.
7. Дхал
Дхал, или чечевица, является основным блюдом Шри-Ланки, часто употребляемым два или три раза в день. Красную чечевицу готовят в кокосовом молоке, с луком, пикантными зелеными чили и специями, такими как корица, тмин, пажитник и листья пандана. Разбавитель, чем его индийский аналог, с добавленными специями, он очень вкусный, когда он сделан в традиционном глиняном горшке.
8. Lamprais
Уникальный для Шри-Ланки, lamprais это вкусный деликатес, переданный потомками голландских бургеров и часто служивший для воскресного обеда. Подлинные рецепты трудоемкие, в том числе frikkadels (Мясные шарики в голландском стиле), три мясного карри, наполненного специями, такими как корицу и кардамон, и seei sambol, все смешали с рисом, сваренным в пряном штоке, перед тем, как его обернули в пакет из бананового листа и медленно выпекали печь.
9. Кислый рыбный карри
Есть много рыбных карри, но ambul thiyal, или кислый рыбный карри, является одним из лучших. Кубики твердой рыбы, обычно тунец, готовят в смеси специй, в том числе куркумы, черного перца, корицы, чеснока и листьев карри. Секретный ингредиент - высушенный горака, подобный тамаринду суперфрут, который придает блюду свой кислый вкус.
10. Watalappan
Watalappan является одним из самых популярных сладких удовольствий в стране и является обязательным для особых случаев. Этот десерт, подобный малайскому, похож на яичный завар, с добавлением кокосового молока, кардамона, мускатного ореха и темного китхула, или пальмового сахара. Пузырьки воздуха не дают этому богатому блюду стать слишком тяжелым, а разбрызгивание нарезанных орехов сверху добавляет хруст к его иначе шелковистой текстуре.
Узнайте больше о Шри-Ланке. Сравните рейсы, найти туры, забронировать хостелы и отели для вашего путешествия, и не забудьте купить страхование путешествий, прежде чем вы идете.