Ароматический и разрывающий ароматы, Бириани - это здоровая еда, которую вы не должны пропустить, когда в Индии. Сказав это, каждое место в стране имеет свой собственный уникальный выбор и вариации на этом классическом блюде. Некоторые могут быть осязаемыми, другие - менее, но все они стоят выборки. Вот 10 типов Biryani, которые вам нужно попробовать.
Хайдарабади Бириани
Считается, что он возник из кухни Низама Хайдарабада, есть два типа Хайдерабади Бириани - Паки (приготовленные) и Какки (сырые). Пакки Хайдерабади Бириани включает приготовление басматического риса и мяса отдельно, а затем их объединение. В то время как kacchi Hyderabadi Biryani производится из сырого маринованного мяса (цыпленка или баранины), помещенного между слоями риса басмати, наполненным шафраном, луком и сухофруктами, обе медленно готовят в запечатанном тесто глиняном горшочке над огнем древесного угля, который приводит к богатым, ароматным и пробивным бириани. Если вы выйдете на обед с местным населением, скорее всего, у вас будет один из вариантов Hyderabadi biryani.
Лакнови Бириани
Laknowi Biryani также известен как «Awadhi biryani», благодаря своему стилю кулинарии, известному как dum pukht. Мясо (или цыпленок), наполненное специями, частично готовится отдельно от риса, который ароматизирован шафраном, анисом-звездой и корицей. И мясо, и рис затем накладывают друг на друга в сундуке (глубоководный сосуд) и готовят в течение нескольких часов, пока ароматизаторы не проникнут глубоко. Конечным результатом является мягкий Lucknowi biryani с мягкими ароматами.
Калькутта Бириани
Калькутта Бириани происходит из Калькутты, хотя у нее есть корни, которые тянутся к стилю в стиле Авадхи в Биркяни из Лакхнау. Характеризуется тонким вкусом с оттенком сладости и более щадящим употреблением специй, его готовят с легким желтым рисом, который накладывается на мясо на основе йогурта, яйца в мягкой вареных и картофель. Добавьте к этому шафран, мускатный орех и килу, которые придают бириани успокаивающий аромат.
Талассери Бириани
Сладкий и пряный, этот бириани родом из Малабарского региона, в частности в штате Керала. Изменение бириани в этом регионе столь же многочисленное и разнообразное, как и культуры и этнические группы внутри. Например, Thalassery Biryani использует традиционное разнообразие риса - хима или Джеракасала - вместо риса басмати, который традиционно используется. Другие ингредиенты, используемые в этом biryani включают Малабар специи, мясо или курица, жареный лук, семена фенхеля, обжаренные кешью и изюм. Хим готовят отдельно от мяса и смешивают только во время службы.
Бомбей Бириани
Бомбей Бириани стоит поездку в Мумбаи сама по себе. Он состоит из курицы (баранины или овощей), жареного и пряного картофеля, кирововой воды (винной сосновой) и сушеных слив, которые делают аромат отчетливо сладким, острым и ароматным.
Синдхи Бириани
Синдхи Бириани - это блюдо, возникшее в провинции Синд (ныне часть Пакистана), отсюда и название. Этот бириани сделан из щедрой пользы измельченных чили, жареных специй, листьев мяты и кориандра, лука, орехов, сухофруктов и кислого йогурта, делая аромат пикантным и ароматным. К этому бириани добавлены сливы и картофель для хорошей меры.
Каляни Бириани
Каляни Бириани, «Бедный человек Хайдерабади бириани», как его часто называют, происходит из города Бидар (Карнатака). Состоит из мяса буйволов и массива специй, кориандра и помидоров, Kalyani biryani отличается ароматом и оцепенением. Хотя у него нет ингредиентов, таких как популярный Hyderabadi biryani, вкус и приятный аромат остаются прежними.
Диндигул Бириани
Dindigul Biryani - это популярное блюдо, которое можно найти в нескольких торговых точках в Ченнаи. Он сильный и острый в аромате, который получен из творога и лимона, смешанного с мясом кубика (баранины или цыпленка) и рисом джена-самбы. Кроме того, много перца используется, чтобы придать ему полноценный вкус.
Амбур Бириани
Амбур Бириани - это незабываемый опыт путешествий сам по себе при посещении Тамилнада. Как и другие варианты бириани, в этом есть мясо (курица или баранина), но то, что делает его другим, - это способ приготовления мяса. Мясо замачивают творогом и приправляют кориандром и мятой, а затем добавляют к приготовленному рису Семага самба наряду с другими специями. Наслаждаясь этим с карлином карни, ennai kathirikai, является восхищением каждого бириани-любовника.
Техари Бириани
Традиционный бириани сделан из мяса, но без него подается Техари бириани. Легенда гласит, что этот бириани был создан для вегетарианских индуистских бухгалтеров на суде Моголов, и с тех пор он стал одним из популярных блюд среди вегетарианцев в Северной Индии. Этот бириани состоит из картофеля, моркови, нескольких овощей и множества специй, делающих вкус сердечным и соленым.