Чилийская кухня славится своей сердечностью, а углеводы являются основой для большинства блюд. В отличие от многих европейских блюд, которые стали всемирно известными и теперь доступны во всех уголках земного шара, многие из этих блюд неизвестны за пределами Чили. Если вы хотите попробовать их, вам просто нужно забронировать себе поездку.
Curanto
Типично приготовленный в Чилоэ, это популярное блюдо распространилось на многие рынки на юге Чили. Его подготовка - настоящее шоу; его готовят на горячих камнях в яме в земле, затем покрывают большими пальмовыми листьями и оставляют курить. Еда обычно включает картофель, овощи, разнообразные морепродукты, мясо и колбасу.
Chorillana
Первоначальное блюдо Валпараисо было изобретено, чтобы его потребляли, выпивая студентов и предназначалось для совместного общения с друзьями. Жареный лук и яйца подаются поверх большой тарелки чипсов. Также используется обычная колбаса или нарезанная говядина.
Sopaipillas
Скорее всего, вы увидите, что чилийские женщины продают сопайилл на каждом углу улицы в Сантьяго, особенно когда идет дождь. Эта тестовая смесь изготовлена из тыквы, сала и муки, обжаренной во фритюре и подается с chancho en piedra или pebre.
Эмпанада де Пино
Это не ваша обычная говядина empanada: у нее есть несколько сюрпризов для вас, что вы обнаружите середину укуса. В тесто из говядины также входят лук, изюм, маслины и яйцо вкрутую. Другой популярный чилийский empanada - queso camarón, в котором содержатся сыр и креветки.
Milcao
Другим блюдом, типичным для архипелага Чилоэ, является этот картофельный блин, сделанный с сырым тертым картофелем и смешанный с картофельным пюре. Их можно есть по-разному, независимо от того, печь они печеные или жареные, приготовленные в куранто или вареные и съеденные подслащенными медом.
Пастель де Джайба
С крабом, вытащенным прямо из глубин Тихого океана, эта чилийская красная кастрюля - это взрыв вкуса. Многие специи играют определенную роль, и они включают ají (копченый чили), орегано, тмин, чеснок, паприку и приправу. Это сытная еда, подается с хлебом, пропитанным сливками и растопленным сыром, и прекрасно сочетается с бокалом Шардоне.
Махас а ла Пармезана
M achas - это моллюск с морской водой, расположенный в Чили. Маха покрыта пармезаном и немного сливочного масла, приправлена белым вином или капелькой лимона, а затем выпекается в течение нескольких минут. Полагают, что блюдо было создано в 1950-х годах в Винья-дель-Мар итальянским Эдоардо Мелотти Феррари.
Choriqueso
Привезенный к вам из Пунта-Аренаса, а именно из знаменитого пикады (дешевый ресторан) Киоско Рока, это довольно странная смесь чоризо с домашним майонезом в хлебе. Более того, традиционно есть его с бокалом бананового молока. Его не следует путать с мексиканским хориком, который является фондю, сделанным с чоризо и сыром.
Chancho en Piedra
Это традиционная чилийская сальса, измельченная пестиком и ступкой, чтобы получить правильную текстуру, то есть относительно гладкую, без больших кусков. Легко попробовать дома: использовать три спелых помидора, две зубчики чеснока, два чилиса, растительное масло и приправу. Его едят с хлебом, сопайпиллами, а иногда и свежими сырами.
Chumbeque
Это сладкое угощение распространено на севере Чили и традиционно происходит от Икике. Он сделан из растительного масла, яичных желтков, корицы, кунжута и муки, со слоем меда или других фруктов. Некоторые корректировки были внесены в рецепт, торгуя медом для манджара или шоколада, как и alfajor. Эти сладости имеют длительный срок хранения, так как они не теряют свой вкус или становятся сырыми.