Когда люди думают о испанской кухне, они автоматически думают о лепешках, кастрюле, шоколаде con churros и т. Д. И это по уважительной причине - эти блюда восхитительны и заслуженно известны. Но в Испании гораздо больше, чем в Италии, с разнообразной кухней по всей стране. Это всего лишь несколько из деликатесов, которые вы можете попробовать - от Астурии до Андалусии, в каждом регионе есть отличный кулинарный персонаж, который является радостью для изучения.
Фабада Астурия, Астурия
Если вы когда-либо на севере Испании, это невероятно вкусная фасоль и колбасное тушеное мясо обязательно нужно попробовать. Богатая, тяжелая еда, идеально подходящая для зимних ночей, идеально сочетается с хрустящим хлебом и сладким астурийским сидром. Упакованный со всеми видами мяса, включая колбасу, черный пудинг и чоризо, идеально подходит для тех ночей, когда вы просто хотите горячую еду - вкусную испанскую кухню комфорта, идеально подходящую для тех холодных ночей, которые вы найдете на севере по сравнению с солнечным югом,
Фабада Астуриана и Коммангу | © Флавио Лоренцо Санчес / Flickr.
Сальморио, Андалусия
Salmorejo является кузеном самой известной еды Андалусии, gazpacho, но есть некоторые существенные различия. Немного тяжелее, чем овощной суп, поскольку он обычно содержит хлеб, но тем не менее очень вкусная еда, которая оставит вас освеженными и энергичными после дня под сильным андалузским солнцем. Часто содержащие jamón serrano и яйцо или хлопья тунца, это прохладный, кремовый восторг, который насыщен белком и ароматом.
Сальморио в Jaleo DC | © ShashiBellamkonda / Flickr
Эскуделла, Каталония
Каталанский деликатес, escudella - еще один суп (на этот раз теплый бульон) с разнообразным мясом и макаронами. Как правило, с двумя крупными фрикадельками, называемыми пилотами, а также бутифаррой, колбасой, которая является основным продуктом каталонской кухни, бульон также включает специальную форму макарон и любые овощи, которые вы хотели бы. Эскуделла имеет честь быть первым супом в Европе, который упоминался в истории, и был поглощен еще в четырнадцатом веке.
Эскуделла | © Оскар Вилаплана / Фликр
Cocido Madrile ño, Мадрид
Это тушеное мясо, приготовленное из нута, имеет свои корни в еврейской кухне, но было изменено и адаптировано на протяжении веков. Сердечная еда, почти все может быть помещено в кокидо, в зависимости от того, что у вас есть - от чоризо, колбасы крови, свиного живота и разнообразных овощей. Традиция диктует, что кокоси подают в трех частях - с мясом, бульоном и овощами все подают отдельно. Это испанский продукт, и невозможно говорить об испанской кухне, не упомянув об этом.
Cocido para dos | © Javier Lastras / Flickr
Тарта-де-Сантьяго, Галисия
Этот сладкий пирог - это Галисия на тарелке. Этот религиозный символ, как правило, украшенный сахарной пудрой с формой креста с надписями сверху, представляет собой город паломников Сантьяго-де-Компостела. Законы, защищающие этот торт, невероятно строги: официально считаться Тарта де Сантьяго, торт должен быть сделан в Галиции и состоит из 33% миндаля. Если вы когда-либо в Сантьяго, этот торт плотный, сладкий и в целом вкусный.
Тарта-де-Сантьяго | © Katrin Gilger / Flickr
Бакалао а-ля-Вискайна, Страна Басков
Бакалао, или соленая треска, является основным продуктом баскской кухни. Сопровождающий соус ароматный, благоухающий с травами и специями, обеспечивающий достаточно толчок, чтобы щекотать вкусовые рецепты, не подавляя их. Это блюдо, содержащее корицу, каперсы, гвоздику и чеснок, популярно не только на севере Испании, но и во всем испаноязычном мире: в том числе в Мексике, где подают в новогоднюю ночь.
Bacalao a la vizcaina | © Глория Кабада-Леман / Фликр
Торта-дель-Касар, Эстремадура
Испанский ответ на сырное фондю, этот сыр из овечьих сыров имеет красивую сливочную текстуру, которая идеально подходит для любителей сыра. Либо съедаемый как снисходительное удовольствие сам по себе, либо используемый в качестве окунающего соуса с тапас, сыр должен выглядеть так, как будто он слегка расплавился. Сыр обладает соленым вкусом, и этот особый испанский вид исходит из города Касар-де-Касерес в Эстремадуре. Это также редко: требуется целое стадо овец, чтобы произвести всего 1 килограмм материала.
Тарта касар абиерта | © Francisco Becerro / Flickr
Кальдерета-де-Лангоста, Балеарские острова
Caldereta de langosta, или тушеное мясо омаров, является национальным блюдом Менорки на Балеарских островах. Строго летняя трапеза, так как запрещается ловить омаров с сентября по февраль, тушеное мясо знаменито по всей Испании. Это вкусное средиземноморское блюдо, приготовленное с помидорами, чесноком, перцем и луком, считается любимым блюдом бывшего короля Испании Хуана Карлоса I.
Caldereta | © Emi Yañez / Flickr
Папас, Костильяс и Пиньяс, Канарские острова
Еда, приготовленная на Тенерифе, идеально сочетается с картофелем, мясом и овощами в восхитительном соусе. Хотя это выглядит просто, глубина вкуса будет вас обманывать, так как ребра, кукуруза и соленый картофель вызывают ароматы друг в друге. Зеленое соус (mojo verde), льющийся поверх ингредиентов, также был доставлен в Латинскую Америку и поэтому вырезал собственную нишу в латиноамериканском кулинарном ландшафте, включая Кубу. Соленый картофель особенно популярен на Тенерифе и включены во многие из наиболее характерных блюд острова.
Папасские канариаты | © Абхай Кумар / Фликр
Кочинильо Асадо, Кастилия-Леон
Если вы когда-либо посещали город Сеговия, то это ароматное блюдо из свинины инкапсулирует кухню региона Кастилия-Леон. Сосать свинью, жаренной до совершенства, нежное, сочное мясо трудно устоять. Приготовленный со смесью трав и специй, включая орегано, лавровый лист и соль, это испанский классик, который можно легко приготовить дома - хотя для подлинности все равно стоит попробовать, если вы когда-нибудь совершите поездку в регион.
jamón de cochinillo asado | © Ресторан Granero / Flickr