КАНСАС-СИТИ ВСЕГДА был городом еды, но с быстро развивающейся ресторанной сценой, которая не показывает никаких признаков замедления, этот статус постоянно обновляется. С таким количеством мест, где можно поесть, выпить и повеселиться по всему городу, трудно понять, с чего начать.
Войдите в список желаний. Эти 11 точек выходят за рамки простого вкуса - это важные впечатления, которые каждый человек, употребляющий пищу и напитки, должен попробовать хотя бы раз.
1. Изучение местных продуктов в аптеке Justus
Вполне уместно, что Джонатан Юстус открыл свой ресторан в семейной аптеке 1950-х годов, поскольку стиль шеф-повара больше похож на химика, чем на повара. Блюда состоят из самых местных ингредиентов, хотя никто об этом не догадается - они приготовлены так, как большинство местных жителей никогда не узнают, например, ферментированный порошок сладкого картофеля, используемый для придания остроты умами блюдам, или соевый соус без сои. сделано с помощью Bully от Boulevard Brewing! Портье.
Возможно, единственное, что впечатляет больше, чем изобретательность Юстуса, - это его преданность ингредиентам из KC. Вы не можете получить гораздо больше фермы на стол, чем когда вы устанавливаете указанный стол посреди некоторых из самых плодородных сельскохозяйственных угодий страны. Многие травы и овощи, такие как крапива, дикие лилейники и кресс-салат, собирают на месте, как и сассафрас, используемый в домашнем корневом пиве. Юстус проезжает всего 11 миль, чтобы забрать свинину и говядину из Paradise Meat Locker, переработчика семейной реликвии, который обычно доставляет заказы намного дальше - в одни из лучших ресторанов на обоих побережьях.
2. Станьте свидетелем грандиозного барбекю в лучшем городке барбекю
За последние 38 лет сотни участников со всего мира съезжались в Канзас-Сити, коптильни и грили, соперничая за возможность похвастаться своими отбивными, ребрышками и грудинкой. Это, дамы и господа, американская королевская мировая серия барбекю®.
Скажите себе, что вы пойдете только на запахи. Затем, когда вы начнете пускать слюни, отправляйтесь на рынок поставщиков - или, что еще лучше, подружитесь с конкурентом, чтобы получить приглашение на одну из частных вечеринок в стиле задней двери, которые появляются в зоне соревнований. С призовым фондом более 60 000 долларов, включая призовой фонд Grand Champion на 12 500 долларов, победители приносят домой неплохие деньги, и большинство из них готовы поделиться.
Если вы ищете отмеченное наградами барбекю в любое время года, отправляйтесь в Joe’s Kansas City Bar-B-Que. Скромное место может быть спрятано за заправочной станцией, но владельцы и их команда по приготовлению барбекю являются двукратными Королевскими чемпионами Америки.
3. Наслаждаемся любимой классикой, которой почти никогда не было
Представьте себе Cake Boss, но для жареного цыпленка. Это уровень страсти и преданности технике, который вы найдете в ресторане Stroud's Home of Pan-Fried Chicken. На самом деле, ходят слухи, что повара тратят более года на обучение, прежде чем они получают право следить за сковородами. И всего этого почти никогда не было
Stroud’s открылся еще в 1933 году, предлагая легальное пиво и основные блюда «мясное и трехразовое», в том числе их еще не известную жареную курицу, зеленую фасоль и булочки с корицей. Потребовалась Вторая мировая война и нормирование говядины и свинины, чтобы курица стала центром внимания. К тому времени, когда порции закончились, пути назад уже не было: жареный цыпленок Страуда был на карте. Настолько, что он привлек внимание судей Джеймса Бирда и стал первым рестораном в США, получившим премию Джеймса Берда за выдающиеся достижения в категории «Домашний стиль».
Победили повара, но не другие рестораны. Никто. Нада. пшик. Просто Страуда.
4. Использование источника лучшего пива Миссури
Когда Джон Макдональд не смог найти пиво, которое ему нравилось, он открыл пивоваренную компанию Boulevard Brewing Company в 253 милях от Anheuser Busch и доказал, что штат Миссури достаточно велик для двух пивных знаменитостей. Сегодня флагманские сорта пива Boulevard Brewing Pale Ale и Boulevard Wheat можно найти от побережья до побережья, дополняя их сезонными сортами, которые труднее найти, но за которыми стоит поохотиться, а также более сытной и пьянящей серией «Smokestack».
Чтобы по-настоящему оценить их сбалансированное пиво, купите билет на бесплатный тур по пивоварне, который часто распродается. Вы утолите жажду, узнав, как Boulevard превращает низкопробное зерно, дрожжи, воду и хмель в жидкое золото, не производя при этом никаких отходов на свалках. Затем насладитесь дегустацией, любуясь горизонтом Канзас-Сити из внутреннего дворика пивного зала пивоварни.
5. Закажите сэндвич с барбекю в Gate’s и живите, чтобы рассказать об этом
Лучший шашлык в городе - это жаркие споры в Канзас-Сити, но каждый местный житель согласен с тем, что опыт заказа в Gate’s Bar-B-Q - единственный в своем роде. Хорошо это или плохо - это уже другой спор.
Не забудьте украдкой заглянуть в меню, когда вы входите в дверь, потому что, как только вы пройдете по проходу в стиле кафетерия к стойке, вы услышите это - фирменный крик официантов Gate., "ПРИВЕТ! МОГУ Я ВАМ ПОМОЧЬ?»
В зависимости от того, как вы это воспринимаете, это либо эффективный сервис, либо просто часть опыта. В любом случае, вам лучше быть готовым сделать заказ. Все, что вы выберете, будет фантастическим - в конце концов, это Канзас-Сити. Но если вы замерзнете, просто крикните в ответ: «Говядина на булочке!» и вы получите бутерброд с нежной, сочной, протертой в сухом виде грудинкой, переливающейся по бокам масляной булочки. Столь же уникален соус от Gate, в котором отсутствует фирменная патока Канзас-Сити для более острого, томатного вкуса.
6. Съедая еду, которую вы будете сравнивать с каждым последующим приемом пищи, всю оставшуюся жизнь
Кто-то может сказать, что такой высококлассный, хвалебный и изысканный ресторан, как Bluestem, кажется неожиданным для Канзас-Сити. Не то чтобы шеф-повары/владельцы Колби и Меган Гаррелтс могли слышать такую чушь из-за грохота многочисленных медалей Джеймса Берда и номинаций, которые они накопили за эти годы, в том числе «Лучший шеф-повар: Средний Запад» и полуфиналист в номинации «Выдающийся шеф-кондитер» в 2017 году. и «Выдающийся ресторан» 2015, 2016 и 2017 гг.
Дуэт выбирает лучшие из лучших ингредиентов со всего мира для создания предварительно установленных дегустационных меню из трех, пяти и десяти блюд, а также опционального сочетания вин. От тарелки, почти слишком красивой, чтобы ее есть, до десерта прямо из специальной кондитерской Меган, Bluestem кажется более высокой кухней, чем что-либо еще. Тем не менее, уровень продуманности и заботы о еде в Bluestem - до такой степени, что посетитель совершенно непринужден - теперь это очень KC.
(Примечание: если пара бенджаминов за ужином кажется вам слишком крутой, попробуйте сестринский ресторан Bluestem, непринужденную домашнюю Rye от Garrelts.)
7. Попробуйте лучшие блюда Среднего Запада от лучших шеф-поваров Среднего Запада
Повара, желающие экспериментировать с ингредиентами, известны тем, что открывают восхитительно неожиданные вкусовые сочетания. Естественно, когда идет на риск, случайное блюдо не получается, но в Комнате 39 это не так.
Несмотря на ежедневно меняющееся меню, построенное из сезонных местных продуктов, посещение Room 39 неизменно предлагает достойные Instagram блюда, состоящие из домашних продуктов, которые обслуживает один из самых приветливых официантов. Подумайте об инновациях, таких как клецки из козьего сыра с раками и грибами, или о простых, но удивительных блюдах на завтрак, таких как тосты с артишоками от Кевина. Шеф-повар Тед Хабигер, удостоенный награды Джеймса Берда, и совладелец Эндрю Слоан не хотели бы этого по-другому.
8. Наелись ночных тако на бульваре
Некоторые из лучших мексиканских уличных тако по эту сторону Рио-Гранде можно найти на «Бульваре» (то есть на Юго-Западном бульваре), и, по правде говоря, местные жители ходят сюда в любое время дня, чтобы получить их исправление.
Некоторые из самых аутентичных мест для ощущений (и дегустаций) спрятаны в задней части abarrotes или небольших продуктовых магазинов. В Tacos El Gallo вы можете выбрать из обычных: asada, pollo, carnitas и pastor, а также несколько разновидностей, которые вы не найдете в более разбавленных ресторанах Tex-Mex: cabeza (говяжья голова), buche (свиной желудок), ленгуа (говяжий язык) или трипа (рубец).
Если вам нужны такие предметы роскоши, как печатные меню и настоящие тарелки, обратите внимание на ярко-оранжевый фасад Rico’s Tacos Lupe. Также стоит упомянуть ресторан Taqueria San Antonio, расположенный через реку в KCK, особенно из-за их пасторского тако.
9. Потягивая газировку небоскреба в Winstead’s
Учреждение Канзас-Сити, если оно когда-либо существовало. Winstead’s предлагает стейкбургеры из свежемолотых стейков из своей закусочной в стиле ар-деко на окраине Country Club Plaza с 1940 года, и обычные подозреваемые в жаре и коктейлях (добавьте горячую помадку за 39 центов) регулярно сопровождают эту традицию KC. Попробуйте настоящий стейкбургер со «всем» и 50/50 - единственный удовлетворительный ответ на вопрос, который мучает гурманов-коммитафобов с момента появления фритюрницы: «Картошка фри или луковые кольца?»
Однако один пункт меню в Winstead's зарезервирован для самых ярких достижений: ни одна школьная игра, чемпионат Малой лиги или выдающийся табель успеваемости не отмечаются должным образом без того, чтобы не свалиться в одну из лилово-бирюзовых угловых кабин для газировка небоскреба.
Сбылась мечта шестилетнего ребенка: молочный коктейль высотой в фут (или поплавок), поданный в том, что лучше всего можно описать как вазу, увенчанную грудой взбитых сливок, четырьмя вишнями и горсть очень длинных соломинок.
10. Выясняем, почему KC - это «Париж на равнинах»
Вам не нужно ехать во Францию, чтобы люди смотрели из уютного патио, грызли местную икру и потягивали шампанское - по крайней мере, с тех пор, как Ça Va открылась в небольшом магазине на окраине Вестпорта.
Уютный бар шикарный, но на удивление удобный, рекламирует «шампанское для народа» и персонал совсем не высокомерный. Барная карта предлагает впечатляющую коллекцию шампанского, испанской кавы и других прекрасных игристых вин, но рядом с ними разливное Просекко за 8 долларов и, конечно же, Miller High Life (шампанское среди пива).
Но настоящей изюминкой ресторана Ça Va являются сезонные игристые коктейли. Вас ждет оригинальное сочетание вкусов, характерное для отмеченного наградами бармена Кейтлин Коркоран. Текущие смеси включают в себя все: от фермерского эля Boulevard Brewing Tank 7, смешанного с ананасом, мескалем и ромом в Pauwel's Paradise, до жирного сливочного масла (да, вы правильно прочитали) вместе с чили, бурбоном и коричневым сахаром в Ruffled Feathers, поистине уникальном выпей горячего рома с маслом Думаешь, ты справишься?
11. Отмечаем окончание Сухого закона в баре, посвященном старым добрым временам
История KC уходит корнями глубоко в Manifesto. Бар с тяжелой атмосферой расположен в подвале отеля Rieger, построенного в 1915 году той же семьей, которая основала один из самых успешных брендов виски в истории США, но была закрыта из-за сухого закона. Почти столетие спустя бренд возродился, и посетители отеля Rieger снова могут выпить виски J. Rieger & Co в подвальном баре (на этот раз на законных основаниях).
Но не останавливайтесь на виски. Раскопки могут источать величие рубежа веков, но в меню Manifesto есть модный современный взгляд на классику. Вы не ошибетесь, выбрав Smokin’ Choke, Old Fashioned, который отдает дань уважения барбекю KC с бурбоном, копченым на яблочном дереве, и кленовым сиропом.
Но, прежде всего, не забывайте чтить собственный манифест Манифеста, представленный в начале и в центре меню. Он призывает клиентов быть добрыми, положить трубку и «расслабиться и хорошо провести время». В конце концов, «у нас могут быть модные коктейли, но мы всего лишь старый добрый бар по соседству». Вот как мы делаем KC.