Путешествуя по Ирану, вы обязательно встретите потрясающее разнообразие кулинарных изысков. От традиционных тушеных блюд до суккулентных шашлыков и супов с сердечным уходом в каждом регионе есть что предложить. Разнообразие ингредиентов и блюд частично связано с разнообразными климатами, которые существуют по всей стране, в результате чего образуются только самые богатые ингредиенты, которые используются для приготовления пищи. Вот разбивка лучших 11 обязательных традиционных блюд для вас - Noosh-e-Jan! (приятного аппетита).
Dizi
Также известный как «Abgoosht», это блюдо из мяса и бобов, которое датируется сотнями лет. Это по существу тушеное мясо из ягненка и нута с томатной основой. Его обычно подают в каменном блюде, называемом дизи - отсюда и название.
Ash Reshte
Другое сердечное потепление, традиционное блюдо, которое обычно подается зимой, - это суп-блюдо Ash Reshte. Сердечный и вкусный, этот суп сделан из нута, фасоли, лапши и множества трав.
Kabab
Если вы отправитесь на ужин в иранский ресторан, которым пользуются местные жители, то есть шансы, что вам будут поданы кебабы и рисо-иранский стиль. Кабабы иранского стиля известны тем, что они особенно сочные и нежные, и выпускаются в нескольких вариантах, включая коибеде, барг, чендже и бахтиари.
Хорешт Геймех
Хёрешт Гейме - говядина и расколотое гороховое тушеное мясо с высушенными липами и приготовленное на основе томатов, обычно подается с жареным картофелем сверху. В месяц Мухаррам, священный месяц в иранском календаре, это блюдо готовится и подается на улице тем, кто в этом нуждается.
Zereshk Polo Morgh
На сегодняшний день одна из самых красивых иранских блюд, Zereshk Polo Morgh - это рисовое блюдо, обычно приготовленное из шафрана и барбариса вместе с курятиной и томатным тушеное мясо. Барбирис ярко-красный и кислый на вкус, что делает вкус этого блюда интересным.
фесенджан
Фесенджан - знаковое блюдо, относящееся к империи Ахамеинидов в 515 году до нашей эры. Из грецких орехов, гранатовой пасты и курицы или утки принято распространять ее среди продуктов, часто используемых на свадебной церемонии в Иране. На древних руинах Персеполиса археологи обнаружили планшет, в котором подробно описаны ингредиенты, используемые для производства Фесенджана, что делает его одним из самых старых любимых блюд.
Багали поло
Это рисовое блюдо сделано с шафраном, фавой фасолью и зеленым укропом, и обычно подается с ягненком. Любимый весной, это один из самых популярных блюд из риса в стране.
Tahdig
Тахдиг - золотой хрустящий слой, расположенный на дне риса. Обычно его едят как боковое блюдо, но его никогда не бывает достаточно, и тахдиг часто оказывается посреди большинства семейных рядов!
Ghormeh Sabzi
Это блюдо, приготовленное из множества трав, фасоли и ягненка, обычно подается с рисом и является еще одним очень популярным и обязательным блюдом в Иране.
Кашка Бадеман
Как правило, употребляемый в качестве окунания или бокала, Кашка Бадемджан состоит из копченых баклажанов и « Кашка » - йогуртовая сыворотка, обычно используемая в иранской кухне. Это блюдо обычно подается с восхитительным иранским хлебом, известным как Лаваш.
Шафранное мороженое и Faloode
Одно блюдо из десерта, которое стоит попробовать, - это иранское мороженое с шафраном и faloode. Faloode также является холодным десертом, состоящим из рисовой лапши, смешанной с полузамеренной розовой водой и сахарным сиропом, подобным сорбе. Оба они можно найти в магазинах мороженого по всему Ирану, и в течение более жарких месяцев года вы сможете насладиться восхитительной закуской.