Как и в самом городе, кухня Карачи представляет собой смесь многочисленных различных влияний. Многие этнические группы и традиции внесли свой вклад в их ароматы, специи и методы для создания уникальной коллекции дразнящих продуктов, которая находится на более высокой стороне с акцентом на аромат и мясо. Вот список лучших 11 блюд, которые вы должны есть, когда в Карачи.
Nihari
Вы не хотели бы пропустить восхитительное Национальное блюдо Пакистана в Карачи. Одно из величайших влияний на питание здесь происходит от урду, говорящих карахейтов, которые иммигрировали на перегородке Индийского субконтинента. Нихари - одно из блюд, которые были принесены, и поскольку большинство жителей урду-говорящих поселились в Карачи, их кухня в ее самой аутентичной форме также встречается здесь. Это блюдо в основном тушеное мясо, такое как говядина, баранина, баранина или курица, приготовленная медленно, вместе с хвостовиком и костным мозгом и с нааном, выпеченным хлебом. Некоторые источники связывают истоки блюда с Дели 18-го века во время последних королей эпохи Великих Моголов или королевской столовой в дворцах Авадха в современном Лакхнау, Индия.
Biryani
Бириани - это блюдо из рисовой смеси, благодаря своему происхождению к мусульманам индийского субконтинента. Это блюдо, состоящее из специй, риса и мяса с добавлением иногда картофеля. Biryani является одним из самых популярных южноазиатских блюд, которые широко представлены, хотя и в разных формах, в странах Центральной и Юго-Восточной Азии. В разных общинах в регионе Индо-Пак есть свои разновидности бириани, такие как Муглай в Северной Индии, Авади в Лакхнау, Хайдерабади, Синдхи, Бохри и Мемон в Карачи и разных частях Индии и Малабар в Южной Индии. Блюдо пришло в Лахор и Карачи в Пакистане, так как там распространилось правило Моголов.
Курица Карахи
У другого должно быть блюдо, когда в Карачи находится куриный карахи. Это пряное блюдо получает свое название от вока, в котором он варится, называется Карахи на урду. Все блюда пакистанской кухни, отведающие блюда местной кухни, подадут блюдо. Ингредиенты, такие как имбирь и помидоры, являются первоклассными вкусами этого вкусного блюда вместе с курятиной или другим мясом.
Курица Тикка
Курица Тикка возникла из региона Пенджаб и пользуется популярностью как в Пакистане, так и в Индии. Блюдо готовится маринованным куриным мясом, со специями и йогуртом, а затем готовит его по огне, используя шампуры. Это то же самое, что и цыпленок Тандури, и упоминается в Карачи в основном как куриная тикка, является ли мясо бескостным или нет. Его сухое блюдо, поэтому его часто подают с вырезанными липами, йогуртом или зеленым чили и мятой, а также едят с роти или наанским хлебом.
Handi
Handi - это сливочное восхитительное ароматическое блюдо, приготовленное из большого количества ингредиентов, но приготовленное за короткий промежуток времени. Это блюдо, которое большинство людей любят есть из-за его изысканного вкуса, исходящего от влияния Моголов и Пенджаби. Блюдо получило свое название от глиняного горшка или Handi, в котором оно предназначено для приготовления, но его также можно приготовить в котелке с выпуклым днищем или карах.
Ишх Кебаб
Иеш Кебабы относятся к числу многих других шашлыков, которые широко любимы в Пакистане. Они изготовлены из курицы, баранины или говядины и сформованы вдоль шампуров до того, как они загорелись огнем. Мясо измельчают и смешивают с различными специями и травами перед приготовлением и подают с naan или рисом, raita (йогурт dip) и простым салатом.
Katakat
Происхождение из провинции Лахор в Пенджабе Катакат широко популярен в Пакистане, а некоторые из лучших катакатов можно найти в уличных киосках и ресторанах Карачи. Это жареный фарш различных субпродуктов, таких как мозг, сердце, почка, печень, легкие с отбивкой из баранины в масле. Блюдо получает свое уникальное имя от звуков ката-кат, сделанных на большой сковороде, и измельчает мясо, когда его жарят.
Kofta
Koftas - это фрикадельки, потребляемые во многих странах, но в Пакистане они подаются в пряном соусе из соуса и могут быть съедены как рисом, так и хлебом. Для приготовления блюда можно использовать различные виды мяса. Обычно говяжий фарш используется с луком, специями и солью, чтобы сделать этот вкусный деликатес. Также можно добавить йогурт, сливки и творог.
Пая
Это блюдо, известное своей липкой консистенцией, исходящей от рысаков или копыта животного, которое используется для приготовления тушеного мяса. Говядина, коза, буйвола или овец-рысаков в основном используются для приготовления Пайи и различных специй. Чашка традиционно медленно готовила в течение ночи, чтобы кость и мясной сок просачивались в суп, где, как сейчас, все еще требуется несколько часов с использованием скороварки. Иногда в тушеное мясо также добавляется нут.
Халим
Халеем - густая тушеная мука, суп, чечевица, ячмень, мясо и специи. Это одно из самых популярных блюд в Карачи из-за его вкуса и полезных преимуществ. Это уникальное блюдо должно быть съедено в уличных киосках на Карачи. Haleem также популярен в разных сортах в Центральной Азии. Чашка обычно увенчана лимонным соком, свежим имбирем, нарезанными зелеными чили и жареным луком.
Куриный Малай Боти
Цыпленок Malai Boti получает свое название от малайцев или свежих сливок, которые используются для маринования мяса вместе со специями до того, как он зажат на гриле. Это дает мясу уникальный гладкий, мягкий ароматный укус. Это одно из самых популярных блюд в Карачи из-за выигрышной комбинации пряности и кремовой основы, из-за чего курятина почти тает при еде.