Девиз Ямайки - «Из многих, один народ» - говорит о многокультурных корнях ямайского народа. Ямайцы имеют африканское, европейское, индийское, китайское, ближневосточное и южноамериканское наследие - иногда все в одном доме. Пища, найденная на Ямайке, отражает это богатое наследие в его разнообразии и вкусе - смесь местных продуктов с выбором экзотических приправ и приготовлений. Вот 11 ингредиентов, которые вы найдете на ямайской кухне.
Карри порошок
Привезенный на остров подчиненными слугами из Восточной Индии во время британского колониального периода, карри был охвачен и «локализован» на Ямайке. Существуют некоторые тонкие различия между индийскими и ямайскими порошками карри, в частности добавлением аутсайса на местном уровне. Тем не менее, большинство людей будут использовать приобретенный в магазине порошок, а не домашний. Популярные местные блюда включают вездесущую и вкусную коровую козу; карри креветок (имеется в каждом ресторане морепродуктов); и что обеденный сосисок - куриные пирожки, в которых курицу курсируют.
душистый перец
Сушеные ягоды pimento выглядят как крупные темные перчинки и являются основным продуктом рывки. Древесина Пьменто часто используется для курения рывкового мяса - палочки помещаются над теплом, мясо (как правило, курица или свинина) сидит поверх дерева и запечатано металлической крышкой, тем самым вливая мясо. Ягоды также используются для приправы рывком или руб. Земляные ягоды, иначе известные как душистые души, можно найти практически на каждой кухне через Ямайку и Карибский бассейн.
Соленая рыба
Одна половина национального блюда Ямайки, соляная рыба традиционно сделана из белой рыбы, такой как треска, которая была очищена, филе и высушена, прежде чем солить, чтобы сохранить ее. Купленный в больших кусках в ямайских магазинах, он должен быть пропитан в течение ночи, чтобы удалить большую часть соли перед приготовлением. Его часто подают на завтрак, а любимым препаратом являются оладьи из соленой рыбы, известные как марка и выезд. Соленая рыба приправлена, смешивается с эскальоном и смесью теста перед тем, как надавить и обжарить. Это правильный местный фаст-фуд, приготовленный для ухода.
Ackee
Другая половина, наряду с соленой рыбой, национального блюда Ямайки. Деревья Ackee могут быть замечены растущими по всему острову - заметными для их больших красных фруктов. При подготовке ackee следует проявлять большую осторожность, поскольку части фруктов ядовиты - поэтому, если вы не знакомы с безопасностью его приготовления, придерживайтесь покупки. После того, как фрукты открылись естественным образом, желтую плоть удаляют, очищают и отваривают. Часто увиденные продаются в мешках сторонними продавцами, ackee также доступен в банках в магазине. Он очень похож на яичницу, но имеет несколько простой вкус, если не приправлен. Часто едят на завтрак, аки обычно приправлены и дополняются луком, помидорами и, конечно же, кастрюлькой скотча.
Gungo Peas
Маленький коричневый ореховый бобовый, горох-гунго - главный продукт ямайской кухни. Обычно покупаемые в сухом хозяйстве в больших сумочках, они также могут быть найдены консервированными, что облегчает подготовку. Они используются главным образом для супа горошины, густого овоща и вареника, часто приготовленного из говядины. Они также делают сезонное замещение для фасоли в рисе и горохе в рождественское время - принося разнообразие в круглый год ямайский продукт.
тамаринд
У овощных проходов в супермаркетах всегда есть большие контейнеры из свежего местного тамаринда. Тамаринд распространен в тропиках, где сезон обычно составляет около марта. Тамаринд используется для аромата соусов, хотя большинство людей предпочтут тамариндные шарики - липкую сладкую из шариков тамариндной плоти, прокатанной в сахаре. В истинной ямайской моде они часто приправляются острым перцем, а затем «обрабатываются» темным ромом. Вкусно.
Callaloo
Это листовое зеленое растение растет повсюду на Ямайке, на самом деле это не редкость видеть, как люди выбирают его на стороне сельских дорог или из собственных садов. Callaloo - самый распространенный листовой зеленый цвет, выращенный на Ямайке и в Карибском бассейне, и поэтому является основным продуктом многих рецептов. Callaloo можно просто нарезать и отварить, хотя он выгоден от приправы и лучше всего используется для сопровождения чего-то пряного, такого как оладьи соленой рыбы. В противном случае его обычно можно увидеть на завтрак с луком и помидорами.
Скотч Бонне
Некоторые вечера, теплый по-прежнему воздух по соседству, богато ароматизирован скотчем, поскольку семьи готовят вечерние блюда - такова распространенность этого небольшого, но мощного перца. Выросшие во дворах по всей стране или купленные в мешках в супермаркете, перцы из шотландского кашля выглядят как мини-перец колокола, но наносят мощный удар. Бросьте одно целое в горшок с горшком или супом и оставьте на медленном огне (просто не забудьте удалить его перед едой), или мелко нарезать и использовать, чтобы сделать рывок. Некоторые рестораны оставляют небольшую тарелку с перцем на столе, чтобы обедающие могли нарезать и нанести по своему вкусу.
овсяная мук`а
Старо-школьный магазин-шкаф штапеля, кукурузная мука дешевая и универсальная. Капуста из кукурузной муки; кукурузная пудинга; превратили кукурузную муку; на самом базовом уровне кукурузную муку добавляют в горячую воду и кипятят и перемешивают. Но это сделало бы для ужасно простой смеси, поэтому кукурузная мука обычно интенсивно приправляется и добавляется к множеству измельченных овощей и трав с некоторой тяжелой приправой. Пудинг на самом деле очень вкусный и приготовлен из кокосового молока, изюма и мускатного ореха перед тем, как выпекать.
Корневой имбирь
Прогуливаясь по Голубым горам, можно наткнуться на дикого имбиря, растущего сбоку от тропинок и среди деревьев. Обычно он будет выращиваться местным фермером на рынке. Имбирь используется в многочисленных рецептах ямайских блюд и блюд из сезонных блюд. Любимым препаратом является его использование при приготовлении пива «Соррель» на Ямайке из щавеля с ромом, сахаром, имбирем и гвоздикой или пименто с лимоном. Этот напиток с глубоким красным цветом можно найти в каждом доме и на каждой вечеринке в праздничный сезон. В противном случае имбирь часто используется в лекарственных тонах или просто добавляется к кипящей воде для заболеваний пищеварения.
Кокос
Из дерева жизни кокосовый орех так много предлагает ямайской кухне - и жизни в целом. Купите желе (поскольку молодые орехи известны на Ямайке) на обочине дороги, и продавец будет рубить его и нажимать на соломинку, чтобы вы могли пить воду. Кокосовое масло - одно из самых здоровых известных масел - продается литровым в супермаркетах и используется для приготовления пищи, как и для любого другого масла. Банки кокосового молока выходят на полки магазинов и обычно добавляются к карри, пудингу или используются для приготовления риса и гороха. В основном, кокосовый орех в той или иной форме потребляется ежедневно через Ямайку.