Не секрет, что китайские рестораны на Западе взяли креативные свободы со своими рецептами, иногда их дико отличают от аутентичных оригиналов. Есть также те «китайские» блюда, которые вообще не имеют сходства с настоящей китайской кухней, хотя они часто имеют глубокую и увлекательную историю. Вот лишь некоторые из самых распространенных блюд, которые жители Запада часто считают подлинными, но на самом деле это не так.
Курица цыпленка Цзо
Немногие западные китайские блюда так же вездесуют, как цыплята генерала Цо. Тем не менее, побейте весь Китай за блюдо, и вы, вероятно, будете разочарованы. Мало того, что она почти полностью отсутствует в предполагаемой стране происхождения, она даже не основана на реальном китайском блюде. Хотя сам генерал Тсо был настоящим человеком, его кузнец-тезка, как полагают, был создан в 1970-х годах в Нью-Йорке. Некоторые утверждают, что он основан на рецепте хунанцев, но даже в этом случае блюдо слишком далеко от реальной китайской кухни, чтобы сделать убедительные сходства.
Печенье с предсказанием
Хотя это обнадеживающее небольшое прикосновение стало символом китайской кухни в ресторанах Северной Америки, печенье из кукурузы было изобретено в Калифорнии через Японию. Японская закуска, названная omikuji senbei, рисовым печеньем с небольшим состоянием внутри, вдохновила оригинальный рецепт. В отличие от некоторых других западных продуктов «китайской кухни», печенье удачи еще не принято в любой форме в Китае.
Цыпленок кунжута
Подобно цыпленку General Tso, цыпленок из кунжута производится с соусом на основе сои, хотя он предпочитает сладкие нотки, а не пряный. Подслащенный соевый соус на самом деле широко используется в приготовлении Шанхая, но блюдо, подобное этому, трудно найти в Китае.
Краб Рангун
Оставьте это американцам, чтобы взять китайские обертки и обжарить их. Да, wontons - настоящее китайское блюдо, но эта итерация - это что угодно.
Wonton Strips
Обычно выданные в качестве бесплатной закуски в китайских ресторанах выпивки, полоски wonton - еще один пример американцев, жарящих подлинность из блюд.
Китайский куриный салат
В салатах китайская кухня невелика, особенно не из разнообразия салатов. Как правило, с некоторой комбинацией салата, цыпленка, мандариновых апельсинов, полосок побега и кешью, это блюдо является американским до конца.
Чоп Суэй
Постепенный ребенок вестернизированной китайской пищи, chop suey - продукт ранней китайской иммиграции в Америку. Название блюда - кантонский для «сортированных кусочков» и, как полагают, имеет свои корни в провинции Тайшань провинции Гуандун, родовом доме многих этих ранних иммигрантов. Фактически, большая часть «китайской кухни» Запада свободно основана на кантонской кухне, одной из десятков аутентичных китайских стилей кулинарии.
Курица Терияки
Совершенно очевидно, что любое блюдо с «терияки» в названии будет японским, а не китайским. Тем не менее, цыпленок teriyaki стал классическим китайским блюдом в торговых центрах и суставах по всей Северной Америке.
Говядина и брокколи
Брокколи, как знает Запад, чуждо Китаю, где они используют листовую версию овощей. Говядина также несколько редка во многих частях Китая, хотя в стране все чаще появляется аппетит к дорогому мясу. Свинина чаще всего является белком выбора для простых и дешевых жарких блюд.
Moo Shu Pork
За редким исключением, свинина moo shu действительно существует в Китае. Тем не менее, он не выглядит или не похож на блюдо, к которому привыкли западные жители. Вестернизированная версия отказывается от более экзотических ингредиентов, таких как грибок из дерева, и заменяет морковь и другие более доступные овощи. Реальную вещь можно найти в северной провинции Шаньдун в Китае.
Сахарный пончик
Непонятно, почему некоторые вариации сахарного пончика можно найти во многих китайских буфетов на Западе. Китайские десерты редко настолько сладкие, и пончики еще не стали популярными в Китае.