Вы не можете путешествовать, но, возможно, вам не помешает выпить
Может быть, этим летом вы должны были поехать в Новый Орлеан, чтобы увидеть, что представляет собой гробница-пирамида Николаса Кейджа. Возможно, это была Кения, чтобы посетить особняк для жирафов. Или это была Мьянма, чтобы увидеть остров, который вдохновил Неверленд. Возможно, этим летом мы не сможем путешествовать по миру, как планировалось, но это не значит, что мы не можем так пить.
Отряхните пыль с шейкера, отодвиньте завсегдатаев в передней части вашего бара с ликером и окунитесь в мир напитков помимо ваших любимых ночных колпаков. От социальных клубов Филадельфии до мясных киосков Аддис-Абебы напитки из этого списка рассказывают истории, которые могут вас перенести. По большей части их можно приготовить из ингредиентов, которые у вас уже есть, или которые вы можете приобрести в ближайшем продуктовом магазине. Есть морозный коктейль из Оклахомы, мексиканский напиток из переработанных ананасовых корок и любимое словацкое рождественское блюдо, в состав которого, как ни странно, входит бекон.
Рейсы отменены, бары закрыты. Подтянись к прилавку, сделай выпивку и вылезай оттуда.
Рамос Джин Физз
Новый Орлеан, Лос-Анджелес
Если вы хотите сделать Генри Рамоса, отца джина шипучего, счастливым, вы будете трясти его бесценную вековую вариацию целых 12 минут, пока джин, молочные продукты и цитрусовые не сговорятся предать глоток такой же пенистый, как и цветочный. Большинство экспертов сегодня настаивают на том, что пяти минут достаточно.
Как бы долго назначенные Рамосом «Шейкер Бойз» ни тратили на каждый напиток, вы бы не захотели сидеть в баре во время Марди Гра 1915 года, когда 35 из них лихорадочно тряслись день ото дня в его ночном клубе The Stag. Кафе и до сих пор не успевает за спросом.
Если у вас есть немного джина в шкафчике и свободное время, вы тоже можете устроить вечеринку, как в 1915 году. Смешайте 2 унции джина, ½ унции густых сливок, по ½ унции лимонного сока и сока лайма, ¾ унции простого сиропа, ½ чайной ложки воды из цветков апельсина и яичный белок в шейкере и встряхивайте от 5 до 12 минут. Добавьте лед и снова встряхните, чтобы смесь стала шелковистой и холодной. Подавайте с небольшим количеством содовой.
Молоко пантеры
Барселона, Испания
Вы можете подумать, что студенты колледжа и военные совместимы так же, как джин с молоком, но этот вековой испанский коктейль здесь, чтобы показать вам, что они могут сосуществовать - и вам не нужно доить пантеру, чтобы сделай сам.
Panther Milk, или Leche de Pantera, был создан элитным испанским военным подразделением в 1920-х годах как коктейль, который можно было быстро и легко приготовить. Напиток, состоящий из простой смеси джина, сгущенного молока и воды, помог сделать скучные, разбросанные по миру депеши немного более красочными.
Напиток ушел в безвестность к середине 1900-х годов, но был возрожден в 1975 году, когда ветеран испанской армии открыл бар в Барселоне, где продавали давно потерянное молоко пантеры. Конкурирующий бар уловил эту причуду и добавил оттенок гренадина для цвета, придав напитку фирменный розовый цвет. Огромный спрос со стороны студентов близлежащих колледжей в конечном итоге вернул коктейль на карту.
Независимо от того, являетесь ли вы про-военными, розовыми или активно ищете новый способ пить джин, вы можете приготовить пантеровое молоко дома по этому рецепту, адаптированному от бармена Стива: смешайте 1 унцию джина, 1 унцию белого рома, 1 унцию сгущенного молока, 5 унций молока и чайную ложку гренадина для всплеска розового цвета. Хорошо взболтать со льдом, процедить в бокал и посыпать корицей.
Коктейль Pegu Club
Янгон, Мьянма
Возможно, единственным устойчивым положительным результатом 124-летнего британского правления в Мьянме (ранее известной как Бирма) был этот коктейль. Горький, цитрусовый джин вызывал освежающий озноб по потным затылкам многих офицеров, изнемогающих в клубе Pegu, обширном джентльменском клубе в викторианском стиле на окраине Янгона, который можно было бы назвать больным пальцем, если бы он был хотя бы отдаленно таким полезным..
По мере того, как Британская империя отступала, напиток стал популярен во всем мире или, по крайней мере, в коктейль-барах мира. Солнце садится над Англией; этот коктейль, тем более. Смешайте 2 унции джина, ¾ унции апельсинового ликера, ½ унции сока лайма и 2 капли биттера Angostura в шейкере со льдом и хорошо встряхните. Процедите в охлажденный коктейльный бокал и подавайте с цедрой лайма.
Тепаче
Мексика
Что касается происхождения ферментированного слабоалкогольного ананасового напитка, известного как тепаче, мнения историков кулинарии разделились. Некоторые считают, что ацтеки экспериментировали с этим процессом задолго до испанского завоевания; другие считают, что это произошло из-за попыток конкистадоров сделать сидр Нового Света с ананасами. Кто бы ни начал его, фруктовый шипучий напиток теперь является одним из основных продуктов мексиканской уличной еды.
Существует более одного способа осуществить многовековой процесс, и более одного способа вызвать взрыв, если вы сделаете это неправильно. Начните с растворения чашки коричневого сахара в двух литрах теплой воды. Добавьте кожуру и сердцевину спелого ананаса вместе с палочкой корицы и тремя гвоздиками в кувшин. Налейте сахарную воду в кувшин, накройте его тканью и отставьте в сторону на 24 часа или до тех пор, пока на поверхности воды не соберется слой пены (не оставляйте смесь бродить в закрытой емкости или бутыли). - может взорваться). Процедите смесь и добавьте сахар по вкусу. Пейте со льдом.
Ланчбокс
Оклахома-Сити, Оклахома
Первое исполнение этого морозного, цитрусового, миндального «пивного хвоста» произошло случайно. Миллионы, заработанные впоследствии, не были.
Эдна Скотт, одноименная владелица бара Edna’s Bar в Оклахома-Сити, штат Оклахома, пыталась приготовить отдельный напиток, когда в конце 1990-х наткнулась на этот летний эликсир; штат Оклахома не мог быть счастливее, что она потерпела неудачу. «Коробка для завтрака» теперь производится по всему Югу и даже породила региональные разновидности.
Чтобы приготовить оригинальный коктейль, поместите рюмку, полную амаретто, в пивную кружку с матовым покрытием, наполните кружку на три четверти Coors Light (или любым другим светлым пивом, которое у вас есть) и залейте сверху. это с апельсиновым соком. Как сказала дочь Эдны, в напитке есть «все, что вам нужно», при условии, что еда и кров уже есть.
Турбо
Аддис-Абеба, Эфиопия
Если вы спросите 10 человек в Аддис-Абебе, как сделать Турбо, вы получите 10 разных ответов, и технически все они будут правильными. Это потому, что это не коктейль, основанный на рецепте, а скорее свободная традиция, рожденная среди обычных закусочных с пластиковыми столами, примыкающих ко многим мясным домам столицы. Если вы пьете легкий, сладкий, пьянящий напиток с копченым мясом на гриле, вы правильно поняли.
Хотя существует бесчисленное множество вариаций, большинство из них включает смесь пива, вина и содовой. Это может быть не новаторским, но это говорит об отчетливо эфиопском подходе к гастрономии, известном как spris, что по-амхарски означает «микс». Попроси сприс в кафе, тебе дадут половину кофе, половину чая. Попросите его в баре соков, и вы получите смесь свежих фруктов дня. Что касается фирменного блюда из мясной лавки, то янтарное пиво, белое вино и спрайт в равных пропорциях должны помочь.
Канеласо
Андское нагорье
Если вам нравятся коктейли с анисовым поцелуем, канеласо будет как нельзя кстати. Если это не ваша вещь, в этом южноамериканском коктейле достаточно других пряных и сладких вкусов, чтобы отвлечь вас. Однако для тех, кто провел зимы в горах Анд, это не должно быть новостью.
Canelazo, от испанского canela, или «корица», является популярным праздничным напитком на западном побережье Южной Америки, где выращивают коричные деревья. в мире). С таким широким диапазоном воздействия рецепты различаются, но напиток, как правило, сочетает в себе теплые специи, цитрусовые и нерафинированный сахар в кастрюле с горячей водой вместе с агуардиенте на основе тростника и лакрицы для уютного глотка долгими, затаившими дыхание андскими ночами..
Независимо от того, есть ли у вас доступ к aguardiente или нет, вы можете принести вкус навидада домой, выполнив следующие действия, адаптированные из рецепта The Spruce Eats: добавьте 1⅓ чашки коричневого сахара, сок лайма, 1 чайную ложку целых гвоздик, 5 палочек корицы и щепотку соли на 3 стакана кипятка, затем варить на медленном огне около 7 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ½ стакана апельсинового сока и 4 унции aguardiente или рома. Процедите и подавайте, пока он еще горячий.
Кузнечик
Новый Орлеан, Лос-Анджелес
Несмотря на бросающийся в глаза оттенок, история этого напитка по большей части окутана тайной. Его крошечная зеленая головка появилась на конкурсе коктейлей в Нью-Йорке в 1919 году, где он дебютировал как простая сливочная смесь шоколада и мяты. Хотя он каким-то образом проиграл конкуренцию, напиток вернулся в Новый Орлеан, дом его изобретателя, и собрал местных поклонников, поскольку его тайно подавали на протяжении всего Сухого закона. По иронии судьбы, напиток стал источником вдохновения для многих детских сладостей, от пирогов и мороженого до печенья.
Частично то, что сделало напиток таким дружелюбным к Сухому закону (или противным, в зависимости от вашего отношения к федеральным преступлениям), была его простота: равные части крем-де-какао, мятного крема и густых сливок, взбитых со льдом и подаваемых в бокале для мартини. Чтобы пить, как настоящий завсегдатай спикизи, пейте из кружки и не говорите своим соседям по комнате.
Пунш Fish House
Филадельфия, Пенсильвания
До Гражданской войны, до принятия Конституции, до того, как Джордж Вашингтон был полностью приучен к горшку, в современной Филадельфии было провозглашено суверенное государство. В этом государстве были «граждане», все рыбаки, и эти гордые рыболовы изобрели такой крепкий напиток, что он якобы посадил под стол немало исторических деятелей.
В 1732 году Рыболовная компания Шуйлкилл, также известная как Государство в Шуйлкилле, подписала договор с коренным племенем Ленни-Ленапе, закрепляя права на землю и рыбную ловлю вдоль берегов реки Шуйлкилл, положив начало тому, что сегодня является старейший социальный клуб в англоязычном мире. Они до сих пор проводят ритуалы подбрасывания рыбы 18-го века и произносят тост перед едой в честь Джорджа Вашингтона, почетного члена клуба, который, будучи полностью приученным к горшку взрослым, очень любит клубный пунш Fish House.
Пунш не для нетерпеливых, нетерпимых и не для плохо оборудованного винного шкафа. Если у вас есть хорошо укомплектованный бар, следуйте этим инструкциям, адаптированным из рецепта Food & Wine: смешайте по ¾ унции темного рома, коньяка и персикового бренди, а также ½ унции простого сиропа, сока лайма и ½ унции лимонного сока в шейкере со льдом и хорошо встряхните. Налейте напиток в стакан, украсьте вишней мараскино и долькой лайма и поджарьте за G. В.
Дава
Найроби, Кения
Именно во время поездки в Бразилию кенийскому ресторатору пришла в голову идея Carnivore, ответа Найроби на чураскарии региона Пампас. Вместо говядины, свинины и курицы в ресторане жарили жирафа, антилопу гну и импалу; вместо кайпириньи, давний бармен ресторана Саймон Кивенге, он же «Доктор. Дава», утверждает, что изобрел дава, бодрящий кисло-сладкий коктейль на основе водки.
Дава означает «здоровье» на суахили, но о целебных свойствах говорить не приходится, если не считать заявлений Кивенге о том, что напиток помогает предприимчивым желудкам, готовым к большим порциям жареного мяса дичи. Что можно сказать о напитке, так это то, что после того, как правительство Кении запретило продажу и употребление в пищу исчезающих видов, популярный коктейль помог ресторану продолжить свою деятельность. В настоящее время Кивенге перемещается от стола к столу с подносом для сигаретных вечеринок, готовя свежие дава на заказ, в то время как посетители обедают менее опасными блюдами, такими как крокодил, страус и кролик.
Хотя у вас может не быть редкого мяса, с которым можно было бы сочетать его, вы можете легко приготовить свой собственный дава дома. Смешайте четвертинку лайма с чайной ложкой коричневого сахара в стакане, затем добавьте 2 унции водки и горсть льда. Окуните мадлер в мед и снова размешайте, пока не добьетесь желаемой сладости. Вряд ли вы получите неожиданную доставку копытных на гриле, но быть готовым не помешает.
Хриато
Словакия
Может, и не Рождество, но и не так жарко, чтобы не поэкспериментировать с этим словацким зимним коктейлем на основе бекона. У тебя есть время, никто не смотрит, и что ты еще делаешь со своим сливовиком?
Если кто-то и собирался включить свинину в коктейль, то это были словаки: величественная свинья играет огромную роль в их национальной кухне, и это один из немногих вкусов, который может укротить вездесущую сливовицу, бренди на сливовой основе часто содержит более 50 процентов алкоголя. Мощный вкус свинины идеально сочетается с ложкой густого меда, способной согреть как словацкое Рождество, так и карантин поздней весной.
Хитрость заключается в том, чтобы выпить хриато быстро, прежде чем жир бекона затвердеет, поэтому будьте готовы впитать его, прежде чем приступить к следующему процессу, адаптированному из рецепта Bake Your Slovak Roots: нарезав кубиками две полоски бекона, обжарьте их в сковороде на среднем огне с дополнительным салом от бекона, если оно у вас есть. Когда они станут хрустящими, добавьте столовую ложку меда. Как только все начнет пузыриться, снимите кастрюлю с огня и добавьте рюмку любого коньяка, который у вас есть (хотя лучше всего подойдет сливовый). Верните кастрюлю на огонь, но не дайте закипеть. Немного перемешайте содержимое сковороды и перелейте в термостойкую кружку, добавив столько жира от бекона, сколько вам нужно в эти непростые времена.