НЬЮ-МЕКСИКА Уникальное сочетание индейской, испанской и американской кухни отличает ее от практически всех других кухонь на планете, и стоит посетить этот штат сам по себе. Вот несколько невероятных блюд и напитков, которые помогут вам начать.
1. Высококлассная кухня в городе, названном в честь телеигры
В 1950 году маленькая деревушка Хот-Спрингс, штат Нью-Мексико, сменила название на «Правда или последствия» в ответ на вызов одноименной радиоигры. Сегодня в этом маленьком городке-хипстерской гавани расположены модные бани, в которых используются местные горячие источники, космопорт Америка - «первый в мире специально построенный коммерческий космодром» - и отличный ресторан в историческом лодже Sierra Grande.
Поужинайте во внутреннем дворике и насладитесь несочетаемым жареным хвостом аллигатора, стейком из бизона или макаронами с сыром с шафрановым кремом из пармезана в пустынном городке с невероятным названием.
2. Комбинированная тарелка в Rancho de Chimayó
Чтобы попробовать всю гамму новомексиканских блюд на одной тарелке, совершите короткую поездку к северу от Санта-Фе в Чимайо, а после посещения местного чудотворного храма и сбора горсти святой грязи (которая это то, что у вас есть вместо святой воды, когда вы живете в сухом климате), отправляйтесь в местную сокровищницу - Rancho de Chimayó - и закажите комбинированную тарелку.
Представляя проверенные фавориты новомексиканской кухни, на тарелке подают карне адовада (острая свинина, тушеная в красном чили), тамале или чили реллено (жареный зеленый перец чили, фаршированный сыром) и энчилада. Завершите его сопапайей - божественной хрустящей подушкой из жареного теста, которую подают с добавлением местного меда - на десерт.
3. Образцы на фермерском рынке Санта-Фе
Вы можете попробовать местные продукты Нью-Мексико в микрокосме, отправившись на фермерский рынок Санта-Фе субботним утром и попробовав множество бесплатных образцов, в том числе местный мед, козий сыр, жареные кусочки экзотической тыквы, бараньи колбаски., фокачча, оливки, местные фрукты и т. д.
Почти все дают попробовать, прежде чем купить, и к тому времени, когда вы доберетесь до конца красочных рядов, вы уже пообедаете и, вероятно, наполните свою сумку гидропонными помидорами и горчицей каменного помола., и лавандовое мыло.
4. Поздно вечером (или рано утром) булочки с корицей на границе
В следующий раз, когда будете в Альбукерке, развлекайтесь, как студент ЕНД, поучаствуйте в баскетбольном матче с лобосами, отправляйтесь в бар, дружелюбный к лобосам (подсказка, это все), а затем отправляйтесь в Граница по Центральному пр. Это ночной / ранний утренний / постоянный водопой, прямо напротив ЕНД.
Закажите себе большой завтрак с одной из их легендарных массивных булочек с корицей, чтобы впитать все это прекрасное микроварево Альбукерке. Если не успеете доесть (порции огромные), за столиками рядом с вами обязательно найдутся голодные студенты, которые помогут.
5. Ресторан 66 Diner на старой трассе 66
Это закусочная в стиле 50-х, которая лучше всех остальных. Клетчатый прилавок, музыкальный автомат, автомат с газировкой - все это вы найдете в этом ретро-заведении в Альбукерке. Закажите пирожки с картофелем фри и молочным коктейлем, а когда закончите, сфотографируйтесь перед зданием - в стиле Джетсонов днем и в великолепном неоне ночью.
6. Шоколадные эликсиры в шоколадном доме Какава
Чтобы преподать своим сладкоежкам урок истории, попробуйте шоколадный эликсир из шоколадного дома Какава, магазина шоколада, основанного историком шоколада. Густые отвары готовятся по исторически достоверным рецептам из Мексики, Центральной Америки, Северной Америки и Европы.
Некоторые пряные, некоторые имеют прямо-таки лекарственный вкус, некоторые содержат цветочные эссенции, и не все они подслащены. Попробуйте Aztec Warrior или Mayan Full Spice с чили и травами, Marie Antoinette 1775 года с эссенцией цветов апельсина или Modern Mexican с канелой, миндалем и ванилью.
7. Маргариты на границе
Идите как можно дальше на юг, прежде чем попасть в Техас (или Мексику), и вы окажетесь в Месилье, штат Нью-Мексико, недалеко от Лас-Крусес. La Posta de Mesilla - это ресторан мексиканской/новой мексиканской кухни, расположенный в очень крутой исторической станции для дилижансов. В пространстве есть аквариум с пираньями и клетка, полная попугаев, и оно известно своим ассортиментом креативных маргарит.
Попробуйте копченую агаву с мескалем Del Maguey, Chile 'Rita с соусом из ежевики и хабанеро (показан выше) или Damiana & Daiseys (Damiana - это ликер на основе трав и майяский афродизиаксо - вы знаете - don не пейте в одиночку.)
8. Бургеры на дуэли в Сан-Антонио
Проверьте своего внутреннего кулинарного критика, пообедав чизбургерами из двух зеленых чили в Сан-Антонио, где находятся самые известные в Нью-Мексико бургер-бары-конкуренты, Owl Bar & Cafe (77 Highway 380), и - прямо напротив улица - Buckhorn Tavern. Оба заведения получили высокую оценку, входят в каждый список «обязательных» бургеров и подают ультра-острые чизбургеры с зеленым чили.
Джейсон Шихан, писатель-кулинарист, лауреат премии Джеймса Берда, говорит, что в ресторане Owl подают «лучшие чизбургеры в мире, доведенные до совершенства на протяжении десятилетий кухней, которая больше ничего не делает». Алан Ричман из GQ описывает зеленый чили, предлагаемый Бакхорном, как «идеальный гамбургер с жжением». Иди и выбери свой любимый.
9. Изакая в Изанами
Отдохните или сделайте массаж в Ten Thousand Waves, первоклассном онсэн-спа в японском стиле в Санта-Фе, а затем отправляйтесь в их новый ресторан Izanami. Не ждите суши - Izanami - это закусочная в стиле идзакая, то есть небольшие тарелки в стиле японского бара, такие как куриные шашлычки терияки, гёдза или настоящий бургер из говядины вагю.
Закажите порцию сакэ из их энциклопедического ассортимента и наблюдайте, как солнце садится за гору на крыльце этого прекрасного места.
10. Лавовая лампа + тако в Coyote Cantina
Санта-Фе известен своей прекрасной погодой, великолепными закатами и неземным светом. Наслаждайтесь всеми тремя в течение лета в оживленном ресторане внутреннего дворика Coyote Cafe наверху, потягивая лавовую лампу, странно звучащий, но невероятно освежающий коктейль, состоящий из замороженной маргариты, налитой в мексиканское пиво (обычно Dos Equis), которое на вкус как счастье в стекло.
Сопровождайте его едой, конечно же, такой как тако с тунцом, севиче, тако аль пастор или начос со свининой, приготовленной на гриле.
11. Кулинарные курсы в кулинарной школе Санта-Фе
Если вы действительно влюблены в вкусы Нью-Мексико и вам не повезло жить в штате, вам следует пройти практический урок кулинарии в кулинарной школе Санта-Фе, где они предлагают как демонстрационные классы, так и семинары по традиционным продуктам Нью-Мексико. Вы можете наесться по локоть в масе, поджарить свой собственный зеленый чили, приготовить красный соус чили с нуля, завернуть свои тамале, а затем, в награду за вашу тяжелую работу, получить лучшую награду из всех: обед.
12. Posole в El Parasol
Новая мексиканская кухня включает в себя характерное сочетание местных продуктов, а одно из старейших блюд родом из племени анасази. Посоле - это сытное рагу из свинины и жевательной мамалыги - гигантской кукурузы, приготовленной путем замачивания в известковой воде. За настоящим северным посолом отправляйтесь в El Parasol, местную сеть ресторанов быстрого питания в Нью-Мексико. В Санта-Фе есть две локации, но чтобы получить незабываемые впечатления, отправляйтесь немного дальше на север, в небольшой город Эспаньола и в первоначальную локацию Эль-Парасоль, которая называется «Эль-Парагуа».
Чтобы по-настоящему по-домашнему, съешьте его с красным чили тамале, раздавленным в нем, как Педро Атенсио, владелец и основатель этих культовых ресторанов, наслаждается своим.