В то время как Лаос долго играл маленького брата в Таиланде, пришло время пролить свет на отличные блюда, которые делают лаосскую кухню уникальной. Многие тайские рестораны на западе являются лаосскими и добавляют в меню блюда лаосской кухни. Поскольку больше гурманов обнаруживает, что делает лаосскую пищу, больше ресторанов Лаоса появляются в Штатах, Европе и Австралии. Здесь представлены десятки блюд, которые показывают лучшие блюда лаосской кухни.
Sin Dad Barbeque
Напоминаю, что корейский барбекю за столом, грешный папа - это веселый и общинный столовой. Ведро с горячими углями устанавливается на столе или в отверстие, вырезанное в стол, и круглый металлический куполообразный лоток с желобом вокруг края установлен сверху. Лард тает на лоток, чтобы предотвратить прилипание, а мясо и морепродукты приготовлены на гриле. Запасы выливаются в желобок, который также ловит мясные капельки. В бульон идут яйца, зелень, грибы, лапша и овощи, чтобы создать суп. Подается с ферментированным соусом из соевых бобов, чилисом и чесноком, греческий папа является фаворитом среди местных жителей Лаоса и представляет собой забавный интерактивный способ поделиться едой.
Мок Па
Охлажденная белая рыба приправлена специями и завернута в листья банана, чтобы парить в бамбуковой корзине поверх горячих углей, чтобы сделать мок-па. Во многих домах Лао есть банановые деревья, растущие на улице, а листья используются для приготовления пищи, а также для создания красивых сложенных храмовых предложений. Рыбу измельчают при помощи специй, включая кефирные листья, лук, перцы чили, базилик, рыбный соус и соль. Рыба, приготовленная на пару, является шелушащейся и мягкой и подается с липким рисом. Его можно есть вручную или с вилкой.
Или Lam Stew
Это толстое тушеное мясо копченого или жареного мяса и овощей происходит с севера Лаоса. Или Лам слегка пряный и содержит мясо и кожу буйвола с баклажанами, бамбуком и другими овощами. Хотя версия этого тушенки съедается по всей стране, это специальность региона Луанг-Прабанг, где это блюдо служило в королевском дворце, когда Лаос был монархией. Разновидности этого блюда могут содержать свинину, курицу или другую птицу. Он подается с липким рисом и пряным лаосским соусом.
Yum Salad
Лаосская пища может при первой проверке казаться очень мясной и рыбной. Салат Yum - это мягкое овощное блюдо, приготовленное из вареных яиц, салата, помидора и кресс-салата в майонезной повязке. Ингредиенты часто включают арахис, зеленый лук, чеснок, редис и рыбный соус, или падек. Лао-падек - это острая ферментированная рыба, которую часто делают с анчоусами, которые иногда готовят и в других случаях сырыми. В лаосской кухне часто присутствуют сырые листовые зелень и другие сырые овощи. Салат «Юм» одевает эти свежие овощи с восхитительной осязаемой повязкой.
Кхао Лам Бамбук липкий рис
Эта закуска продается на улице и подается внутри пустой бамбуковой трубки. Белый или черный липкий рис готовят на пару и смешивают с кокосовым кремом, а иногда и с красными или черными бобами. Смесь набивают в пробирки, затем обжаривают. Khao Lam лучше всего съедать горячим, когда все ингредиенты имеют достаточно смешанный и расплавленный вместе в идеальное сладкое и наполняющее удовольствие.
Белки насекомых
Насекомые, такие как сверчки, куколки из шелкового червя, гусеницы, кузнечики и знаменитый мускусный суп, были частью лаосской диеты на протяжении веков. Насекомый белок только сейчас проникает в западную диету, в первую очередь в форме муки из сверчка и гранола. Приключенческие едоки могут подтолкнуть свои пределы к некоторым из жутких лакомых деликатесов в лаосской кухне. Этот устойчивый белок может быть полноценной едой или жареной закуской, запившей холодным пивом Лао.
Свежие весенние рулоны
Свежие весенние булочки в Лаосе вдохновлены их вьетнамскими кузенами и подаются с разнообразными сладкими и пряными соусами, включая многолетний фаворит: арахисовый соус. Стандартные ингредиенты включают рисовую лапшу, морковь, кинзу, огурец, ростки фасоли и салат. Белки могут поступать в виде креветок, курицы, свинины, индейки или яиц. Свежий хруст совершенно сбалансированного пружинного рулона не имеет себе равных.
Салат из папайи
Dtam Mak Hoong, или салат папайи - это квинтэссенция рецепта Лао. Не обманывайте себя именем, что означает стук папайи; это серьезное горячее блюдо, сделанное с полосками незрелых зеленых фруктов в качестве основы. Папайя разрабатывается с множеством чеснока, рыбного соуса и перца чили. Известно, что лаосские шеф-повара используют в каждом салате более 15-20 маков. Дополнительные ингредиенты включают спаржу, фасоль, баклажаны или помидоры. Маленький сахар и цитрусовые режут пряность. Это отличная закуска, которая делится с друзьями.
Салат из лапша
Лаап, иногда произносимый личинка, является национальным блюдом Лаоса. Этот фарш мясной салат готовят или подают сырым и маринованным в рыбном соусе, цитрусовых и перцах чили. Мясо базы лаап может быть свинина, рыба, говядина или утка. Вегетарианская лапа содержит тофу или грибы, и в обоих стилях добавлены овощи. Его подают с поджаренным рисом и едят при комнатной температуре с липким рисом или в обертке салата. Это звездное блюдо в Лаосе и обязательная попытка.
Лапша Кхао Пун
Эти свежие рисовые лапши изготовлены из риса, который был ферментирован в течение нескольких дней. Затем его кипятят, чтобы создать тестообразную консистенцию, затем прессуют через форму для создания формы лапши. Тарт со слегка кислым вкусом, они отлично подходят в салате из лапши с помидорами, пастой из маш, чилисом, солью и сахаром.
Тропические фрукты
В южно-азиатских джунглях обитают многие тропические фрукты, такие как дыни, ананасы, яблоки с заварным кремом, манго, рамбутан, фрукты дракона, гуава, мангостан и вонючий сладкий дуриан. Фруктовые коктейли и коктейли с йогуртом помогают победить жару и продаются на улице и в ресторанах. Резьба дыни - настоящая лаосская форма искусства, и результаты можно увидеть на праздничных столах на свадьбах и других мероприятиях.
Lao Fried Rice
Лао жареный рис называется khao khua или иногда тайским названием khao pad. Это блюдо, в котором все ставки, и что-то идет в котелок с выпуклым днищем. Традиционные ароматы включают тайский базилик, зеленый лук, морковь, рыбный соус, соевый соус, сахар и горячий перец. Закажите его с овощами или добавьте креветку или курицу в смесь. Украшенный томатами и огурцами, это приятная еда, разрастающаяся вкусами Лаоса.