Если вы путешествуете по всему Балканскому полуострову, возможно, вы заметили, что более или менее все страны имеют сходную кухню. Вы должны ожидать мясистые, часто тяжелые блюда, хлеб с каждой едой и множество свежих салатов. Однако есть некоторые различия, которые превратят вашу поездку в кулинарное открытие; это прелести, которые вы должны попробовать, пока находитесь в Болгарии.
Lyutenitsa
Этот помидор и специи, несколько похожий на чатни, любим каждый болгарин, поскольку это еда, с которой они выросли. Оригинальный рецепт включает помидоры, красный перец и баклажаны, которые перемешивают в большом горшке. После добавления смеси специй спрей сохраняется в баночках зимой. До недавнего времени каждая семья производила свою лютеницу. Сегодня их чаще покупают в супермаркете. Вы должны распространять лютеница на кусочек хлеба или съесть его с кюфтом (см. Ниже).
баница
Этот соленый кондитерский завтрак настолько типичен, что вы найдете уличные ларьки, называемые баничарницами, которые продают его в основном везде. Если вы просыпаетесь рано утром, он будет дышать и дышать из духовки. Как правило, баница содержит болгарский сыр фета, яйца и масло, но вы также можете найти много других сортов, включая шпинат, фарш, капусту или тыкву.
Mekitsa
Традиционное глубоко обжаренное болгарское блюдо из месильного теста и подается на завтрак. Мекицу обычно подают с напудренным сахаром или вареньем или иногда даже с соленым сыром и сладким мармеладом. Не стесняйтесь экспериментировать.
Болгарский сыр
У болгар есть свои специфические виды сыра, и они не могут жить без них. Попробуйте белый сыр фета, который рассыпчатый и свежий, обычно подается в салатах, баните или в качестве гарнира. Желтый сыр, кашкаваль, используется в качестве ингредиента в бутербродах или натертый на верхушке запеченных блюд.
Kyufte и kebapche
Эти жареные деликатесы сделаны из фарша, трав и специй, и они являются частью типичной болгарской диеты. Они самые вкусные, если они жареные на дереве или углях.
турецкие сладости
Несмотря на то, что это название не подразумевает Болгарию, страна имеет свой собственный турецкий восторг. Это сладкое и жевательное, и вы можете съесть его просто, или вы можете найти его в куки.
Компот
Еще одна традиция, которая угасает в Болгарии, - это акт изготовления компота (своего рода фруктового сока), поскольку он все чаще становится промышленным производителем. Вы создаете компот, когда вы готовите фрукты и сахар в большом количестве воды и кладите их в консервированные банки. Наиболее распространенные типы компотов включают абрикосы, персики, груши, кислые вишни и сливы. Его обычно подают холодным.
Боза
Боза - это самый любимый и самый ненавистный болгарский напиток. Это ферментированный напиток из зерновой муки, очень толстый и очень низкий в спирте. Его вкус весьма своеобразен, и, честно говоря, большинство иностранцев его ненавидят. Тем не менее, вы должны попробовать, потому что это лучший спутник баницы по утрам, и болгары любят это.
Мусака
Это обязательно! В отличие от греческого moussaka (мы упоминали, что балканские страны имеют схожие кухни?), Основным содержанием болгарской версии являются картофель, лук, фарш и морковь. Его иногда покрывают смесью яиц и молока, а затем дополнительно выпекают в духовке.
Таратор или млечна салата
В жаркие летние дни каждый болгарин можно найти, потягивая холодный таратор. Этот холодный суп сделан из йогурта, огурцов, укропа, грецких орехов и чеснока - аналогичное содержание греческим цатчикам, но болгары добавляют воду, а иногда даже пьют ее из кружки. Болгары едят более толстую версию tarator, также называемую mlechna salata, которая намного ближе к греческим tzatziki.
Йогурт с ягодами на десерт
Вы можете найти толстый йогурт с джемами или свежими ягодами в десертной секции почти в каждом меню ресторана в Болгарии. Это свежий конец еды, а сочетание кислого йогурта и сладких фруктов восхитительно.
Запеченная тыква с медом, корицей и грецкими орехами
Вы знаете, что осень здесь, когда вы чувствуете запах испеченной тыквы на улицах. В отличие от многих стран, где тыква является ингредиентом супа, в Болгарии они едят ее сладкой, посыпанной грецкими орехами и корицей.