В последнее десятилетие или около того взорвалась сцена кулинарного шоколада в США. Кажется, что американцы устали от своего подпаритета, массового шоколада и начинают революцию. По всей стране маленькие шоколадцы возвращаются к корням ремесла и создают мелкосерийные кондитерские изделия с сердцем и намерениями. Мы смотрим на 12 из тех компаний, которые меняют правила и переопределяют шоколад в Америке.
Братья-мачты
Владельцы Mast Brothers, по сути, являются дуэтом братьев, приверженными ремеслу шоколада. У них есть талант к творчеству и свободному духу, который они привносят в свой бренд-шоппинг-шоколад. Братья Маст были пионерами в движении боб-бар, начиная с сырых бобов, обжигающих их и участвуя в каждом моменте процесса изготовления шоколада. Штаб-квартира компании находится в Бруклине, штат Нью-Йорк, где братья и их сотрудники контролируют каждый шаг в процессе производства шоколада, включая упаковку и упаковку каждой шоколадной батончинки вручную. Рядом с флагманским магазином и заводом в Бруклине находится бар для пивоварения, в котором подают восхитительные напитки с их шоколадными конфетами. Ранее в 2015 году компания также открыла магазин в Лондоне.
Вогезы
Пожалуй, самая большая компания в нашем списке, Vosges Haute Chocolate значительно выросла с самого начала с 1997 года. Компания делает шоколадные батончики и трюфели, которые так же красивы, насколько они вкусны на вкус. Конфеты вдохновлены яркими вкусами и жизненными событиями и путешествиями. Вогезы базируются в Чикаго, штат Иллинойс, но находят вдохновение в самых отдаленных местах Земли. В результате получается шоколадный опыт, в отличие от любого другого. Некоторые из самых творческих комбинаций вкуса включают корицу и сахарный бекон-бар, а также африканский красный чай с терпким вишневым баром. Для дальнейшего расширенного опыта клиенты могут заказать коробку с трюфелями с идеальной парной бутылкой вина, чтобы пойти с ними.
Жак Торрес
Жак Торрес действительно любовник шоколада. Он использует свои экспертные знания, полученные на впечатляющем фоне шеф-повара, и создает кулинарные произведения искусства, используя свои любимые ингредиенты. Из любого места в Нью-Йорке гости могут любоваться такими удовольствиями, как мороженое и их особый горячий шоколад, который содержит смесь темного шоколада и огненного перца чили. Конфеты и лакомства Жака Торреса доступны в нескольких местах и в Интернете. Несмотря на то, что компания увидела огромный рост, каждый ингредиент по-прежнему производится с нуля, обеспечивая максимально возможное качество и мастерство.
Шоо Шоо
Люди из Theo Chocolate не только занимаются изготовлением лучших конфет, но и защищают окружающую среду в процессе. Завод Theo, расположенный в Сиэтле, использует только органические и справедливые ингредиенты для торговли во всем, что они делают. Фактически, все их продукты даже без ГМО, и компания принимает кропотливые меры для обеспечения того, чтобы они были экологически и социально ответственными. Но когда дело доходит до этого, вкус шоколада говорит сам за себя. Внимание к качественным ингредиентам позволяет достичь впечатляющего вкуса шоколада. Тео также предлагает классы, чтобы научить своих клиентов методам и методам изготовления шоколада.
Разбойник шоколад
Rogue Chocolatier был объявлен лидером шоколадной пачки с самого начала почти 10 лет назад. Компания фокусируется на простоте, позволяя сияющим истинам и тонким нотам шоколада. При использовании только какао и сахара - нет какао-масла - полученный продукт является честным и несложным. Rogue Chocolatier основан из небольшого городка в Массачусетсе и по-прежнему делает все по-старому. Все шоколадные изделия производятся с практическим, внимательным мастерством. Люди в Rogue Chocolatier представляют шоколад освежающе чистым и простым способом.
Амано
В самом сердце американского Запада Амано делает ремесленный шоколад, достойный аплодисментов. Всего в 40 милях к югу от Солт-Лейк-Сити компания началась почти 10 лет назад, когда владельцы искали высококачественный шоколадный продукт в США. После обширного исследования происхождения, сбора урожая, обжарки и приготовления шоколада, Амано родился, чтобы охватить все лучшее с каждого шага. Их какао происходит со всего мира: Эквадор, Доминиканская Республика, Перу, Папуа-Новая Гвинея и т. Д. Из всего их экзотического происхождения фасоль любовно заботится и обрабатывается, чтобы стать невероятно качественными шоколадными батончиками.
Патентованный шоколад
С благодарностью от таких журналов Gourmet, журнала Food and Wine и Good Food Awards, Patric Chocolate зарекомендовал себя в мире ремесленного производства шоколада, и он никуда не денется. Компания начала свою деятельность в 2006 году, создавая шоколадные батончики, с глазу на качество, мастерство и устойчивость. С ранних лет, Patric был связан с такими организациями, как Slow Food Nation, и Craft Chocolate Makers of America, способствуя росту и воспитанию восхитительного мира тщательно и намеренно сделанного шоколада. Патрик делает интригующие ароматные шоколадные батончики, у которых есть клиенты, влюбленные в свои уникальные ароматы. Любители вентиляторов включают малино-бальзамическую грушу, черную лакрицу и красное кокосовое карри.
Chocolopolis
Chocolopolis немного отличается от некоторых других брендов в нашем списке. Это не фасоль-шоколадная компания, но специалисты Chocolopolis являются кураторами впечатляющей коллекции шоколада для ремесла со всего мира. Как шоколад, Chocolopolis делает декадентские напитки, шоколадные конфеты, креативные бары и великолепные кондитерские изделия. Магазин в Сиэтле мечтает о комбинациях, таких как темный бар из сада: фундуки, сушеные вишни, сушеная черника, ванильная морская соль и темный шоколад. Любителям шоколада нужно смотреть не дальше, чем в этот специализированный магазин, чтобы все, что вы можете себе представить, а затем и некоторые.
Кастроново шоколад
В Кастроново Шоколад, изучающий глубину вкуса и открывающий естественную целостность шоколада, имеет первостепенное значение для их бизнеса и их любви к шоколаду. Они делают это, замедляя и смакуя процесс изготовления шоколада, позволяя сущности бобы сиять. Кастроново базируется из небольшого города на восточном побережье солнечной Флориды, но их популярность выросла по всей стране. Компания получила несколько престижных наград за свои исключительные продукты. Помимо создания простых баров с одним происхождением, компания также производит различные трюфели и сезонные конфеты: предлагая что-то для всех.
Шоколад Аскиноси
Askinosie Chocolate был создан в 2007 году, принадлежит семье и управляется командой, которая увлечена всем шоколадом. Помимо своей любви к шоколаду, компания также посвящена доброте и общению: установление отношений со своими фермерами, соседями и клиентами. Компания принимает участие в сообществе, привлекая местных школьников в искусство производства шоколада, а также в отрасль покупки напрямую у фермеров в программе, которую они называют, шоколадном университете. Из своего завода в Спрингфилде, штат Миссури, компания выпускает множество продуктов, включая бары, перья, какао-порошок и шоколадные напитки. Askinosie также делает распространение шоколадного лесного ореха, которое так хорошо, вы наверняка мечтаете об этом после того, как попробуете.
FIKA Chocolate
Многие жители Нью-Йорка узнали и полюбили FIKA как кофе, кондитерские изделия и шоколадную лавку. Каждый день бренд предлагает клиентам свежий кофе, лакомства и продукты питания из 15 разных мест. За кулисами умелые мастера делают с нуля все свои пункты меню. В компании работает мастер-шоколад, который родом из Европы, и делает прекрасные шоколадные деликатесы ручной работы для всех мест FIKA. Компания FIKA, одна из крупнейших компаний в нашем списке, уделяет особое внимание качеству, делая все как дома, так и вручную. Остановитесь за пикапом, с чашкой кофе и сладким снисходительностью.
Французский Широкий Шоколад
Небольшой городок Эшвилл, штат Северная Каролина, появляется как рай для гурманов. Французский Широкий Шоколад имеет восхитительную предысторию, которая начинается с команды мужа и жены, влюбленных друг в друга и влюбленных в шоколад. Мечта французских широко известных конфет фактически началась в Коста-Рике с небольшим кафе, но после нескольких успешных лет пара нашла удобный дом в юго-восточной части США. Оттуда очаровательная история превратилась в одну из лучших шоколадных компаний в стране. В настоящее время компания делает бары, трюфели и другие угощения, а также обслуживает их в своем шоколадном лаундже в Ашвилле.