Цюрих - идеальное место для изучения кулинарных традиций Швейцарии. С традиционными блюдами из 26 кантонов страны, а также фирменными блюдами из Цюриха, у вас будет много возможностей попробовать. Вот некоторые из блюд, которые вы действительно должны есть, когда находитесь в Цюрихе.
Сырное фондю
Само собой разумеется, что сырное фондю является обязательным условием для любого визита в Швейцарию. Первый рецепт был записан в Цюрихе, поэтому было бы позором не попробовать знаменитое швейцарское блюдо. В основном, это много расплавленных сыров (тип может варьироваться, но обычно это Грюйер или Эмменталь), смешанный с различными ингредиентами по вашему выбору (грибы, травы, помидоры). Всегда подается с хлебом и вымывается белым вином, фондю - обязательная попытка.
рости
В Цюрихе вы прошли мимо Röstigraben, воображаемой линии, которая отделяет швейцарско-французские кантоны от швейцарско-немецких кантонов. Это национальное блюдо и погружено в традиции сельского хозяйства. Картофель жарят в масле, оставляя их хрустящими снаружи и мягкими внутри. Иногда вы можете добавить бекон или даже яблоко в тесто, чтобы немного подправить его.
Raclette
Швейцарцы наверняка любят свой растопленный сыр и раклетт, не исключение. Немного более живой, чем фондю, так как ваш растопленный сыр поставляется с картофелем, луком, корнишонами и маринованными фруктами. Они часто будут держать вверх по вашей тарелке все выше, пока вы не скажете им остановиться, поэтому, если вы голодны, это идеальное блюдо для наполнения.
Zurcher Geschnetzeltes
Один из типичных блюд из Цюриха, который буквально переводится как «мясной цюрихский стиль». Не откладывайте непроизносимое имя: Zurcher Geschnetzeltes довольно прост и состоит из кусочков телятины, приготовленной с грибами, сливками, луком и вином. Его часто подают с ристи, рисом или лапшой.
Bircherműesli
Цюрих - место рождения мюсли, любимого завтрака. Доктор Максимилиан Берхер-Беннер начал кормить своих пациентов в местной Цюрихской больнице более питательной диетой злаков и фруктов. Вскоре он стал хитом, как внутри санатория, так и вне дома. Flughafenbeck, с выходами по всему городу, является одним из мест, где можно найти хорошую миску мюсли в стиле Свитс.
Zürcher Eintopf
В холодный зимний день нет ничего лучше, чем хороший горячий горшок. Zürcher Eintopf - сердечная смесь свинины, лука, капусты, картофеля и моркови, приготовленных в белом вине.
Цугер Киршторте
Zuger Kirschtorte идеально подходит для тех, у кого есть сладкий зуб, торт, наполненный ореховым маслом, губкой и сливочным маслом. Чтобы добавить к сладости, он пропитан вишневым бренди. Обязательно обратите внимание на это на десертных меню.
Bündnerfleisch
В Восточной Швейцарии мясо, как правило, говядины, вылечивается и высушивается воздухом в альпийском воздухе в течение от 10 до 15 недель. Традиционно из кантона Граубюнден этот деликатес доступен по всей стране, и вы найдете его в мясниках в Цюрихе.
Zopf
Zopf легко узнаваема среди многих видов хлеба в Швейцарии, это название означает «кос», и нетрудно понять, почему. Перед выпечкой тесто (из молока, яиц, дрожжей и муки) покрывается яичным желтком, придавая ему богатый золотой блеск. Традиционно хлеб едят в воскресенье утром, но он доступен всю неделю в большинстве пекарен.
Bündner Gerstensuppe
Еще одно прекрасное блюдо, чтобы согревать кости в течение зимы, - суп из ячменного супа Bündner Gerstensuppe. Традиционно съеденный фермерами в Альпах, чтобы согреться в зимние месяцы, это суповое блюдо является самым популярным в Швейцарии и, предположительно, имеет более 150 вариантов. Это также одно из блюд, которые вы можете легко убрать и сделать для своих друзей дома.
Hiltl Tartar
В швейцарских блюдах есть мясо и молочные продукты, если вам нужен перерыв в ресторане Haus Hiltl, первом в мире вегетарианском ресторане. В Хилтле попробуйте специальный тартар из орары, баклажанов и специй. Он настолько богат по вкусу, что вы, вероятно, даже не поймете, что в нем нет мяса.
Haus Hiltl, Sihlstrasse 28, 8001 Zürich, Switzerland, +41 44 227 70 00