Как и сама культура страны, греческая кухня представляет собой смесь восточных и западных влияний с ярко выраженным средиземноморским характером. Он известен во всем мире своим безупречным вкусом, гениальной простотой и использованием свежих сезонных ингредиентов и трав. Прием пищи в Греции - это гораздо больше, чем повседневная рутина, это культурный опыт, который принимает форму ритуала. И если вы действительно хотите окунуться в местную культуру, первое, что вам нужно сделать, это попробовать некоторые из самых известных традиционных греческих блюд.
1. Цацики
Ни одна традиционная греческая трапеза не обходится без этого всемирно известного соуса. Это и просто в приготовлении, и безумно вкусно. Он готовится из греческого йогурта, огурца, чеснока, уксуса и укропа и традиционно подается с оливковым маслом и обязательной одной оливкой сверху. Вы обнаружите, что цацики можно подавать к любому мясу, овощам или морепродуктам, но особенно вкусно с гирос и сувлаки.
2. Гирос
Даже если вы не были в Греции, у вас, вероятно, была возможность попробовать гироскопы (произносится YEE-ros). Тем не менее, дегустация настоящих блюд в их родной стране - это кулинарный опыт, который заставит вас просить большего. Гирос - это тонко нарезанная свинина или куриное мясо, перевернутое на вертеле и приготовленное на фирменном вертикальном гриле. Их заворачивают в лаваш или подают в качестве основного блюда на тарелке с цацики, луком, помидорами и картофелем фри.
3. Йемиста
Йемиста, традиционное летнее блюдо, популярно во всех регионах Греции благодаря своей простоте и свежему вкусу. Название переводится как «фаршированный» и относится к помидорам и зеленому сладкому перцу, наполненным рисом, луком, петрушкой и мятой. Йемисту обычно подают с печеным картофелем и сыром фета или греческим йогуртом.
4. Кабачковые шарики
Блюдо с шариками из цуккини - самое типичное блюдо, которое можно увидеть на подносе официанта в традиционных греческих тавернах. Рецепт довольно прост. Натертые кабачки смешивают с сыром, зеленью и специями; покрытый смесью муки, яиц и молотого перца; а затем обжарить во фритюре, чтобы получились аппетитные хрустящие оладьи.
5. Кокореци
Для заядлых любителей мяса кокореци - это блюдо, которым в основном (но не исключительно) наслаждаются на Пасху. Он состоит из внутренних органов ягненка, завернутых в сильно приправленный кружевной жир, и кишок, которые медленно готовятся на шампуре в течение нескольких часов. Это не то блюдо, которое вы найдете в туристических местах Греции, но вам обязательно нужно попробовать его, чтобы ощутить настоящий вкус настоящей греческой кухни.
6. Сыр Фета с медом
Сыр Фета - самый известный сыр в Греции, но немногие посетители знают, что есть несколько способов попробовать его. Фета с медом - это и закуска, и десерт, сладкий и соленый одновременно. Чтобы приготовить это блюдо, ломтик феты заворачивают в тесто фило, а затем запекают в духовке до золотистого цвета. Затем его посыпают медом и семенами кунжута.
7. Тарамосалата
Вы не найдете ничего, даже отдаленно напоминающего тарамосалату, нигде в мире, кроме Греции. Это вкусная паста, приготовленная из рыбьей икры (чаще всего из трески или карпа), чеснока, лимонного сока, укропа и молотого перца и подается с небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Традиционно местные жители лакомятся этим блюдом в первый день Великого поста.
8. Мусака
Мусака не только является одним из шести национальных блюд Греции, но и, вероятно, самым известным. Традиционная мусака состоит из слоев мясного фарша, приготовленного в томатном соусе, картофеля, сладких баклажанов и хрустящего крема бешамель сверху. Есть также несколько интересных вегетарианских вариаций этого блюда, которые включают грибы портобелло, чечевицу, кабачки или другие овощи.
9. Долмадакия
Это традиционное блюдо. Вы никогда не встретите греческую бабушку, которая не особенно гордилась бы своим рецептом долмадакии. Долмадакия - это приготовленные в духовке листья винограда, фаршированные длиннозернистым рисом, говяжьим фаршем и такими травами, как орегано, тимьян, петрушка и укроп. Они подаются со свежим лимонным соком и оливковым маслом и представляют собой изысканную закуску.
10. Спанакопита
Спанакопита, по сути, пирог со шпинатом, пожалуй, самое универсальное блюдо греческой кухни. Греки могут съесть кусочек пирога со шпинатом на завтрак, обед или ужин, а также насладиться им как закуской или основным блюдом. Что делает этот пирог таким особенным, так это необычайно тонкие слои теста фило, которые делают его хрустящим снаружи и мягким внутри. Помимо шпината, в начинку пирога также входят сыр фета, лук и различные травы.
11. Фава
Если вы веган, отправляющийся в Грецию, и беспокоитесь, что ваши возможности могут быть ограничены, вам понравится этот вариант. Он похож на хумус, но это совсем другое блюдо. Он готовится из фасоли, лука, оливкового масла, чеснока и лимона и подается в качестве закуски. Фава чрезвычайно популярна на острове Санторини, но найти ее можно практически по всей стране.
12. Осьминог
Если вы когда-либо посещали греческий остров или приморский город, вы, несомненно, видели необычное зрелище: осьминогов, висящих на веревке перед таверной морепродуктов. Это любимое летнее лакомство местных жителей. Щупальца осьминога приправляют оливковым маслом первого отжима, свежим лимонным соком или уксусом и греческим орегано перед варкой или приготовлением на гриле. Обязательно попробуйте это блюдо с бокалом ледяного узо.