Кто знал, что стильно отремонтированная обстановка может стать залогом успеха?
По всей стране бывшие котельные, заправочные станции и железнодорожные вокзалы получили новую жизнь в виде устричных баров, мезонинных грилей и других отмеченных наградами закусочных. Для владельцев, ищущих возможности для возрождения города, «в ногу со старым» не обязательно означает «избавиться от старого», особенно когда речь идет об оригинальном дизайне и архитектурных деталях. Эти 12 ресторанов от Калифорнии до Северной Каролины подают блюда современной кухни в исторической обстановке и доказывают, что нет ничего вкуснее, чем месиво.
Банк 1920-х годов
Чарльстон, Южная Каролина
Празднование морской культуры на восточном побережье и побережье Каролины,The Ordinary - это общественное мероприятие, направленное на поддержку местных рыбаков, фермеров и производителей. Не позволяйте названию одурачить вас - в этом современном зале морепродуктов и устричном баре, расположенном в бывшем банке 1920-х годов в Чарльстоне, нет ничего обычного. Конечно, гости найдут исторические детали дизайна, указывающие на прошлое бывшего банка - кухня, за которой наблюдает шеф-повар Майк Лата, видна через окно, вырезанное из оригинального банковского хранилища, а открытая дверь хранилища служит фоном для сырой бар ресторана.
Лютеранская церковь
Новый Орлеан, Луизиана
Когда эта лютеранская церковь в Мид-Сити впервые открылась в 1914 году, местные жители стекались туда для поклонения. В настоящее время самые близкие гости придут к религиозному опыту в этом месте в Новом Орлеане - это первый укус запеченных макарон с сыром от шеф-повара Эрика Сибли. Сейчас в здании находитсяVessel, ресторан в южном стиле. Хотя здание ранее было перепрофилировано - еще до Весселя - многие из оригинальных архитектурных и конструктивных особенностей остались, в том числе шпиль, витражи и внешний фасад; Главной достопримечательностью отеля является сводчатый деревянный потолок, созданный по образцу корпуса корабля.
Местная аптека
Дэвидсон, Северная Каролина
Дэвидсон, штат Северная Каролина, с населением 11 000 человек - не то место, где, как вы обычно думаете, находится знаменитый ресторан. Но владельцыKindred Джо и Кэти Киндред доказали, что ни один город не слишком мал, чтобы найти толпу, жаждущую первоклассной еды. Семейный ресторан, являющийся водопоем для жителей этого небольшого городка, хранит уникальную часть истории Дэвидсона; до превращения в ресторан здесь располагалась местная аптека, а затем музей Тома Кларка. Дизайн Kindred уравновешивает старые и новые влияния с мраморной стойкой, деревянным полом и открытой планировкой, а также оригинальным жестяным потолком.
Парусник
Нью-Йорк
Задолго до того, как братья Алекс и Майлз Пинкус открыли любимые летние рестораны Нью-Йорка, они научились ходить под парусом и ремонтировать рыбацкие лодки, когда росли в Новом Орлеане. Их страсть к поиску и восстановлению исторических кораблей побудила их открытьPilot, плавучий устричный бар, а также Grand Banks и Island Oyster (другие концепции братьев в Нью-Йорке). На борту редкой шхуны, пришвартованной в парке Бруклин-Бридж, лодка Пилота изначально использовалась как гоночное судно, а позже стала самым продолжительным лоцманским судном в истории США. Сегодня судно перепрофилировано и законсервировано; Братья Пинкус предлагают культурные выставки и беседы в дополнение к коктейлям в морском стиле и свежим моллюскам. Просто обратите внимание, что эта плавучая закусочная работает сезонно: пилотный проект открывается в середине мая и закрывается в октябре.
Полицейский участок
Сан-Диего, Калифорния
Являясь частью штаб-квартиры в районе морского порта,Пуэсто расположен на территории комплекса, который с 1939 по 1987 год служил штаб-квартирой полиции Сан-Диего. Внесенный в Национальный реестр исторических мест в 1998 году, комплекс включает в себя ряд магазинов, ресторанов и достопримечательностей, в том числе восемь полностью отреставрированных тюремных камер с историческими фотографиями и полицейскими памятными вещами. Дополнительные намеки на историю штаб-квартиры можно найти в фирменном заведении тако Puesto, в котором сохранилась большая часть оригинальной архитектуры, включая бетонные детали, окна в стиле тюремной камеры и лестницы из бывшего полицейского управления.
Конюшня
Миннеаполис, Миннесота
После получения награды Джеймса Бирда в номинации «Восходящая звезда шеф-повара» и звезды Мишлен в качестве шеф-повара кафе Boulud в Нью-Йорке шеф-повар Гэвин Кайсен вернулся в свой родной город Миннеаполис, чтобы начать собственное кулинарное путешествие предпринимательство в ресторанеSpoon and StableНазвание одновременно и личное, и историческое: Spoon - дань склонности Гэвина «одалживать» ложки в ресторанах во время обеда, а конюшня отдает дань уважения происхождению здания как каретного двора. Ресторан в центре города, который Кайсен открыл в 2014 году, был назван одним из лучших новых ресторанов журнала Food & Wine в 2015 году.
Заброшенная заправка
Св. Луи, штат Миссури
Конечно, название этого ресторана может намекать на пристрастие шеф-повара к оливковому маслу, но смысл двоякий и также напоминает о корнях здания. До того, как шеф-повар и владелец Бен Поремба превратил его в часть своего проекта по возрождению города, состоящего из двух частей, пространство, в котором сейчас находитсяOlio, было заброшенной заправочной станцией 1930-х годов. Причудливое место на Тауэр-Гроув-авеню, от заправки автомобилей до наполнения желудков, вновь открылось в 2012 году рядом с соседней Элайей. Взгляд Порембы на возможности реконструкции, бесстрашие при освоении необычных пространств и приоритетное использование местных ингредиентов - обе концепции помогли открыть новую главу в историческом районе Ботанических высот.
Гараж
Ферндейл, Мичиган
Когда владелец Эли Бойер впервые обнаружил за пределами Детройта то, что тогда было гаражом, превратившимся в склад, он увидел, возможно, то, что никто другой не мог: потенциал. После обращения к домовладельцу с просьбой превратить здание в ресторан, Бойер привлек 5/8ths Architecture, чтобы преобразовать пространство. Результат? Морской стильVoyager, ресторан морепродуктов, который открылся в 2017 году и с тех пор помог написать новую главу в истории этого здания. Наряду с устрицами и крудо гости найдут оригинальные детали сводчатого потолка и выдвижной стеклянной двери гаража, которая остается открытой летом, а также старинные памятные вещи, связанные с рыбалкой и парусным спортом..
Автовокзал Greyhound
Саванна, Джорджия
Когда Джоно Морисано купил бывший автобусный вокзал компании Greyhound, он надеялся вернуть Саванне давно утраченную часть местной истории - на этот раз в виде ресторана. КогдаThe Grey открылся в конце 2014 года, Морисано и шеф-повар Машама Бейли не могли знать, какое влияние эта концепция окажет на сообщество или на кулинарный мир. В 2017 году ресторан The Grey, названный рестораном года по версии Eater, сочетает в себе южные вкусы и современные технологии, а также элементы ар-деко и транспортной индустрии в дизайне. И первоначальное предназначение здания не осталось незамеченным для его новых владельцев - по их словам, ресторан «продолжает давнюю традицию здания по доставке людей к месту назначения». Теперь пункт назначения находится на табличке, а не в другом городе.
Театр
Лос-Анджелес, Калифорния
По прибытии в ресторан Echo Park Mohawk Bend классический вход в шатер кинотеатра является первым признаком, но не последним, что это место не всегда было рестораном. На самом деле, это пространство было 100-летним театром водевиля, прежде чем оно было куплено Artisanal Brewers Collective в 2011 году и преобразовано в местный водопой, один с 72 кранами крафтового пива, патио под открытым небом, как веганским, так и невеганским. кулинарные предложения (и места для приготовления). Те, кто ищет больше оригинальных деталей, влюбятся в ресторан Ramona Room: названный в честь оригинального театра, он имеет 20-футовую мозаичную стеклянную стену, оригинальную открытую кирпичную кладку и атриум с подсветкой.
Пожарная часть
Атланта, Джорджия
Ресторан-сестра знаменитой Negril Village NYC, этот аванпост предлагает блюда карибской кухни в единственном в своем роде месте в Мидтауне Атланты. Историческое здание, расположенное на Норт-авеню, изначально было построено в 1907 году как пожарная часть; теперь владельцы Negril Village восстановили интерьер в колониальном карибском стиле, подчеркнув мастерство в деревянных деталях и соблюдая первоначальное назначение здания, сохранив (и закрыв стеклом) отверстия в потолке, изначально прорезанные для костров. Между тем, шеф-повар Марва Лейн-Хейл привносит на кухню новый тип остроты, сочетая вкусы южных и карибских вкусов в таких блюдах, как Calypso Lobster Shrimp & Grits, приготовленных в кокосовом молоке и креольском соусе, и Red Snapper Tacos, переосмыслении традиционный эскович.
Заброшенная военная казарма
Сан-Франциско, Калифорния
В Национальный парк Пресидио в Сан-Франциско посетители могут приехать ради пешеходных троп и полюбоваться видом на мост Золотые Ворота, но они останутся, чтобы попробовать авторские коктейли и современные американские блюда в Presidio Social Club. Первоначально построенный в 1903 году как военные казармы, Президио с тех пор стал одним из самых знаковых и самых исторических районов города, который, как известно, развлекает местных жителей и туристов музеями, парками и массовыми мероприятиями. Но, пожалуй, самая успешная попытка совместить новое со старым в Presidio - это Presidio Social Club, сезонная закусочная, которую создал шеф-повар и владелец Рэй Танг. Спроектированный архитектором Олле Лундбергом, ресторан чтит свое военное происхождение изысканным стилем, сохранившимися деталями и оригинальной структурой.