Вся еда к югу от границы неодинакова.
Не приезжайте в Коста-Рику в надежде съесть тако и энчиладас, если только вы не поужинаете здесь в мексиканском ресторане. Коста-риканская кухня совершенно другая, богатая сама по себе, а в самом простом - сытная, сытная и обычно не острая. Вот 12 блюд, одобренных Tico, чтобы ваше приключение в Коста-Рике началось правильно.
Галло Пинто
Фирменное блюдо Коста-Рики, что означает «пятнистый петух», настолько типично для страны, что есть поговорка: «Mástico que el gallo pinto». Это означает «больше коста-риканца, чем галло пинто». Вы найдете смесь риса, черных бобов, нарезанного болгарского перца и кинзы по всей стране - даже McDonald’s предлагает McPinto в своем меню завтрака - и рецептов галло пинто столько же, сколько и домохозяйств. Заправьте его ложкой сметаны, как это делают местные жители, и выложите на лепешку.
Трес Лечес
Этот сладкий, декадентский бисквит пропитан соусом из трех разных видов молока: сгущенного, сгущенного и сладких сливок. Хотя это звучит так, как будто пирог будет сырым, успешные дубли на самом деле довольно легкие. В некоторых вариантах сливки заменяются цельным молоком, чтобы уменьшить сладость.
Арроз с Полло
Это блюдо из курицы и риса является одним из основных продуктов в любом доме Тико, хотя вы увидите латиноамериканские вариации. Даже привередливые едоки наслаждаются тертым цыпленком с обжаренными и нарезанными овощами, такими как сельдерей, кукуруза, болгарский перец, кинза и морковь поверх риса.
Касадо
Подкрепитесь полуденным casado в маленьком семейном ресторанчике - обычно вы видите предложение, нацарапанное на доске. «Casado» означает «женат», а тарелка «женится» на мясе, овощах, рисе и бананах. Планируйте выбор одного из четырех белков: говядина, свинина, рыба или курица.
Империал
Безусловно, самое популярное местное пиво - это светлый лагер. Та же пивоварня, принадлежащая Коста-Рике и Голландии, также производит пиво Pilsen и Bavaria (оба немного более насыщенные), а также местный Heineken. Здесь закрепилась небольшая, но растущая индустрия крафтовых пивоваров с собственными пабами в Сан-Хосе, Санта-Ана, Лейк-Ареналь, Монтеверде, Тамариндо и Пуэрто-Вьехо-де-Таламанка.
Сальса Лизано
Это типичная приправа Коста-Рики, без которой не обходится ни один уважающий себя дом или ресторан. Это началось как ответ на то, что Lea & Perrins в 1920 году представила вустерширский соус в Коста-Рике. «Я могу сделать лучше», - настаивал местный житель, и так родилась Сальса Лизано. Его часто сравнивают с более острой версией Вустершира. дома попробуйте его на стейках, гамбургерах или яичнице-болтунье.
Фрутас
Конечно, вы знаете бананы и ананасы, две основные статьи сельскохозяйственного экспорта Коста-Рики, а также апельсины, манго и папайю. Но вы также встретите на фермерских рынках экзотические фрукты, такие как маракуйя в форме яйца (похожая на маракуйю) и гуанабана (сметанное яблоко), которые могут весить до пяти фунтов. Сладкая, питательная карамбола (звездный фрукт) прекрасно утоляет жажду в жаркий день.
Кафе
Café - это кофе, фирменный продукт страны. Если соседний Гондурас был первоначальной «Банановой республикой», то Коста-Рику 19-го века можно было бы назвать Кофейной республикой. Вот в чем фишка: в соответствии с реалиями экономики развивающихся стран качественный кофе идет на экспорт, оставляя после себя некачественные зерна. Лучшее место, где можно отведать хорошего напитка, - высококлассный ресторан, обслуживающий иностранцев.
Энсалада-де-Пальмито
Коста-Рика является крупнейшим в мире экспортером сердцевины пальмы - 16 миллионов фунтов в год. Цилиндрический овощ цвета слоновой кости происходит из внутреннего стебля кокосовых и персиковых пальм; вы приравняете вкус пальмито к артишокам. Коста-риканское угощение, особенно популярное на Пасху, - пальмито, нарезанная в салат вместе с более хрустящими овощами и заправленная майонезом.
Сопа Негра
Этот сытный суп из черной фасоли с яйцом-пашот достаточно густой, чтобы его можно было положить на лепешку. Большинство поваров украшают сыром, сметаной, кинзой, нарезанным сладким перцем или ломтиками яйца, чтобы добавить визуальную изюминку непривлекательному блюду, хотя во вкусе нет ничего дурацкого..
Рондон
Афро-карибские иммигранты привезли этот сытный суп на карибское побережье. Вернувшись на Ямайку, они называли его «убегающим» - приготовленным из любых ингредиентов, которые повар мог достать. Где-то между английским и испанским, название здесь стало rondón. Ожидайте свежую рыбу, омаров или крабов с бананами, маниокой и ямсом. Ají chombo (панамский перец) добавляет немного остроты. На приготовление рондона уходит несколько часов, поэтому карибские рестораны готовятся не каждый день.
Рис и бобы
Это не тот галло пинто, который вы видели повсюду в Коста-Рике. Это карибское блюдо, название которого всегда переводится на английский язык. Рис и бобы (красные или черные) замачивают в свежем кокосовом молоке. Это всегда гарнир, часто подается с целой жареной рыбой и патаконами (жареными бананами).