Для миллионов вьетнамцев, phở - их любимое блюдо. Это их ежедневная еда для комфорта - дешевая миска с лапшой, которая заправляется, прежде чем попасть на работу или в школу. Но у Вьетнама так много других вариантов, и многие из них заслуживают гораздо большего признания. Вот наши 12 вьетнамских блюд, которые даже лучше, чем Phở.
Mì Quảng
: Me Wang
Начнем с лучших, придя к нам из центрального Вьетнама. Mì quảng имеет более крупную, плоскую лапшу, а бульон приправлен рыбным соусом, черным перцем, луком-шалот, чесноком и куркумой. Затем он увенчан арахисами и подается с хрустящим рисовым крекером. Это рай в блюде.
Bò Kho
: Baw Khaw
Это ароматное блюдо - вьетнамское блюдо из говядины. Говядина тушеная в смеси рыбного соуса, сахара и воды, затем подается с лапшой, рисом или, в основном, с буханкой французского хлеба, называемой bánh mì. Это может быть немного грязно, чтобы поесть, но это того стоит.
Bún Bò Huế
: Boon Baw Huay
Как следует из названия, этот суп происходит от Хуй, бывшей имперской столицы Вьетнама. В нем есть вермишель риса и говядина, а также суповый отвар лимонной травы, креветочный соус, рыбный соус и сахар. Чили также добавляется для острого удара. Он обычно увенчан кориандром (кинзой), поэтому обязательно добавьте «Không ngò» (скажем: Comb Ngaw), если эти маленькие зеленые листья не для вас.
Chả Giò (На севере: Nem rán)
: Cha Zaw
Для тех, кто любит свою пищу, жареную, вот блюдо для вас. Эти весенние рулетики изготавливаются измельченного мяса - обычно свинины - и других овощей, приготовленных на кубиках, внутри кокон из рисовой бумаги. Они отлично подходят для обмена.
Bánh Xèo
: Ban Say-o
Многие иностранцы ошибочно полагают, что эти желтые блины - это своего рода яичный омлет, но они на самом деле являются жареной смесью рисовой муки, куркумы и воды, обжаренной в шипящей ванне. Зеленые и ростки фасоли дополняют это уникальное и вкусное блюдо.
Cơm Tấm
: Cughm Tum
Само название означает «сломанный рис», но это разные блюда, которые вы можете выбрать с рисом, который делает этот вкусный вариант. Наиболее распространенными предложениями являются жареная свинина, маринованные овощи и пирог с креветкой, но большинство ресторанов - и их много - есть много вариантов на выбор. Часть удовольствия пробует новые вещи каждый раз, когда вы едите его.
Bún Chả
: Boon Cha
Это блюдо можно найти примерно во всем мире во Вьетнаме, но он родился и прославился в Ханое. Это жирная жареная свинина с белой рисовой лапшой, поданная с горсткой зелени и некоторыми окунающими соусами. Если вьетнамская еда запугивает вас, это безопасное место для начала.
Gỏi Cuốn
: Goy Coon
Рисовая бумага, фаршированная свининой, креветками, вермишелью и овощами. Хотя эти вьетнамские весенние булочки просты, они все еще восхитительны, даже занимая 30 место в списке лучших 50 лучших продуктов в мире.
Bột Chiên
: Boat Cheen
В переулках по всему Вьетнаму вы часто слышите шипящий шум, поскольку эти пироги из рисовой муки жареные до хрустящего совершенства. Они идеально подходят для завтрака, отделанного яйцами и ростками фасоли для интересной текстуры, которая просто может дать вам тягу на долгие годы.
Chả Cá Hà Nội
: Cha Ca Ha Noy
Это блюдо является знаковым в столице Ханоя, и в Старом квартале есть даже улица, названная в честь нее. Это сделано с кусочками пресноводной рыбы, приготовленной на гриле в галанге, чесноке и куркуме, затем обжаривается с укропом и подается на ложе вермишель. Зеленые и арахисы заканчивают его. Если вы в Ханое, вам нужно попробовать.
Gà Nướng Sả
: Gah Noong Sah
Жареная курица с лимонной травой - простая и удивительная. Курица подается с вашим выбором сторон, но обычно она поставляется с рисом и овощами-гриль.
Mực Chiên
: Muck Cheen
Это версия Вьетнама кальмаров, но это лучше. Поскольку Вьетнам является прибрежной страной, кальмар намного свеже, чем большинство кальмаров, съеденных на западе. Возможно, вам нелегко вернуться в западную кальмару после посещения Вьетнама.