Hacé clic пункт leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un «me gusta» на Facebook!
Где бы вы ни были, вы должны поддаться тяге и насладиться колумбийской кухней. Вам может понадобиться немного воображения, чтобы заменить те ингредиенты, которые вы не можете найти там, где живете. Вдохновитесь этими блюдами - ссылки на рецепты вы найдете в каждом подзаголовке.
1. «Bandeja paisa» (поднос с пайсой)
Без сомнения, это одно из самых популярных блюд среди колумбийцев. Он также хорошо известен во всем мире. Основа состоит из красной фасоли, приготовленной в соусе со смесью специй и приправ. Вы можете подать его с рисом, тертой жареной говядиной, шкварками из свинины, кукурузным хлебом, подорожником, авокадо, чоризо или колбасой и жареным яйцом.
2. «Lechona casera» (Домашнее блюдо из свинины)
Это очень популярный рецепт в Андах, особенно в департаменте Толима. Блюдо в основном состоит из мяса, риса и гороха, приготовленных на медленном огне и покрытых слоем бекона или свиной кожи. Его вкус очень ароматный. У любого колумбийца при одном только взгляде на фотографию всплывают воспоминания о семейных посиделках и встречах с друзьями.
3. «Тамалес» (банановые листья)
Название «тамал» происходит из Мексики. После колонизации метод приготовления пищи и разнообразие ингредиентов распространились на остальную часть континента. Правда в том, что во многих других культурах по всему миру есть блюда, приготовленные из таких листьев. Одним из моих любимых является тамал Толима, в который входят курица, свинина и бекон, а также множество других ингредиентов.
4. «Санкочо» (тушеная говядина по-колумбийски)
Рагу готовится из мяса, овощей и приправ. В Колумбии его обычно подают с белым рисом, авокадо и хогао. Соус «Хогао» представляет собой смесь жареного зеленого лука и томата; хорошо сочетается со многими другими колумбийскими блюдами.
5. «Cazuela de mariscos» (запеканка из морепродуктов)
Возможно, лучшее блюдо из морепродуктов, которое вы когда-либо пробовали. Для колумбийцев он зарезервирован для особых случаев. Ходят слухи, что этот густой суп с сильным морским привкусом является афродизиаком. Думаю, вам придется в этом убедиться.
6. «Viudo o viuda de pescado» («Рыба-вдова»)
Очень красочное блюдо из белой рыбы. Суть в том, чтобы добавить к рыбе подорожник, картофель, белый рис, авокадо, хогао, рубленый зеленый лук и кинзу. Хммм
7. «Ахиако Боготано» (суп из Боготы)
Еще один густой, наваристый суп, который может стать основным блюдом, если его дополнить сливками, авокадо, рисом и каперсами. Это утешает нас в дни плохой погоды, особенно когда мы чувствуем, что холод становится хуже, потому что у нас нет поблизости колумбийских пляжей.
8. «Чулета Валлуна» (свинина по-милански)
Он состоит из свиных отбивных с панировочными сухарями и яйцом, также известных как «свинина по-милански», обжаренных во фритюре в масле и поданных с салатом или картофелем фри. Неизменный фаворит, независимо от того, сколько вам лет.
9. “Arroz con pollo” (Рис с курицей)
Поскольку его очень легко приготовить в больших количествах, он стал фаворитом колумбийских семейных встреч. Люди всегда возвращаются за добавкой, что гарантировано.
10. «Sobrebarriga al horno» (жареный стейк из пашины или юбки)
В этом рецепте используется кусок мяса, известный как матамбре или стейк из пашины. Его медленно готовят в пиве или воде в течение нескольких часов, а затем запекают с панировочными сухарями. Подавать его можно с бананом на гриле, картофелем на пару, салатом, авокадо и многими другими гарнирами. Дайте нам знать в комментариях ниже, какую сторону вы предпочитаете!
11. «Арроз криолло» (креольский рис)
Не только красочное разнообразие ингредиентов, но и идеальное сочетание сладкого и соленого. Задача, в зависимости от того, в какой стране вы живете, состоит в том, чтобы найти правильный тип «банана» (спелый подорожник). Есть места, где можно найти только один вид банана!
12. «Фританга» или «пикада»
Возможно, одно из самых сложных колумбийских блюд - и, безусловно, калорийное!
Он состоит из непомерного количества мяса (особенно чоризо, свиной и кровяной колбасы), приготовленного с овощами и поданного с соусом чили. В Колумбии это блюдо хорошо сочетается с «рефахо», сочетанием пива и газировки. Любой колумбийец будет тосковать по дому, если вы упомянете пикаду только с рефахо, потому что он мгновенно напомнит о хороших временах с друзьями и семьей.