В Провансе есть давняя традиция, что после рождественской еды едят 13 десертов. Каждый должен иметь немного каждого, чтобы представлять Христа и его 12 апостолов.
Каждый десерт представляет что-то другое, но все они аппетитно индивидуально и вместе, они восхитительны. Там должно быть 13 десертов, но точно, какие десерты варьируются от дома до дома; в зависимости от предпочтений и семейных традиций, в регионе будут незначительные изменения. Каждый должен попробовать немного, что угодно, но, как и в «Тайной Вечере», это считается неудачей, поскольку там должно быть ровно 13 человек.
фугас
Fougasse - это лепешка, датируемая римскими временами, и иногда она сделана с анчоусами и покрыта сыром. Вы должны разорвать часть пальцами, а не использовать нож, а затем в следующем году вы будете защищены от банкротства. Его иногда окунают в глинтвейн перед едой.
Четыре нищих: миндаль, изюм, сушеный рис и орехи
Эти четыре блюда каждый представляют монашеские ордена; сушеный инжир для францисканцев, миндаль для кармелитов, изюм для доминиканцев и орехи для Августинов. Гайками должны быть грецкие орехи или фундук.
Нуга капуцинов
Иногда вы найдете фруктовый деликатес инжира, фаршированного грецкими орехами.
Cachat Piquant
Иногда небольшие кусочки козьего сыра помещают в банку с острым оливковым маслом. «Пикант» по-французски означает пряный.
Белая и черная нуга
Два вида нуги служат для представления добра и зла, но они также отмечают переход к зимнему солнцестоянию, самой длинной ночевать года.
Calissons
Calissons - это миндальная конфета, которая возникла в Экс-ан-Провансе, поэтому их обычно подают в составе 13 десертов. Они похожи на марципан по текстуре и относятся к 13 веку.
Свежие фрукты
Это обычно считается одним десертом и должно быть сезонным и местным в Провансе. Могут быть клементины из Корсики, яблок и груш из Альп и зеленая дыня из Кавайона, которые зимой сохранялись в соломе.
Buche de Noël
Рождественский журнал или «bûche» - это общий десерт в течение рождественского периода по всей Франции, но он также служит частью 13 десертов в Провансе. Это большой финал и любимый, поэтому убедитесь, что вы сэкономили место.
Даты
Даты служат, потому что они представляют собой пищу, где родился и умер Христос. Существует легенда о том, что вы должны найти букву «o» на ямах, что, по-видимому, говорит Мария или младенец Иисус, когда они видели этот плод.
Pain d'épice
Прованс любит свою «боль д`Эпик», которая переводится как «пряный хлеб», но скорее похожа на пряники. Это распространено на всех рождественских рынках и часто пробивается на выбор из 13 десертов.