1. Сиэтл, США
В городе есть не только места, которые обслуживают толпу, питающуюся растениями, например Plum Vegan Bistro (и фуд-трак) на Капитолийском холме и Silence-Heart-Nest во Фремонте, но обычно есть как минимум несколько вегетарианских блюд в каждом меню.
Так много веганов и вегетарианцев называют этот город своим домом, что даже в гамбургерах и барбекю есть такие варианты, как вегетарианские бургеры и жареный сейтан, поэтому вы никогда не почувствуете, что упускаете возможность, если едите с плотоядными. В нескольких минутах ходьбы от тележек с хот-догами и спортивных стадионов в центре города есть такие блюда, как веганские макароны с сыром в кафе Bang Bang. И о да, в тележках для хот-догов также будут доступны вегетарианские собаки. Множество аутентичных тайских, японских, мексиканских, вьетнамских, индийских и эфиопских ресторанов здесь также в основном вегетарианские в своем меню.
Круглый год воскресные фермерские рынки в Балларде, Фремонте и Капитолийском холме также предлагают изобилие местных и экологически чистых продуктов - много яблок, груш, черники, клубники, капусты, мангольда, картофеля и лука-порея. Вы можете легко получить недельную норму полезных фруктов и овощей менее чем за 10 долларов, и часто фермеры добавляют немного больше. Для продуктов, которые вы не можете найти на рынке, множество магазинов здоровой пищи окружают город и предлагают большой выбор для вегетарианцев.
Особая благодарность: Элизабет МакКинли
2. Чиангмай, Таиланд
Если вы направляетесь в Чиангмай, вашей первой остановкой действительно должен быть Pun Pun. Хотя у них есть два ресторана в городе Чиангмай, Pun Pun на самом деле является органической фермой на окраине, которая называет себя «центром уверенности в себе». к продуктам, которые выращивали наши предки, но с тех пор отошли на второй план из-за коммерческих посевных работ. Pun Pun также обучает органическому земледелию, строительству дома из натуральных материалов, и они даже производят свои собственные продукты, такие как кефирный шампунь, органические джемы и мыло. Если вы садовник, а если вы вегетарианец, вы должны им быть, семена Pun Pun рассылаются по всему миру.
Чтобы меньше учиться и больше есть, в Italics & Rise есть несколько интересных пицц со смесью тайской и итальянской кухни, а в вегетарианском ресторане Anchan есть меню, которое меняется еженедельно - корица, имбирь, зеленый чай со льдом должны быть первыми вещь, которую вы заказываете. Но, честно говоря, просто прогуляйтесь, и вы найдете вегетарианскую еду по дешевке - только будьте осторожны с рыбным соусом, это распространенный ингредиент.
Особая благодарность: Блэйз Новара
3. Хошимин, Вьетнам
Пятьдесят процентов населения Хошимина имеют буддийские корни, поэтому слово «чай» (вегетарианец) можно встретить чуть ли не на каждом углу. Вьетнамцы усовершенствовали искусство манипулирования тофу и создали вещи, которые, честно говоря, еще даже не попали в Америку. Тонкие листы сейтана спрессовываются вокруг стеблей лемонграсса, образуя удивительно аккуратные на вкус куриные ножки. Тогда есть креветки, которые на самом деле выглядят и имеют вкус креветок. Кроме того, есть десятки и десятки разновидностей шариков, пирожков и квадратов, которые как-то более неузнаваемы и в то же время более вкусны. Я
Чтобы увидеть и попробовать это во всей красе, нажмите Thuyen Vien, хотя едете по городу и останавливаетесь у первой дыры в стене с большой табличкой впереди, которая говорит, что чай, скорее всего, не будет. тоже разочаровать. Это может быть в буквальном смысле одна из лучших вегетарианских блюд, которые вы пробовали за всю свою жизнь, и за то, что приравнивается к вашему личному шведскому столу, вы не потратите ничего, кроме нескольких баксов.
Особая благодарность: Жаклин Кехо
4. Мельбурн, Австралия
Если вы из Мельбурна и являетесь вегетарианцем, бар «Марокканский суп» - это ваше «заведение в самом сердце Северного Фицроя». Печатного меню нет, и хотя заведение явно не претендует на внимание, все же есть хороший шанс пообщаться с основателем, который недавно опубликовал книгу «Марокканский суповой бар - рецепты разговорного меню». Выпечка из нута - хороший запасной вариант, который редактор Matador Дебби назвала «легендарным» и заявила, что она «лишила дара речи». Так что да, попробуйте.
Когда вы исчерпали все в этом меню, попробуйте The Vegie Bar, Чечевицу как что угодно - особенно если вы студент с ограниченным бюджетом - и Food For You. Самое замечательное в Мельбурне как вегетарианском направлении то, что он настолько разнообразен, что вам будет легко попробовать традиционные вегетарианские блюда со всего мира.
Особая благодарность: Дебби Гонсалес
5. Сеул, Южная Корея
Если вы из Северной Америки, вы можете думать только о «мясном барбекю», когда думаете о южнокорейской кухне. Но вы, конечно, ошибетесь. Кимбап (также называемый Гимбап) - это в основном корейские суши, но вегетарианские - и вы можете купить их в ресторанах семейного и поп-типа по всему городу. Есть буквально по крайней мере 1000 различных сетей мест, где вы можете заказать кимбап, но хорошим местом для начала является Ким Га Нэ в районе Чонгак, Джинсунджа Гьеранмали Кимбап в Ёндынпо или Мо-нё Вончо Маяк Кимбап на рынке Кванджанг.
Пибимпап - еще одно корейское блюдо, которое сейчас набирает популярность. Это очень просто и традиционно. Dolsot bibimbap - лучший заказ - рис, овощи со жульеном и яйцо выходят в очень горячем каменном горшке dolsot, и все это выглядит просто как произведение искусства. Затем вы разрушаете всю эту красоту, разбивая яйцо прямо во все остальное, чтобы получить что-то вроде вкусного жареного риса. На дне каменного горшка лежат хрустящие кусочки риса, похожего на драгоценные камни, которые были переварены в каменном горшке. Они лучшие.
Конечно, стоит упомянуть и рестораны буддийского храмового типа в Сеуле, многие из которых находятся в районе Инсадон. А если вы останетесь на ночь в Templestay - это очень недорогой способ узнать о буддийской культуре, остаться на ночь в храме и принять участие в буддийской программе - вы получите веганский ужин и завтрак, приготовленные для вас монахиней-супершефом..
Особая благодарность: Айлза Росс
6. Гранд-Рапидс, США
Вот что хорошего в Гранд-Рапидс, штат Мичиган: Эфиопский ресторан Little Africa. Это место, где вам, возможно, придется позвонить заранее, чтобы убедиться, что место открыто, но если это так, вы можете расслабиться в кабинке, выпить стакан сока манго, выпить фирменное блюдо «все, что вы можете съесть» с легкая и воздушная инджера (эфиопский хлеб) и просто быть вегетарианцем.
Если это место не открыто, на самом деле есть масса других отличных вариантов. Закусочная Bartertown Diner, в которой теперь подают завтрак, вероятно, первое место, о котором вы думаете, когда думаете о вегетарианской сцене Гранд-Рапидс. В Stella’s лучшие «крылья буйвола», которые на самом деле не являются крыльями буйвола, а пицца с козьим сыром и артишоками в Vitale’s Pizza в Аде просто бомба. Почетными упоминаниями должны быть Marie Catrib’s, Global Infusion Cafe и классический продукт Brickroad Pizza.
Особая благодарность: Кэти Браун, Сара Шнайдер
7. Лондон, Англия
В Лондоне огромный выбор вегетарианских блюд, и мы говорим об изобретательной вегетарианской кухне, а не о множестве зеленых салатов.
Когда дело доходит до вегетарианских ресторанов, Милдредс - один из лучших. Здесь вы можете купить жареный на углях перец и лук-порей с копченым джемом из чили или пельмени гёдза с соусом из чили. Есть также The Gate и Manna, название которых говорит само за себя.
Многие невегетарианские рестораны в Лондоне также предлагают впечатляющие вегетарианские блюда, например, Nopi-Ottolenghi оформлен в средиземноморском стиле, The River Cafe - в итальянском стиле, Ember Yard предлагает вегетарианские тапас, а Franco Manca - это то место, куда вы идете, если вы абсолютно нужна пицца на закваске. Если вы ищете вкусный бургер, попробуйте Honest Burgers, где подают хрустящую цветную капусту и сладкие кукурузные оладьи, или Byron, который делает свой бургер из гриба портобелло, козьего сыра и жареного красного перца. О, и раз уж вы в Лондоне, попробуйте настоящее индийское вегетарианское карри в Potli.
Если вы действительно хотите перекусить и уйти, Леон предлагает полезные и интересные блюда быстрого питания, такие как супер-салат и жареный халлуми.
8. Восточный Нэшвилл, США
Хорошо, так что Юг обычно не первое место, о котором вы думаете, когда пытаетесь полакомиться какой-нибудь вегетарианской едой - особенно Нэшвилл, потому что, вы знаете, огненные корзины Hot Chicken. При этом Восточный Нэшвилл - это карман Music City, где есть множество постных блюд. Вы можете купить хот-доги с тофу в продуктовом магазине I Dream of Weenie, тарелки тако с темпе с арахисом в магазине Wild Cow и азиатские бутерброды с тофу барбекю в магазине Mitchell Deli. Даже если это мясной ресторан, вы, как правило, сможете найти вегетарианский вариант в меню, и большую часть времени это будет немного больше, чем просто заказать все гарниры - листовую капусту, картофельный салат и Коул Слоу. Но насколько Восточный Нэшвилл объединился, чтобы создать вегетарианскую версию Hot Chicken? Это, вероятно, не произойдет в ближайшее время, некоторые вещи просто священны.
Особая благодарность: Шеннон Делл
9. Ванкувер, Канада
Ван не шутка, когда дело доходит до вегетарианства. Для всех сотрудников Matador, которые проживают или проживали в Ванкувере, Фонд находится в верхней части списка. Это немного модное место, известное своей громкой музыкой по вечерам (так что вместо этого отправляйтесь на обед, если вы хотите вести содержательную беседу), но здесь есть отличные салаты и несколько серьезных вегетарианских начос. В Китсилано есть The Naam, что-то вроде ванкуверского учреждения, поскольку оно работает круглосуточно и без выходных с 1968 года, так что это должна быть необходимая поездка.
Почетные упоминания должны включать The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom и Nourish Vancouver.
Особая благодарность: Карло Алкос, Морган Круассан, Стефан Клопп
10. Дели, Индия
Вегетарианство - это огромная часть индийской культуры, поэтому поехать туда будет для вас просто мечтой. Дели, многолюдная и оживленная столица Индии, предлагает лучший выбор индийских и интернациональных ресторанов в стране, а также одно из любимых вегетарианских направлений Элен, участника программы Matador, особенно из-за богатого выбора уличной еды.
Если вы привыкли отказываться от уличной еды во время путешествия, потому что она часто очень тяжелая, вы рухнете в Дели, когда увидите, сколько вариантов у вас есть. Элен утверждает, что два лучших места, где можно найти уличную еду, - это переулки Старого Дели и центральный рынок Ладжпат Нагар, и оба лучше всего исследовать вечером.
В Старом Дели Parathewali Galli славится своим множеством parathas, которые представляют собой обжаренные лепешки с начинкой. Переулки вокруг этой знаменитой улицы так же хороши, со всеми видами жареных закусок и сладостей. Фирменным блюдом Старого Дели является даулат-ки-чаат, воздушное сладкое блюдо, которое можно приготовить только в холодную зиму. Пешеходные экскурсии по уличной еде - отличный способ перемещаться по перегруженным улочкам этой части города.
На другой стороне Дели, в более престижном Южном Дели, центральный рынок Ладжпат Нагар - лучшее место, где можно попробовать более спокойную уличную еду (хотя здесь все еще может быть многолюдно). Здесь можно найти большое разнообразие блюд, в основном растительных, от тибетских момо (пельменей) до пав бхаджи (хлеб с маслом и картофельным карри) до гол гаппе (полые шарики из жареного во фритюре теста, наполненные острым острым соусом, которые едят в одним глотком). Многие меню в уличных киосках написаны на хинди, поэтому, если вы не умеете читать на этом языке, спросите местных жителей, что они рекомендуют, и вскоре у вас будет целая линейка блюд, которые можно попробовать. Это город, где можно с комфортом быть вегетарианцем и ничего не упустить.
Особая благодарность: Элен Тернер
11. Гент, Бельгия
Если вы вегетарианец в Генте, ваш образ жизни в основном поддерживается официальными лицами. Местное правительство Гента требует, чтобы в меню каждого ресторана было хотя бы одно вегетарианское блюдо. А начиная с 2009 года каждый четверг стал «Вегетарианским днем», и многие рестораны стали полностью вегетарианскими на 24 часа, в то время как в школах вегетарианская еда стала основным продуктом дня. Все началось как эксперимент, направленный на повышение осведомленности об изменении климата и ожирении.
По сути, весь город - это рай, но если вы ищете конкретные варианты, вы не ошибетесь, выбрав Авалон для чего-то более изысканного, веганского буфета в Komkommertijd и Greenway Foods, если вы ищу более быстрое и бюджетное место.
Особая благодарность: Ана Булнес
12. Дублин, Ирландия
Рог изобилия Дублин должен быть вашим первым визитом. У них есть амбарный хлеб, пикантные лепешки и вкусный густой суп из фенхеля. Это то место, которое достаточно маленькое и дружелюбное, чтобы увидеть, как незнакомцы делят столы, даже с тех пор, как они расширились и сделали место более привлекательным. Сотрудница Matador Морган Круассан утверждает, что в Cornucopia готовят лучшую вегетарианскую еду, которую она когда-либо ела, и у нее даже есть кулинарная книга ресторана (и она постоянно ею пользуется).
Govindas, который имеет три разных ресторана в Дублине, также стоит упомянуть, его фирменные блюда сабжи меняются ежедневно и часто подаются с домашними панирами. Он также служит рестораном-компаньоном общины кришнаитов в Дублине.
Особая благодарность: Морган Круассан
13. Итака, США
Если вы готовите дома, вы, вероятно, приготовили несколько блюд из серии «Поваренная книга Музвуда». Вероятно, первый шаг к вегетарианству - это заблудиться в заколдованном брокколи-лесу, верно? На самом деле Итака - это место, где находится ресторан Moosewood, и их средиземноморский бургер с базиликом из нута, вероятно, намного лучше, чем тот, который вы пытались приготовить дома на прошлой неделе. Итака также имеет преданный своему делу фермерский рынок, который открыт четыре дня в неделю с 1973 года. Для ваших собственных покупок есть кооператив GreenStar Natural Foods, и вы можете получить вегетарианские и веганские предложения практически повсюду в городе - в магазине рогаликов на углу (Collegetown Bagels, Ithaca Bakery) в магазин мороженого (Sweet Melissa’s), в магазин сэндвичей (Gorgers), во множество этнических ресторанов (Ciao), в ваши стандартные высококлассные американские бистро.
Особая благодарность: Лиз Бернхэм