Индия является одной из самых культурных, лингвистически и климатически разнообразных стран мира, и это отражается на ее продовольственной сцене. Каждый город на этом субконтиненте имеет свой уникальный набор вкусов и кулинарного стиля. С севера на юг и повсюду в промежутке откройте для себя лучшие места в этой южно-азиатской стране для любителей еды.
Дели
Дели славится многими вещами, но его пища очень высока в списке. Часто называемый «пищевой столицей Индии», Дели является домом для лучшей и эклектичной уличной кухни в Индии, поэтому вы также можете копаться. В каждом уголке столицы вы найдете выбор пальцев, лизать уличную еду: холе-бхалин, голгаппе, алу-хаат, дахи-бхалла, и список продолжается. Кроме того, есть множество удостоенных наград ресторанов и стенных кафе, где подают все: от индийской до международной кухни - будьте уверены, что вы будете избалованы с точки зрения выбора. Не говоря уже о том, что городский плавильный котел культур является ключом к его вкусной и разнообразной кухне.
Некоторые из предполагаемых посещений включают Северный кампус для уличной кухни, рынок хана для не-овощных блюд, Старый Дели для аутентичной кухни Mughlai и уличной еды, Jama Masjid для шашлыков и жареных предметов и Karol Bagh для проезда в стиле дхабха. Не пропустите Hudson Lane, усеянный кафе, где подают фаст-фуд, а также блюда итальянской, китайской, северо-индийской и американской кухни. Для тех, кто готов выложить большие деньги, отправляйтесь на Пандара-роуд, Хауз-Хас, Анклав Сафдарджунг или Коннот-Плейс, все из которых являются знаменитыми изысканными заведениями.
Дели, Индия.
Радж качори | © Puneet vivid / WikiCommons
Mumbai
Муниципалитет Мумбаи, несомненно, является святым граалем страны для гурманов. В нем есть впечатляющая коллекция традиционных и авангардных ресторанов, кафе в стиле деликатесов, баров старой школы и уличных магазинов. От грязной дешевой уличной кухни до региональной кухни, такой как мангалорские морепродукты, говядина Vindaloo, южноиндийская и Конкани, блюда Махараштриана, шарики Mughlai Kebab, Kerala и Gujarati Thalis, к мировой кухне, включая континентальную, современную американскую, китайскую, итальянскую, Тайский, средиземноморский, европейский и персидский, в Мумбаи есть все. Тем не менее, поездка в City of Dreams является неполной, не пробовав ее товарные знаки - пав бхаджи и вада пав (глубокие жареные картофельные пельмени в булочке) вместе с Масала-чаем. Пищевая сцена Мумбаи обширна и богата разнообразием и объемом, таким образом, на любой вкус 24/7!
Некоторые бюджетные фавориты включают Chowpatty Beach и Amar Juice Centre для уличной кухни, Kalbadevi для мясных шашлыков, Sardar для пав-бхаджи, кафе Madras для южно-индийской кухни и Britannia And Co. Ресторан для парси-блюд. Для тех, кто не против раздувания, рассмотрите Индиго для европейской азиатской кухни фьюжн, Хайбер прославился своими мясными блюдами, Ziya для классических индийских блюд, Koh для тайской кухни и Leopold Cafe для итальянской, континентальной и индийской кухни.
Мумбаи, Индия.
Kolkata
Калькутта, любезно известная как Город Радости, культурно и гастрономически богата. Город предлагает множество рыбных скреплений, хотя тот, который стоит выше головы и плеч, - это сладости, Расгулла и Сандеш. Кроме того, его восхитительная уличная еда, такая как пряные джхал мури и пучки, славится по всей стране. Есть ряд других блюд, которые можно попробовать, например, блюда Муглай в Арсалане и Золотой ресторан Шираза, бенгальскую кухню в Бхожохори Манне, тибетский проезд на базаре Тирета, чайные шашлыки в ресторане Peter Cat и кати-роллы в Zeeshan.
Калькутта, Индия.
Лакхнау
Лакхнау отличился как пионер в кухне Авадхи. Кебабы - важная часть кухни, и здесь вы найдете множество таких, как tunday, boti, galouti, seekh, kakori и shami. Вы также должны попробовать lucknowi biryani (сочетание риса, свежих специй и маринованного куриного мяса) и paya ki nihari (булочка из баранины). Хотя город - рай для любителей мяса, есть несколько вариантов для вегетарианцев.
Земля Навабса также гордится тем, что есть несколько исторических ресторанов, которые были вокруг на протяжении десятилетий. Некоторые из знаковых включают Дастерхван (известный своим галути-кебабом), Наусисян (популярный для своего боти-кебаба), легендарный Тундей Кабаби (знаменитый своим тундровым шашлыком) и Идрис Бириани (знаменитый своей бараниной бириани).
Лакхнау, Индия.
Хайдарабад
Город Низам является всемирно известным своим бириани, который встречается повсюду от придорожных дхаба до роскошных ресторанов. Это типичное блюдо демонстрирует сильное влияние Mughlai, Andhra и турецкой кухни. Для наслаждения лучшими бириани, обязательно остановитесь у Баварчи для баранины бириани, Шадаб для курицы и баранины бириани, кафе «Бахар» для бириани и халема и Сарви для куриной голени бириани. Другие местные деликатесы, которые можно попробовать, включают в себя кеэма самаса (фарш мясной посуды), паяйя (тушеное мясо из рысаков или говядины), лухми (баранины из фаршированного чашечного блюда) и чистая хурма (пудинг вермишель).
Хайдарабад, Индия.
Гоа
Гастрономическая сцена в Гоа - это такой же образ жизни, как и его оживленная культура пабов и пляжные вечеринки. И то, что делает его продовольственную сцену настолько особенной, - это влияние разных культур, с которыми она соприкасалась с веками, теперь присутствующих в каждом блюде. Одно из главных влияний, однако, было в Португалии, что привело к внедрению и внедрению новых блюд, таких как свиная виндалу, свиная фейхоада и креветка balchao. Здесь вы можете попробовать некоторые из самых свежих блюд на основе морепродуктов, а также очень популярный напиток из кешью, Goan feni. Кроме того, самое маленькое государство Индии распространило свое крыло, чтобы включить в себя ряд блюд интернациональной кухни, от континентальной до европейской, мексиканской, итальянской, новой американской, средиземноморской, израильской и фьюжн кухни.
По вкусу аутентичной кухни Goan, отправляйтесь в кухню мамы или Viva Panjim, в европейском стиле, никто не делает это лучше, чем Lila Cafe, и если вы жаждете пиццу с древесным топливом, отправляйтесь в Baba Au Rhum. Для тех, кто стремится к инновационным продуктам слияния, отправляйтесь в Sublime, расположенный на пляже Морджим.
Гоа, Индия.
Рыбий жир | © Ramakrishna Reddy y / WikiCommons
Джайпур
Джайпур, иначе известный как «Розовый город», славится своими историческими дворцами, яркими рынками, красочной культурой и, конечно же, своей аппетитной кухней Раджастхани. Фактически, это город, который погружен в культуру пищи, что делает его одним из самых популярных мест для еды в Индии. В то время как его вегетарианские варианты питания известны во всем мире, как классический dal bati churma, gatte ki sabzi и kachori, мясоеды не будут разочарованы ни в этом королевском городе. Тем не менее, абсолютная необходимость - это классический десерт, гевар (сладкий торт в форме диска). Из изысканных ресторанов, расположенных в королевских дворцах, оживленных базарах на крышах, уличных торговцев, в Джайпуре есть все.
Джайпур, Раджастхан, Индия.
Амритсар
Хотя Амритсар всемирно известен своим Золотым Храмом, Вага Границей и Джаллианвалой Баг, еще одна вещь, которая помещает его в списки путешественников, - это губная еда. В этом скромном и красивом Золотом городе есть одни из лучших блюд, таких как амритцари кулча, курица амрицари, рыба-амрицари и бейджи-банер. Однако почетное упоминание относится к лангару в Золотом Храме. Это вегетарианская еда с хлебом (роти), чечевицей (дааль), рисом, десертом и овощным блюдом. Кроме того, поездка в Золотой город является неполной, не пробуя ласси (сладкая пахта), которая, возможно, является самым символичным напитком города.
Для первоклассников, отправляйтесь в Temptation Restaurant, культовое место, которое служит всем, от местных блюд панджаби до мексиканской, континентальной, французской, китайской, итальянской и кашмирской кухни, или выбирайте Grand Trunk, прославившийся своей традиционной картой Амритсари и международной классикой, или Кесар-да-Даба, который специализируется на традиционных вкусах Пенджаби.
Амритсар, Пенджаб, Индия.
Гангток
Гангток - еще одно место для любителей еды из-за его богатой и яркой пищи, которая является амальгамой родной Сиккимезе, тибетской и непальской кухни. Самым любимым блюдом Гангтока является момос (вареные пельмени с овощным или мясным начинкой), который также доступен в нескольких штатах по всей Индии. Тем не менее, есть два блюда, которые вы не можете получить такими вкусными нигде: thukpa (суп из лапши с овощами, мясом или яйцом) и фагшапа (свиной жир, тушенный овощами). Некоторые места для наслаждения местными деликатесами включают отель «Золотой Дракон», «Вкус Тибета» и «Ролл Хаус», чтобы назвать несколько. Вы даже можете отправиться в причудливые маленькие кафе, разбросанные по региону, для хороших местных ест.
Гангток, Сикким, Индия.
Ахмедабад
Несмотря на то, что исторический город Ахмадабада претендует на славу, это особенно аппетитные закуски гуджарати, такие как хаман дхокла, хахра, хандви, фарсан, гатхия, далвада дедхию и thepla, город также принимает множество прекрасных ресторанов, кафе и уличных торговцев, которые удовлетворяют целый ряд разных вкусов. С северной и южной индийской кухни до региональной и международной кухни вы найдете все. Для подлинного опыта Ahemdabadi, отправляйтесь в Ambika Dalvada или Rajwadu, чтобы отведать блюда международной кухни, отправляйтесь в La Feasta или 650-Global Kitchen.
Ахмадабад, Гуджарат, Индия.
Udupi
Если вы хотите попробовать все блюда Южной Индии в одном месте, Udupi - ваш пункт назначения. Фактически, в этом городе Конкани возникла вездесущая доса (блин, сделанная из рисовой муки и молотых пульсов), и именно эта специальность делает ее неприемлемым местом для любителей еды. Для аутентичного южно-индийского опыта отправляйтесь в Вудлендс или в ресторан-ресторан «Конарк».
Удупи, Карнатака, Индия.
Коти
Еда - серьезное предприятие в собственной стране Бога, Керала и Кочи выделяются для привлечения туристов, чтобы попробовать гастрономические изыски Кералы. Его кухня определяется ее богатством, простотой и множеством вкусов. От блюд из морепродуктов до традиционных тали (рис, овощи, хлеб и сладости) подается на банановом листе, в закусках, таких как тушеное мясо, путуту (рисовое и кокосовое блюдо) и idiyappam (струнные бункеры), вы найдете все. В его пользу, Кочи - прибрежный город, поэтому свежие морепродукты находятся в изобилии, что делает его райским любителем морепродуктов. Некоторые из лучших мест для ужина включают в себя Рисовую комнату или залив Fusion для морепродуктов, шафран для индийской и континентальной кухни и Kashi Art Cafe для комфортного питания.
Кочи, штат Керала, Индия.
Пондичерри
Этот список был бы неполным без упоминания французской столицы Индии Пондичерри. Пищевая сцена Пондичерри - попурри ароматов, который берет заметки из южно-индийской, французской, континентальной, европейской и других западных кухонь. От пляжных кафе до изысканных ресторанов, гастрономическая сцена этой «Маленькой Франции Индии» держит любителей еды на носках. Некоторые из местных фаворитов включают Le Cafe, Mango Hill и Le Club для французской кухни, Cafe des Arts для континентальной кухни, Carte Blanche для креольской кухни и Сургуру для традиционной южно-индийской кухни. Если вы жаждете органических продуктов, нет лучшего места, чем Ашрам Ауровиля.
Пондичерри, Индия.
Mini quiche в Pondy Cafes | © Fr33good / Pixabay