Появилось новое хобби благодаря карантину из-за COVID? Вы вдруг действительно хорошо разбираетесь в заквасках? Езда на велосипеде? Виски пить? Эти поездки вдохновят вас превратить новые (или дремлющие) увлечения в обширное образование.
Еда и напитки
Перестаньте быть просто любителем вина - станьте сомелье
Пункт назначения: Франция
Какой смех был в 2020 году над моими планами, особенно над долгожданной летней поездкой во Францию. Я до сих пор представляю себе, что могло бы быть: имея только арендованный автомобиль, карты Google и десятилетнее обожание французского розового вина и пино нуар, я наконец-то посетил бы виноградники Бургундии и Прованса, чтобы попробовать одно из лучших вин в мире..
Когда международные границы закрылись, вместо этого я путешествовал по побережью Калифорнии. Пино нуар из Санта-Барбары, шардоне из Сономы, гевюрцтраминеры из Мендосино - все они подпитывали новый вид страсти к вину, который сместил мое внимание с любителя на преподавателя. Стремясь найти более доступные способы обучения и диверсификации отрасли, которая обычно не ориентирована на любителей черного вина, я записался на еженедельный онлайн-курс для получения сертификата Wine and Spirit Education (WSET) уровня 2. Я также сотрудничал с наставником сомелье, чтобы запустить виртуальные дегустации вин. Чем больше я скучал по миру, тем больше я вспоминал, почему я впервые влюбился в него благодаря вину: наблюдение за людьми за бокалом розового вина в бистро на одной из боковых улочек Парижа; универсальный, праздничный звук лопающихся пробок и звона стаканов. Все эти человеческие связи.
Мой новый план? Когда Франция снова откроется для американских путешественников, я приеду в Экс-ан-Прованс и Кот-де-Бон, имея за плечами более 200 часов винного образования и дегустаций и, надеюсь, звание сомелье. Я поеду в Château de l’Aumérade, один из первых виноградников в регионе, производящих вина Кот-де-Прованс, и выпью Гран Крю в Жевре-Шамбертен. Размышление о путешествии, которое пришлось пройти, чтобы добраться туда, сделает эту первую поездку за границу еще более запоминающейся, и то, что в моем бокале, тоже не повредит. - Кристин Брасуэлл
Направляйтесь прямо к лучшим бананам, пусть и далеко разбросанным, чтобы улучшить свою игру с банановым хлебом
Пункт назначения: Гавайи
Забудьте о закваске. Во время пандемии я отказался от мельчайших деталей бананового хлеба (секретное оружие: тушеный в роме изюм - спасибо, Нигелла). Итак, я отправляюсь в паломничество на Большой остров, Гавайи, где я могу в равной степени полакомиться бананами и узнать о них больше. (Гавайи славятся своими качественными бананами.) Этноботанический сад Эми Б. Х. Гринвелл славится своей коллекцией редких бананов, а микроферма Роба Гузмана в Калапана-Сивью-Эстейтс продает широкий ассортимент сортов помимо сорта Кавендиш, который доминирует в каждом продуктовом магазине. раздел. Попробуйте Gros Michel, говорит он, который когда-то доминировал на мировом рынке, но потерял популярность из-за болезни. «У него твердая кремовая текстура, в отличие от пастообразного, мягкого Кавендиша», - говорит он. Я тоже хочу попробовать длинный и тонкий Tu'u Gia, ультраредкий банан с нотками жасмина и корицы во вкусе. Где остановиться? Где еще, как не здесь: Коттедж Бананарама с видом на океан. -Марк Эллвуд
Отправляйтесь за границу в погоне за идеальной едой, которую вы пытались приготовить дома
Направление: Республика Грузия
Мой партнер и я всегда были движимы едой, но изоляция усилила нашу одержимость. Он занялся выпечкой на закваске (знаю, это клише), а я играю с рецептами из международных кулинарных книг. Одной из стран, через которую мы больше всего хотим проехать, является Республика Грузия (одна из первых, которая вновь открылась для вакцинированных путешественников), и путешествие «Время сбора урожая в колыбели вина» от Culinary Backstreets кажется идеальным введением. Сентябрьское путешествие приурочено к ртвели, или сбору винограда, а также поездкам на рынки, урокам кулинарии у Элени Гаврадзе (которая обучалась у знаменитого тбилисского шеф-повара Текуны Гачечиладзе) и щедрым семейным банкетам, которые проходят в местных домах и ресторанах.
«Грузины пируют с большой страстью», - говорит Ансель Маллинз, уроженец Чикаго и базирующийся в Лиссабоне соучредитель Culinary Backstreets, туроператора, известного своими гастрономическими мероприятиями в более чем дюжине городов по всему миру.. «Эта поездка преследует супру, тот уникальный грузинский стиль застолья, который выставляет напоказ кулинарное изобилие страны», - говорит он. Но в отличие от супра-ужина, устроенного для туристов, Mullins & co. работал как сумасшедший, чтобы построить маршрут, который демонстрирует супру так, как ее мог бы испытать коренной грузин. Он сравнивает одну домашнюю трапезу, приготовленную в деревенской деревне в винодельческом регионе Кахети, с визитом к двоюродным братьям, если ваши двоюродные братья были «особенно превосходными поварами. Складывать хинкали (пельмени), жарить мцвади (шашлык из мяса) или просто тусоваться на чужом заднем дворе, потягивая домашний квеври - перебродившее вино - это именно тот вид товарищества, ориентированного на еду, которого нам больше всего не хватало в прошлом году.. -Эшли Халперн
Напомните себе, что пить виски - это очень культурно
Пункт назначения: Шотландия
Мой друг шутит, что в последнее время я стал влиятельным человеком в сфере виски, поскольку все, что я публикую в Instagram, кроме фотографий моих детей, - это фотографии любого односолодового виски, который мне попался в руки. Клянусь, это не крик о помощи! Это стремление к моему шотландскому наследию, говорю я себе, и редкий шанс почувствовать связь с местом, по которому я скучаю. Выпив немного Oban 18, я могу заново пережить время, проведенное в прибрежном городке, в пабе, заполненном местными жителями, поджаривающими бокалы одноименного виски из крошечных пластиковых стаканчиков; группа ceilidh исполнила живой саундтрек к нашему веселью. Благодаря виртуальной дегустации виски с Away from the Ordinary я «посетил» Дорнох в самых северных районах Хайлендса, Спейсайда и Кэмпбелтауна. Я принял близко к сердцу то, что сказал тогда наш хозяин: «Виски для того, чтобы делиться - это праздничная вещь. Хотя в Шотландии вкуснее. Я планирую, наконец, добраться до шотландского острова Айлей, известного одними из самых торфяных и самых вкусных виски Рона Суонсона на винокурнях Bowmore, Laphroaig, Ardbeg и Lagavulin, и до острова Скай, чтобы попробовать новый фаворит, Talisker, окруженный некоторыми новыми друзьями. -Лаура Даннен Редман
Воссоединитесь с сладкой жизнью
Пункт назначения: винная страна Калифорния
Во время пандемии я готовила как сумасшедшая, вызывая в воображении экзотические направления через вкус: маринованная курица рас-эль-ханут для Марокко, лабне с крапинками заатар для Израиля, саке, пропитанные соей овощи для Японии. Писатель-путешественник должен путешествовать, верно? Тем не менее, этим летом мне не придется далеко ходить, чтобы восстановить свой вкус: я отправляюсь в винную страну Калифорнии, где на квадратную милю больше гастрономического вдохновения, чем в некоторых крупных городах.
С чего начать? Я хочу исследовать Калифорнийскую сырную тропу, которая связывает 30 ферм и сыроварен в Сономе; пообедать свежими фермерскими блюдами в ресторане Single Thread (недавно удостоенном зеленой звезды Мишлен за экологичность); испытайте «терруар» Дастина Валетта, ориентированный на Матесона, и пиршество от фермы до вилки в Кендалл-Джексон. Экологически чистые блюда из морепродуктов в St. Supéry находятся в моем списке желаний наряду с остановками в популярной пекарне Quail & Condor и кулинарном центре Aperture Cellars, плавающем в лозах.
Я подписался на праздничный пакет Farmhouse Inn «От Резерфорда до Русской долины реки», посвященный 20-летию, который включает в себя проживание в роскошном деревенском отеле в Сономе и гламурном Auberge du Soleil в Резерфорде, а также питание в обоих отелях. Мишленовские рестораны и эксклюзивные вина. Я добавлю еще одну ночь в отель Macarthur Place - массаж там с использованием местной лаванды из винодельни Matanzas Creek звучит как рай. -Эми Тара Кох
Приключения и спорт
Маска-под водой
Пункт назначения: Море Кортеса
С тех пор, как я получил сертификат PADI по выбору еще в колледже (Университет Флориды предлагает его, я знаю, вам интересно), подводное плавание с аквалангом - просто нахождение под водой, без отвлекающих факторов сверху - имеет была моей любимой формой медитации. За десятилетия приключений с аквалангом я погружался в сухом костюме, чтобы увидеть айсберги снизу на Шпицбергене, и спускался на морское дно, чтобы наблюдать за тигровой акулой, проплывающей над головой в Папуа-Новой Гвинее. И тут грянула пандемия… и я не имел выхода к морю в изоляции.
Теперь я мечтаю плавать среди затонувших кораблей и рядом с молодыми китовыми акулами недалеко от Ла-Паса в Нижней Калифорнии, Южная, и получить возможность погрызть мои плавники нахальными морскими львами в Лос-Ислотес, море Кортеса (известное как «мировой аквариум» Жак Кусто). Но когда я вернусь? «Здесь есть сезон для всего, что находится под водой», - говорит Джей Клю, руководитель Dive Ninja Expeditions в Кабо-Сан-Лукас. С апреля по июль стаи сотен скатов мобула, похожих на большие крылатые подводные ковры, приветствуют дайверов у побережья Сардженто. У острова Серральво, начиная с конца мая, из глубины поднимаются гигантские манты. А в декабре мигрирующие киты - горбатые, серые и даже голубые киты - подплывают и подплывают так близко к берегу, что вам даже не нужно садиться в лодку, чтобы перехватить дух. -Терри Уорд
Покатайтесь по (городским) тропам на двух колесах
Пункт назначения: Центральная и Южная Калифорния
Прямо за моим домом в Лос-Анджелесе находится большой участок городской дикой природы, холмистый оазис прибрежных зарослей шалфея и травянистых лужаек с пешеходными тропами, игровыми площадками, японским садом и рыбацким озером, зажатым между двумя основными дороги и нефтяное месторождение. Это называется Государственная зона отдыха Кеннета Хана, и недавно я обнаружил довольно серьезную сеть одноколейных дорожек для катания на горных велосипедах - это единственное небетонное место, где можно кататься на мили вокруг. С тех пор мне было интересно, где еще я могу добавить захватывающий спуск к своим путешествиям, покупая древние путеводители по южной Калифорнии и Центральному побережью и присматриваясь к MTB Project и Trailforks для получения последних. Мне всегда нравилось смотреть на городские улицы в седле; теперь я увижу, куда меня приведут более трудные тропы. -Тим Честер
Развлекайтесь, занимаясь тайским боксом вдали от своей гостиной
Пункт назначения: Као Лак, Таиланд
После года с лишним So Much Sitting моим конечностям нужно напомнить, для чего они здесь. Однако я не из тех, кто занимается физическими упражнениями ради самих себя - мне нужны дополнительные вознаграждения, например, возможность пинать предметы и много кричать. Поэтому я давно мечтаю вернуться в лагерь Rawai Muay Thai Camp недалеко от Пхукета. Я увлекаюсь боевыми искусствами со времен колледжа, но я все еще неуправляемый любитель, поэтому Раваи был идеальным для меня еще в 2016 году, когда мне нужно было еще одно повышение физической подготовки: у него есть доверие (основано бывшим профессиональным бойцом, с профессиональными учителями и чемпионы), но никакого давления.
Тренеры были терпеливы, полны юмора и легко адаптировались к ученикам с разными способностями (от новичков в «Когда мне кланяться?» до более серьезных скребков, участвующих в местных турнирах). Мои друзья-задиры оказывали невероятную поддержку и дружелюбие - мужчины и женщины в возрасте от двадцати до шестидесяти лет, которые приезжали со всего мира, казалось бы, только для того, чтобы сказать мне, что я не выставляю себя полным дураком. Дважды в день мы вместе тренировались в зале под открытым небом, где располагались два ринга и нескончаемая армия боксерских груш, а по выходным мы исследовали близлежащие водопады и острова. Через две недели я превратился в потный, болезненный, улыбающийся беспорядок - и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова. -Билли Коэн
Искусство и культура
Откройте для себя глобальный источник вашего плейлиста о пандемии
Пункт назначения: Западная Африка
Западная Африка - в особенности Сенегал, Нигерия, Гамбия и Мали - уже давно в моем списке мест, куда я мечтаю поехать. Я родился на континенте (в Южной Африке) и побывал во многих его странах, но, кажется, я всегда путешествую на северо-восток, а не на запад. В этом году меняю направление. Я люблю музыку из Западной Африки, особенно джазовый афробит Фелы Кути и душевный свинг легендарного дакарского оркестра Baobab. Моя признательность выросла в 2020 году: их голоса, их валторны, их ритм-секции перенесли меня из моей маленькой бруклинской квартиры через Атлантику в пульсирующие города, где музыка так глубоко укоренилась в культуре. Я не могу дождаться, чтобы снова броситься в хаотичные бары и клубы, такие как Thiossane в Дакаре (скрестим пальцы, он все еще открыт!) И, возможно, открыть для себя нового артиста или двух. Присылайте мне свои предложения. -Мэри Холланд
Поднимите написание писем на новый уровень, изучив искусство изготовления бумаги (ханджи)
Пункт назначения: Сеул, Корея
Мне всегда нравилось писать письма, и во время самоизоляции, выгоревшая от запойного просмотра моего сотого пекарского шоу, я удвоила свои усилия. Но я не просто стал писать больше писем и открыток: меня больше заинтересовал дизайн и качество тех самых писем и открыток. Вернувшись к навыку, которому я научился в начальной школе, я снова начал вырезать резиновые штампы и печатать свои собственные рисунки. Вспоминая лето, проведенное с артистичной тетей, которая показала мне, как сделать свои собственные мелки и бумагу, я снова попробовал свои силы в последней. Что я обнаружил: открытки и письма писать и отправлять еще веселее, когда вы сами изготавливаете настоящие продукты. (Те, кто на стороне получателя, кажется, тоже ценят их больше.)
По мере того, как я практиковался в этом ремесле, я также узнал кое-что из истории изготовления бумаги; обществ, которые производили бумагу вручную до массового производства. Меня особенно заинтересовала многовековая практика ханджи, корейской бумаги ручной работы, сделанной из сердцевины коры тутового дерева и сока растения айбика. Процесс изготовления ханджи сложен: сушка, замачивание, кипячение, полоскание, растирание, перемешивание, вытягивание, придание формы и снова сушка, но конечным результатом является прочная, великолепная бумага, которую можно использовать для чего угодно, от оригами до абажуров. Я не могу дождаться, когда снова приеду в Сеул, чтобы взять уроки в мастерской ханджи (расположенной к западу от дворца Чангён) и купить бумагу в Инсадоне: Дори Ханджи и Донг Ян Ханджи - два места в моем списке обязательных к посещению. -Кэтрин ЛаГрейв
Слушай, смотри, чувствуй музыку своей души
Пункт назначения: Нэшвилл, Теннесси
Черная музыка сформировала меня. В начале 90-х в Бруклине я впитывал диалект хип-хопа Восточного побережья через магнитофон моей тети, одновременно совершенствуя алфавит. Жизнь шестого класса заключалась в том, чтобы петь в огромных одеждах в детском хоре баптистов по воскресеньям и импровизировать джаз на моем альт-саксофоне во время школьных уроков музыки. Теперь, когда я стал взрослым, посещение недавно открытого Национального музея афроамериканской музыки в Нэшвилле - аттракциона мирового класса стоимостью 60 миллионов долларов с артефактами и интерактивными экспонатами, подробно описывающими 400 лет незамеченной истории, от рабских спиричуэлов до сегодняшних исполнителей, возглавляющих Billboard, - напоминает мне, как важно Черная музыка была моим воспитанием. Музей открыт для всех, чтобы увидеть, поучиться и послушать, но пожизненная связь, которую я связываю с песнями моего народа, - это то, чем я дорожу больше, чем когда-либо. -Трэвис Левиус
Учитесь говорить по-испански через полное погружение
Направление: Коста-Рика
Я был одержим изучением испанского языка в течение последних пяти лет, практикуясь и ошибаясь в поездках в Буэнос-Айрес, Никарагуа, и Лос-Кабос, Мексика. В последнее время мне очень не хватает общения с местными жителями в испаноязычной стране. Вот почему я скоро отправляюсь в свою первую международную поездку после вакцинации в Коста-Рику. Нюансы, темп и поэтика языка, на котором здесь говорят, всегда сводят меня с ума. Я разогреваюсь подкастом Babbel «A Zero to a Hero», смотрю фильмы на испанском языке, такие как El Norté, и планирую остановиться в роскошных бутик-отелях из коллекции Cayuga, где по запросу доступны бесплатные уроки испанского языка и серьезный дух устойчивого развития. полностью соответствует моей идее пуравиды. Я также присматриваюсь к местам, не отмеченным на туристической карте, например, Кура Каюги, предназначенная только для взрослых, в южном прибрежном городе Увита, который считается «настоящей» Коста-Рикой, с горами, спускающимися к океану, и отель Aguas Claras. в Пуэрто-Вьехо на менее посещаемом побережье Карибского моря, где есть прекрасные пляжи, афро-карибская культура и диалект, чтобы сделать уроки испанского интересными. -Нина К. Хан
Танцуйте так, будто никто не смотрит в переполненном пабе
Пункт назначения: Ирландия
Мне нравится говорить, что я завожу новых друзей, танцуя с незнакомцами, и Ирландия - лучшее место для этого. В графстве Клэр, известном как родина традиционной ирландской музыки, находится паб Gus O’Connor’s, который находится всего в 10 минутах езды от потрясающих скал Мохер. Посетите живую традиционную ирландскую сессию за пинтой Гиннеса в любой день недели. На полуострове Дингл в графстве Керри в каждом пабе проводятся ночные торговые сессии, а также кулинарная сцена, которая всегда славилась блюдами от фермы до стола. Прогулки по пабам и поп-музыка, а также танцевальные вечеринки в стиле ирландской традиции под руководством местной группы SuperCeili в Килларни создают настоящий ажиотаж по выходным. Я не могу дождаться, чтобы вернуться. -Микела Маллоцци из Bare Feet With Mickela Mallozzi