Жажда нео-speakeasies, то есть винтажных баров с атмосферой и меню коктейлей, отражающих подпольный гламур 1920-х годов эпохи сухого закона, не ослабевает с тех пор, как на Манхэттене открылся первый Milk & Honey. Нижний Ист-Сайд. По мере того, как во всем мире бушует современная мода на спикизи, кажется уместным также отмечать множество американских баров, работающих сегодня, которые когда-то были настоящей сделкой. Популярный в Сан-Франциско Bourbon & Branch, например, был местом расположения сигарного магазина JJ Russell, который в течение 10 лет был прикрытием для спикизи. Впечатляет, что ни разу на него не нападали.
The Owl Bar в Балтиморе
Расположенный в отеле Belvedere, бар The Owl Bar получил свое название от фальшивой совы, которая во время Сухого закона моргала, сигнализируя завсегдатаям, что прибыла партия выпивки и что они могут безопасно приходить пить. Сегодня сохранились многие черты 100-летней давности, от резного деревянного входа до самой совы. В баре Owl представлено обширное меню крафтового пива, в том числе сорта балтиморской пивоварни Heavy Seas Brewery, а также список классических коктейлей.
Мятный бар в Шеридане, Вайоминг
Мятный салон, открывшийся в 1907 году, был вынужден провести ребрендинг из-за сухого закона, превратившись в сигарную компанию и магазин газированных напитков. Однако это не помешало владельцам ранчо и ковбоям, многие из которых фактически заезжали на своих лошадях в салун, напиваться более сильными веществами в кузове. Попробуйте The Ditch, виски с водой.
Король Эдди в Лос-Анджелесе
Вывеска снаружи гласит, что King Eddy Saloon был основан в 1933 году, когда закончился Сухой закон, но выпивка шла здесь задолго до этого. Внизу находятся остатки туннеля, соединявшего другие винные заведения в центре Лос-Анджелеса в начале 1900-х годов. Наверху, однако, меньше баров и больше погружений; большая часть пива разливается в банки (в том числе Miller Lite и PBR), а также крафтовые сорта пива, такие как Scrimshaw Pilsner от North Coast Brewing Company.
Бурбон и филиал в Сан-Франциско
Несмотря на то, что названия изменились, условные обозначения дома 501 Jones St. остались прежними; с 1867 года здесь работает бар. Во время Сухого закона он был под вывеской JJ Russell Cigar Shop и имел все секретные входы и выходы, какие можно было бы ожидать в оригинальном спикизи. Аура секретности той эпохи сохраняется. Вам нужно будет сделать предварительный заказ, чтобы получить пароль для входа и сопровождения через некоторые из тех же секретных дверей. Меню коктейлей, вдохновленное 20-ми годами, регулярно меняется, так как многие ингредиенты поставляются из местных источников, включая такие предложения, как буравчики, шипучки и, конечно же, много джина. В соответствии с внутренними правилами нельзя пользоваться мобильными телефонами или фотографировать.
Таунхаус и ресторан Del Monte Speakeasy в Лос-Анджелесе
Этот бар в стиле спикизи похож на то, каким он был почти столетие назад, когда он занимал подвал продуктового магазина. (Menotti's теперь является баром Townhouse наверху.) Декор, вдохновленный началом века, и классические коктейли (попробуйте Pisco Punch) по-прежнему являются важной частью атмосферы Del Monte Speakeasy. Посетите «Среду красных фонарей», когда на сцену выходят исполнители бурлеска.
McGillin’s Olde Ale House в Филадельфии
McGillin’s Olde Ale House, один из старейших баров Америки, открывшийся в 1860 году, пережил гражданскую войну, сухой закон и Великую депрессию. История гласит, что во время Сухого закона Ма МакГиллин заперла входную дверь и поклялась не открывать ее, пока все не закончится. Конечно, это не помешало ей открыть боковую дверь, куда, как предполагалось, входили посетители, чтобы насладиться очень-очень крепким чаем. Сегодня это в основном пивоварня, предлагающая длинный список крафтового, местного и импортного пива, а также собственное домашнее пиво, включая IPA и лагер. В McGillin's также есть скудное меню с мартини, и каждый год 5 декабря, в годовщину ратификации 21-й поправки, в баре подают «мартини» в чашке, намекая на хитрость Ма МакГиллин.
Насос Шаллера в Чикаго
Schaller’s Pump, старейший постоянно действующий бар в Чикаго, получил свое название от насоса, который во время Сухого закона доставлял пиво из соседней пивоварни Ambrosia. Сегодня это примечательный бар «Уайт Сокс», расположенный менее чем в миле от стадиона, хотя он и сохранил некоторые черты сухого закона: здесь принимают только наличные, а вход через боковую дверь.
Пещера в Бреттон-Вудсе, Нью-Гэмпшир
Пещера на курорте Омни Маунт Вашингтон - это просто бар, защищенный, казалось бы, непроницаемыми каменными стенами пещеры. В баре исторического отеля, который превратился в корт для сквоша, посетители пили из чашек в баре, в то время как другие в задней комнате наблюдали за правоохранительными органами. Эта история 1920-х годов живет в «Сухом законе», одном из фирменных коктейлей The Cave: русский чай Эрл Грей из французской прессы, ирландские сливки Baileys и капля виски, подаваемые в чайной чашке.
Speakeasy в Питтсбурге
Питтсбургский ресторан Speakeasy с метким названием спрятался под зданием, которое сейчас является отелем Omni William Penn. После десятилетий неиспользования он был отреставрирован в 2012 году и оснащен плюшевыми алыми сиденьями, флокированными стенами и жестяной крышей. Напитки тоже соответствуют эпохе: Fernet-Branca, Pimm’s и целое меню Collins.
Bill’s Food & Drink в Нью-Йорке
Во времена Сухого закона для входа в трехэтажный ресторан Bill’s Food & Drink требовалось личное обращение или открытка с адресом и именами Билла и Генри. По словам шеф-повара и владельца ресторана Джона ДеЛюси, несмотря на то, что некоторые из оригинальных баров остались, например, деревянный бар, пианино и потайная дверь в фальшивой кирпичной стене, все, что требуется для входа, - это улыбка. Многие из фирменных коктейлей восходят к началу 1900-х годов, в том числе его версия джина с тоником и Corpse Reviver с легким ромом и оттенком абсента.
Таинственная комната в Фениксе
Вверх по лестнице и в коридоре отеля Arizona Biltmore спрятана Таинственная комната, которая раньше маскировалась под мужскую курительную. Хотя больше нет необходимости превращать винный шкаф в книжный шкаф в случае рейда, пароль по-прежнему требуется, о чем бар оставляет подсказки в Твиттере. Чтобы еще больше усилить интригу, заведение работает только с 20:00. до 11 вечера по воскресеньям. Здесь бармены создают новые коктейли эпохи, используя бурбон, виски и джин из частной бочки в таких коктейлях, как Chasing Manhattan, интерпретация классики, с бурбоном, вишней Luxardo, соком лайма и лимоном..
Таб-рум Ye Olde в Детройте
Ye Olde Tap Room изначально был построен в 1800-х годах как станция ремонта тележек, а затем превратился в полноценный развлекательный бар (читай: игорный зал, бордель и бар) с парикмахерской. Хотя его история украшает стены фотографиями времен Сухого закона и остатками троллейбусной станции, сегодня он существует как один из самых внушительных пивных пабов Детройта, где подают более 300 сортов пива со всего мира.