Приготовьтесь к еде.
Любовь к еде глубоко укоренилась в сингапурской культуре, и это правильно, учитывая, что это один из лучших гастрономических городов в мире. Одержимые едой путешественники совершают паломничество в Сингапур, чтобы насладиться разнообразными кулинарными предложениями города, от изысканной перанаканской кухни до многочисленных уличных киосков, демонстрирующих разнообразие населения города-государства. Мы выбрали 13 блюд, которые вы обязательно должны попробовать (это было непросто) в Сингапуре, и где найти лучшие версии каждого из них.
Хайнаньский рис с курицей
Хотя это блюдо родом из провинции Хайнань в Китае, куриный рис по-хайнаньски считается одним из национальных блюд Сингапура. Пухлую курицу варят, а бульон вместе с чесноком и имбирем используют для приготовления риса. Оба затем подаются с имбирно-чесночным соусом для макания. Самый известный киоск с курицей и рисом на Хайнане - Tian Tian в Maxwell Food Court, но если они распроданы, есть ряд других отличных вариантов, включая Boon Tong Kee и Wee Nam Kee. Для элитной версии есть Chatterbox в отеле Mandarin Orchard.
Чили Краб
Одно из фирменных блюд страны, сингапурский краб с чили входит в список обязательных блюд для любителей морепродуктов. Краб обычно готовится из грязевых крабов в слегка остром томатном соусе. Некоторые из лучших мест, где можно попробовать крабов с чили, - это Long Beach Seafood, Roland, Jumbo Seafood и No Signboard Seafood. Не забудьте заказать жареный манту (китайский хлеб на пару), чтобы пропитаться остатками соуса.
ИНСАЙДЕРСКИЙ СОВЕТ. Long Beach Seafood также является первоначальным создателем краба с черным перцем, в то время как No Signboard Seafood изобрел краба с белым перцем. Также нельзя пропустить краба с соленым яичным желтком в Roland
Лакса
Не путать с малазийской ассам-ласка, сингапурская катонг-лакса - это миска рисовой лапши и морепродуктов в похожем на карри бульоне из кокосового молока, сушеных креветок и специй. Стиль лакса возник у перанаканцев (китайцев, родившихся в проливе) в районе Катонг, и многие популярные киоски лакса включают 328 Katong Laksa (который победил Гордона Рамзи в кулинарном поединке), Janggut Laksa и Depot Road Zhen Shan Mei Claypot. Лакса.
Бак Кут Тех
Этот суп из свиных ребрышек в травяном бульоне обычно едят на завтрак в Сингапуре и является отличным средством от похмелья (название переводится как «чай с мясными костями», но в бульоне нет чая). Есть два основных стиля, которые стоит попробовать: баккут те в стиле Теочью с прозрачным перечным бульоном можно найти в Joo Siah Bak Kut Teh или Song Fa Bak Kut Teh. В стиле хоккиен используется более темный и ароматный бульон из трав и соевого соуса, который можно найти в Ng Ah Sio.
Дуриан
Это на любителя, но любители этого спорного фрукта знают, что Сингапур - один из лучших городов, где можно купить дуриан. Когда сезон подходит к концу, дуриан может быть распродан по всему городу, так как любители фруктов заказывают свои любимые сорта у популярных продавцов дуриана. Одним из самых популярных и надежных продавцов дуриана является Combat Durian на Balestier Road, но вы можете заранее позвонить, чтобы зарезервировать свой дуриан здесь.
Курица в соевом соусе
Курицу в соевом соусе по-гонконгски в основном можно найти в китайском квартале Сингапура, но в последнее время это блюдо приобрело еще большую популярность во всем мире, когда торговая лавка Ляо Фаня была удостоена одной звезды Мишлен за нежную жареную курицу. Первоначальный прилавок лоточника в комплексе Чайнатаун по-прежнему является самой дешевой в мире едой, отмеченной звездой Мишлен, но они расширились до франчайзинговых магазинов с кондиционерами под названием Hawker Chan для тех, кто хочет более комфортную среду для еды. Если ожидание Ляо Фань слишком долгое, отправляйтесь в старейшее в Сингапуре место, где подают курицу с соевым соусом, Chew Kee Eating House.
Чипсы из рыбной кожицы с соленым яйцом
Эта вызывающая привыкание закуска является одной из самых последних кулинарных тенденций, завоевавших Сингапур, и в настоящее время является закуской номер один. Хрустящая рыбья кожа покрыта соленым яичным желтком и специями для бомбочки умами. Самый популярный бренд этих чипсов из рыбьей кожи - Irvin's, который продается в аэропорту Чанги (но имейте в виду, что они могут быть распроданы раньше), но еще лучшая альтернатива - версия The Golden Duck с большими кусочками рыбьей кожи и более соленым яйцом. вкус.
Хоккиен Ми
Хоккиен-ми - это популярная еда, приготовленная разносчиками из провинции Хоккиен (Фуцзянь) в Китае. Обычно он состоит из жареных яиц и рисовой лапши с яйцами, креветками и свининой. Хотя вы можете найти это блюдо в большинстве торговых центров, Geylang Lor 29 готовит одно из лучших блюд на углях с 1960-х годов. Come Daily Fried Hokkien Prawn Mee in Toa Payoh также покорил поклонников своим сильным вкусом креветок и щедрым добавлением свиной грудинки и шкварков.
Тост Кая
Этот простой тост является типичным сингапурским завтраком и часто подается с яйцами всмятку и соевым соусом. Это тост из белого хлеба с намазкой из кайи, сливочной намазкой из кокосового молока, карамелизированного сахара и яиц. Тост можно купить в многочисленных копитиам (традиционных кофейнях) или в местных франшизах. Попробуйте его в одной из популярных современных франшиз, таких как Ya Kun Kaya Toast, или в ресторане старой школы, таком как Tong Ah Eating House, где подают тосты кайя уже более 75 лет.
Эс Потонг
Сэндвич с мороженым в Сингапуре, es potong, что переводится как «нарезанный лед», представляет собой мороженое, нарезанное на блоки и завернутое в сложенный ломтик белого хлеба. Найдите уличные прилавки, торгующие es potong за 1 доллар, в основных туристических зонах, таких как Clarke Quay, Orchard Rd и Bugis Street. Это идеальная закуска, чтобы победить сингапурскую жару, и она бывает разных вкусов, от таро до красной фасоли.
Торт с жареной морковью
Сингапурский жареный морковный пирог не имеет ничего общего с десертом из морковного пирога, с которым вы, возможно, знакомы. На самом деле жареный морковный пирог готовится из редьки дайкон (которую в Сингапуре называют «белой морковью» из-за сходства названий двух овощей на южно-китайском диалекте хоккиен). Лепешки из редьки обжариваются с консервированным редисом и яйцами. Попробуйте «белый» вариант, обжаренный до хрустящей корочки на прилавке № 36 в продовольственном центре Chomp Chomp, или «черный», приготовленный со сладким соевым соусом на прилавке № 45 в продовольственном центре Clementi.
Карри с рыбьей головой
Сочетание китайской и индийской кухонь в Сингапуре, карри из рыбьей головы представляет собой целую голову рыбы (обычно красного люциана) и овощей, маринованных в остром карри. Менее предприимчивые могут бояться есть рыбью голову, но награда велика для тех, кто решится на это. Индийская версия блюда имеет уникальный кислый вкус благодаря добавлению тамаринда (ассам), такого как в Muthu’s Curry. Soon Ho Eating House предлагает более сингапурский вкус с отсутствием тамаринда и более мягким уровнем пряности.
Бак Чор Ми
Еще один кулинарный вклад населения Теочью в Сингапуре, бак чор ми буквально означает «лапша из мясного фарша». Есть два варианта этого вездесущего блюда из лапши. В «сухой» версии яичная лапша и рубленая свинина смешиваются с уксусным соусом. Попробуйте эту версию в ресторане Hill Street Tai Hwa Pork Noodle (хотя очередь может быть длиннее, так как она была удостоена одной звезды Мишлен). Чтобы попробовать один из лучших вариантов супа, отправляйтесь в ресторан MacPherson Minced Meat Noodles, известный своим наваристым бульоном, который владелец готовит каждый день в 3 часа ночи.