Может показаться, что барбекю есть на каждом углу в штате Одинокой Звезды, но лишь немногие достигают мясной нирваны.
Не шутите с техасским барбекю. На юге Америки могут быть разные стили, но здесь их поклонников легион. И это не совсем преувеличение. Попытайтесь получить грудинку у Франклина или колачи в Керлине, и вы можете встретить достаточное количество посетителей, чтобы составить грозную военную роту. К счастью, столица штата является домом для нескольких из лучших. От стойкой классики до известных новичков, от традиционных сидячих мест до старинных грузовиков - вот список, с которого можно начать. Читайте наши рекомендации по лучшему барбекю в Остине.
Нажмите на ссылку, чтобы прочитать наш полный путеводитель по Остину
Молли Калвер
Браун Бар-Би-КьюЭрроу
В конкурентном мире мест для барбекю в Остине, борющихся за внимание соцсетей, Brown's Bar-B-Que освежающе приземлен: это просто трейлер рядом с Corner Bar, несколько столов для пикника, мужчина и его курильщик.. В этом ярко-красном прицепе-барбекю подают идеально обжаренную курицу, жирную грудинку и сочные колбаски, а атмосфера «приходи, как есть», приглашает посетителей поужинать с комфортом, как если бы это был задний двор друга. Персонал здесь создает дружелюбную компанейскую атмосферу и всегда готов поболтать.
Лиэнн Мюллер
La BarbecueArrow
Хотя некоторые считают его «резервным», когда Франклин заканчивается, La Barbecue, наконец, в постоянном месте на улице East Caesar Chavez Street, ни в коем случае не должен считаться просто неудачником на барбекю в Остине. мир. Здесь они специализируются, соответственно, на барбекю в стиле Центрального Техаса, намазывая мясо солеными пикантными натираниями. Вы можете завернуть свою копченую грудинку в виде бутерброда с маринованными огурцами и луком вместе с салатом чипотле. Здесь почти наверняка будет многолюдно, так как любители мяса собираются на открытом патио над своими мясными подносами, покрытыми бумагой.
Франклин БарбекюЭрроу
Выдающаяся звезда барбекю в тяжелом весе в Остине, Франклин рисует такие же эпические линии, как и его всемирно известная грудинка. Возьмите совет от завсегдатаев: приходите пораньше, приходите голодными и приходите со складным стулом (вы не хотите стоять три или четыре часа, если можете этого избежать). Хорошей новостью является то, что теперь вы можете предварительно заказать до шести недель, если вы готовы съесть не менее трех фунтов мясных угощений. Только не пропустите эту сочную грудинку, копченую на дубе, с характерным перечным внешним видом; он достаточно нежный, чтобы резать его ложкой.
Логан Крэйбл
Лерой и Льюис БарбекюЭрроу
С меню, написанным мелом, экспериментальными блюдами и столами для пикника, выстроенными на лужайке, Лерой и Льюис, управляя темно-синим грузовиком для барбекю, источают очарование. Но не позволяйте непринужденной обстановке обмануть вас: с момента открытия в 2017 году этот трейлер с едой собирает похвалы за его амбициозный и личный взгляд на копченое мясо. Альтернативные нарезки, такие как копченые говяжьи щечки и тушеная целая свинья, являются звездами в меню, но и другие блюда, в том числе бургер с грудинкой и американским сыром, тоже заслуживают внимания.
Micklethwait Craft MeatsArrow
После карьеры в выпечке Том Миклетвейт, уроженец Остина, теперь подает один из самых желанных рецептов в регионе из винтажного трейлера Comet. Учитывая свое расположение вниз по улице от Franklin Barbecue, Миклетвейт изначально привлекал людей, ищущих более короткие очереди. Позже много прессы штата, он стоит сам по себе, и люди со всего Техаса собираются здесь. В то время как большинство традиционных техасских барбекю сосредоточены на грудинке, Миклетвейт известен своими копчеными сосисками (хотя есть и грудинка), начиная от утки с вишней и заканчивая бараниной с цедрой мандарина; хотя варианты меняются ежедневно.
Интерстеллар БарбекюСтрела
Техасское барбекю часто заключается не в том, чтобы делать что-то новое, а в том, чтобы хорошо делать основные продукты. По этим меркам у Interstellar дела идут отлично. Грудинка из мраморной говядины, сочная рваная свинина Дюрок и острая курица с красным перцем - все это звезды, как и колбаса халапеньо. Такие фирменные блюда, как сладкие свиные отбивные в чае, добавят изюминку. Еда подается на металлическом подносе с листом мясной бумаги - как и положено.
BBQArrow Терри Блэка
Барбекю Терри Блэка - отличный, откровенно фальшивый пример традиционного техасского барбекю - на стене написано «грудинка - король», и это говорит само за себя. Обугленная черная грудинка, идеально розовая и сочная внутри, берет здесь золото, а сэндвич с рубленой говядиной - еще один выдающийся (хотя это не для слабонервных). Персонал обладает энциклопедическими знаниями о техасском барбекю, а мастера в четвертом поколении ухаживают за самыми современными коптильнями. Если повезет, можно даже попасть на импровизированную экскурсию по пит-стопу.
Текс-Мекс Валентина BBQArrow
В этом трейлере подают традиционное техасское барбекю с мексиканским акцентом. Дружная семья, управляющая этим кораблем, имеет репутацию человека, который относится к клиентам как к своим, и толпа ничем не отличается. Поговорите об этом со своими соседями в очереди - вы будете там какое-то время, - а затем найдите место за одним из столиков для пикника в тени зонтиков, чтобы растянуться со своим подносом. Барбекю от Валентины подается в виде бутербродов, тако или на развес. Среди фаворитов - копченые карнитас, а также сэндвич с рваной свининой в остром салате и соусе барбекю.
Керлин BBQArrow
Довольно надежный способ судить о барбекю в Остине - это длина линии. По этому показателю Керлин - один из лучших: время ожидания может составлять до четырех часов. Если бы не очередь, вы, возможно, не смогли бы выбрать его из очереди, так как этот без излишеств белый фургон с едой расположен на пустыре, окруженном цепным забором, и не более того, за исключением случайных живых выступлений. музыка. За свою короткую жизнь Керлин получил много заметных отзывов в национальной прессе (особенно за свои колачи), что сделало его магнитом для всех, кто ищет лучшее барбекю в Остине (и в стране)..
Брайан Фицсиммонс
Stiles Switch BBQ and BrewArrow
Этот очаровательный гриль-бар расположен в торговом центре Violet Crown. Внутри стены украшены олдскульными фотографиями и вывесками, а открытые стропила нависают над общими столами, создавая сцену, которая в равной степени состоит из хонки-тонка, барбекю и дайв-бара. Местные старожилы часто посещают киоски, поэтому ожидайте немного отношения, но светская беседа должна быстро это исправить.
Барбекю БлэкаСтрела
Не путать с барбекю Терри Блэка (еще одним легендарным мясным храмом в Остине). Это «Барбекю оригинального Блэка», корни и рецепты которого восходят к 1930-м годам в соседнем Локхарте. Мясо здесь просто легендарное. Как это часто бывает в Техасе, грудинка является заголовком: медленно копченая и подаваемая с великолепной корой. Но гигантские говяжьи ребрышки в стиле Флинтстоуна - это тоже настоящее лакомство, весом более фунта каждое. Недооцененными, но не менее вкусными являются потрясающая копченая курица-барбекю и тающая во рту, как-они-сделали-такую-влажную-индейку.
Rollin SmokeArrow
Rollin Smoke - легендарный фудтрак даже в Остине - городе, который познакомил мир с фудтраками. Его часто называют Давидом в этом городе мясистых Голиафов. Мы все знаем, как прошел тот первый бой, и этот популярный бодрый грузовик может выстоять против таких гигантов, как Франклин и Ла Барбекю. Еда фантастического качества и почти преступно занижена за ее превосходство. Если вы не знаете, что заказать (или у вас возникли проблемы с чтением меню после обхода бара на Шестой улице), то сразу же выбирайте MVP: сэндвич Playboy. Четверть фунта грудинки, увенчанной четвертью фунта рваной свинины, покрытой половиной звена свиной колбасы с халапеньо и чеддером, это помечает каждую важную коробку для барбекю.
ЛамбертсАрроу
Это поистине изобретательный шашлык, поэтому любители копченостей с любопытным вкусом будут на небесах. Основы (первосортная грудинка, копченые детские ребрышки) готовятся очень хорошо, конечно, но кроме того, у вас также есть такие блюда, как хрустящие ребрышки дикого кабана в медовой глазури (с пахтой с голубой плесенью для обмакивания), перепелиные энчиладас и деликатно пряные моллюски барбекю. Это то заведение, куда вы действительно могли бы пригласить свидание или клиента, если бы хотели заключить сделку.
ЛороСтрела
Детство двух суперповаров Остина, Аарона Франклина из Franklin Barbecue и Тайсона Коула из Uchi, это инновационная азиатская коптильня в Южном Ламаре, которая пользуется безумной популярностью с момента открытия в 2018 году. Как и следовало ожидать от двух таких уважаемых шеф-поваров, меню интригующее и уникальное. Обязательно закажите копченый баветт (нарезанный бифштекс с сальсой шишито и маринованным луком), как и куриное карааге, пряный японский вариант традиционной жареной курицы. Любопытно, что вы можете заказать многие основные блюда в форме чаши для риса, что является хорошей альтернативой. Просто убедитесь, что у вас достаточно места для десерта, в частности, серафимского крем-брюле с копченым шоколадом, который подается с ломким соленым арахисом.