От мультисенсорных обедов до блюд, которые входят в экскурсию, эти рестораны стоит запланировать на поездку.
В умелых руках еда - это гораздо больше, чем просто набор ингредиентов на тарелке. Он рассказывает историю, является демонстрацией культуры, а в некоторых показательных случаях - полномасштабным приключением. По всему миру вы найдете шеф-поваров, которые сделают все возможное, чтобы создать гастрономические впечатления, которые оставят незабываемые впечатления. Некоторые будут направлять все чувства, кроме ваших вкусовых рецепторов; другие проведут вас через путешествие местных товаров; в то время как некоторые даже предлагают экскурсии, чтобы пойти вместе с едой. Для тех, кто ищет незабываемый ужин во время полета на самолете по всему миру, вот 14 лучших блюд в мире, чтобы спланировать свое следующее путешествие.
Мил, Куско, Перу
Шеф-повар Вирджилио Мартинес, возможно, больше всего известен своим отмеченным наградами рестораном Central в Лиме с женой Пией Леон, но именно в Martínez's Mil посетители получат настоящее приключение. Расположенный в Куско, всего в нескольких шагах от археологических раскопок Морей, он является воплощением гастрономии. В дополнение к невероятному фону, гостей приглашают принять участие в иммерсивном опыте, где вы посетите фермы и встретитесь с ремесленниками, что даст возможность пообщаться с местным сообществом. Ваше время завершится трапезой из восьми блюд, приготовленной из ингредиентов, найденных на разных высотах, и изучения различных экосистем в непосредственной близости.
Азурменди, Ларрабецу, Испания
Расположенный в Стране Басков, недалеко от Бильбао, ресторан Azurmendi является воплощением устойчивого развития. Здание ресторана было построено в 2010 году с использованием смеси местных и переработанных материалов и самых передовых технологий возобновляемых источников энергии того времени, таких как солнечные батареи и системы климат-контроля, использующие геотермальную энергию. На территории также перерабатывается дождевая вода, выращивается часть собственных овощей в теплице и компостируются все органические отходы. Гости могут увидеть эти экологически чистые методы во время еды. Вечер начинается в саду с установки в стиле пикника с остановкой на кухне, чтобы встретиться с шеф-поваром Энеко Атча и его командой, после чего следует небольшой перекус в оранжерее, прежде чем сесть в главный обеденный зал. Большинство ингредиентов местные, блюда меняются в зависимости от сезона, а творения Atxa - праздник для глаз и рта.
Веспертин, Лос-Анджелес
Vespertine, который часто называют самым революционным рестораном в Лос-Анджелесе, если не во всем мире, - это праздник архитектуры, музыки и еды. Шеф-повар Джордан Кан проводит своих гостей в буквальном путешествии, перемещая их по разным местам во время еды, и в переносном смысле отправляется в будущее с помощью своей авангардной кулинарии. Вас ждут смелые сочетания вкусов, яркие оттенки, фантастическая подача и столовая посуда, достойная скульптуры, и все это подано в монашеском стиле, который демонстрирует дальновидный подход этого вундеркинда к кулинарии.
Ресторан Gaggan Anand, Бангкок
Известный тем, что нарушает правила, одноименный ресторан Гагана Ананда, возможно, является одним из самых веселых в индустрии и предлагает изысканные гастрономические впечатления. За последние несколько лет переосмысленное меню шеф-повара из Калькутты, состоящее исключительно из смайликов, было представлено в уникальных формах, таких как головоломка, экзамен и паспорт с наклейками с эмодзи. Блюда часто меняются, но некоторые из его лучших хитов, такие как «Lick It Up», где посетители подносят тарелки прямо ко рту, и другие, которые сопровождаются музыкой, повторяются в избранных случаях. В то время как Ананд и его команда в настоящее время находятся в Сингапуре для проживания в Mandala Club до конца июня, после чего в следующем месяце он проведет поездку в Европу, местонахождение которой еще не разглашается, шеф-повар планирует вернуться на свою родную базу в Бангкоке в следующем месяце. Август возобновит работу в обычном режиме.
Алхимик, Копенгаген
«Возмутительный» даже не начинает описывать Алхимика Расмуса Мунка. Гости входят через зловещую дверь ручной работы, сделанную из двух тонн бронзы. Посетители проходят через комнату, покрытую граффити художницей из Бруклина Леди Айко, и гостиную с видом на 43-футовый винный погреб, прежде чем сесть в обеденный зал с куполом, освещенный плавающими медузами и пластиковыми пакетами, комментарий к нашему прискорбному ущербу океаны - для главного события. Вечер состоит из колоссальных 50 блюд, вдохновленных кухнями со всего мира, каждое из которых становится более фантастическим с течением ночи. После этого гости переходят в освещенную неоновым светом комнату, где их ждет танцовщица, а затем в тускло освещенную гостиную для дижестива. Весь опыт длится несколько часов, и вы, несомненно, уйдете с внутренней реакцией шока и благоговения.
Хиакаи, Веллингтон, Новая Зеландия
Шеф-повар Моник Физо, поставленный в тупик из-за отсутствия кухни маори в Новой Зеландии, решил изменить ситуацию, представив серию ужинов, посвященных местным ингредиентам и традиционным методам приготовления пищи маори. После успешного запуска киви шеф-повар открыла свой первый физический ресторан Hiakai. Стремясь исследовать местные ароматы островной страны, Fiso наладила тесные отношения с дистрибьюторами, чтобы приобретать труднодоступные, а некоторые даже забытые ингредиенты. Добавляя еще один слой к этой преданности, каждое меню сосредоточено вокруг местного мифа или легенды, создавая для гостей не только обеденный опыт, но и познавательный.
Ресторан, Окинава, Япония
Ужин в ресторане, ранее доступный только для японских клиентов, представляет собой всплывающую серию ужинов, которая проходит по всей Японии с участием различных шеф-поваров. Но в январе 2020 года ужин на открытом воздухе впервые принял иностранных гостей благодаря партнерству с Halekulani Okinawa. Роскошный отель продолжит сотрудничество с Dining Out после того, как пандемия ослабнет, и будет принимать заинтересованных посетителей со всего мира. Перед едой у гостей будет возможность присоединиться к туру, посвященному одному из любимых блюд Окинавы, например, авамори, алкогольному напитку, приготовленному из риса, произрастающего на острове, прежде чем их увезут на прием на свежем воздухе, после чего следует еда в захватывающая открытая обстановка. Например, в 2020 году, когда они пригласили поваров Гаггана Ананда и Цуёси Фукуяма, гости потягивали шампанское на острове Хамахига, что включало прогулку к близлежащему священному месту, прежде чем поужинать в руинах замка Кацурендзё. Каждое событие будет происходить в другом месте с новым приглашенным шеф-поваром, так что нет двух одинаковых мероприятий, поэтому это мероприятие стоит бронировать снова и снова.
Ультрафиолет, Шанхай
В Ultraviolet от шеф-повара Поля Пэре «обычное» выбрасывается в окно. Сочетая мультисенсорные технологии с едой, он создает впечатление, которое во многом можно определить как авангардное и театральное. В течение ночи гостям будут предложены 20 блюд, вдохновленных блюдами со всего мира, и каждое блюдо подается в разной обстановке благодаря проекциям, освещению, музыке и ароматам. В ресторане есть только один столик, рассчитанный на 10 мест, так что вам придется планировать заранее, чтобы выиграть бронирование.
Алинея, Чикаго
Шеф-повар Грант Ахац долгое время был пионером в кулинарии, и именно в Alinea он демонстрирует свои мастерские творения. Здесь визуальные эффекты являются фундаментальной частью опыта, начиная от живописной тарелки и заканчивая клубами дыма, и многие из его творческих блюд достигли статуса кулинарных икон. Съедобный воздушный шар, наполненный гелием, баранина, приготовленная тремя способами, подаваемая с 86 добавками, и изысканный вариант арахисового масла и желе - вот лишь некоторые из тех, что стали вирусными. Ресторан предлагает три различных варианта сидения, но для самого расслабляющего и захватывающего вечера выберите либо галерею, либо кухонный стол Alinea. Первый задействует несколько органов чувств с помощью музыки и освещения, и в нем одновременно обслуживаются все участники ужина, что добавляет ужину элемент перформанса. Последний еще более необычен, предлагая частный ужин для пяти-шести гостей и место в первом ряду для действия, когда вы наблюдаете, как команда готовит еду.
Chef Nak Home Dining, Пномпень, Камбоджа
За последние несколько лет шеф-повар Ротанак Рос стал чемпионом камбоджийской кухни. Понимая, что блюда ее родной страны не были должным образом представлены в Пномпене, Рос уволилась с работы в 2017 году, чтобы готовить кхмерскую еду, устраивать ужины в своем доме на берегу реки, а позже привлекла внимание Rosewood Phnom Penh, где подают несколько ее рецептов. в ресторане Brasserie Louis роскошного отеля. В настоящее время Рос строит свой новый дом, который должен быть готов в конце этого года. Он также будет служить кулинарным центром и местом для проживания. Там будут два люкса для ночлега в дополнение к местам для кулинарных мастер-классов и ее любимых групповых встреч. Хотя гости, безусловно, могут доехать до дома Рос на такси, она также планирует предложить поездку на лодке из центра города, что позволит начать трапезу живописно.
Остерия Франческана, Модена, Италия
В Osteria Francescana Массимо Боттура каждое блюдо рассказывает историю. Его культовая «Ой! Я уронил лимонный пирог», который с тех пор был переосмыслен во многих формах, является комментарием к бесконечному стремлению индустрии изысканных блюд к совершенству, а его фирменная «Хрустящая часть лазаньи» - дань уважения каждому. Детская склонность итальянца брать последний кусочек воскресного угощения Нонны. В дополнение к визуально стимулирующей сервировке, художественная галерея ресторана украшена современными предметами, которые служат источником вдохновения для раздвигающих границы творений шеф-повара. Для тех, кто хочет глубже погрузиться в мир Боттуры, в 2019 году шеф-повар открыл Casa Maria Luigia, шикарный бутик-отель с 12 номерами недалеко от центра Модены. В отеле есть еще больше произведений искусства, каждое жилье уникально оформлено, и у него даже есть собственный ресторан Francescana, если вы не можете забронировать столик в его очень популярном ресторане.
Пухоль, Мехико
Когда дело доходит до высокого уровня мексиканской кухни, никто так не справляется с задачей, как Энрике Ольвера. В его ресторане Pujol в Мехико сезонное дегустационное меню погружает в богатую историю Мексики в том, что касается еды, с упором на высококачественные ингредиенты и методы приготовления со всей страны. Его фирменным предложением является «Mole Madre, Mole Nuevo», отдающее дань уважения оахакскому фирменному блюду, где первое выдерживается от 1 500 до 2 500 дней. Вы также найдете в меню насекомых, которые являются не только деликатесом для региона, но и более устойчивым источником белка в отличие от наземных млекопитающих, а также отсылкой к морепродуктам из Нижней Калифорнии.
Эль Селлер де Кан Рока, Жирона, Испания
Входя в El Celler de Can Roca, вы словно попадаете в дом братьев Рока. В этом ресторане изысканной кухни в Жироне, Испания, Джоан выступает в роли шеф-повара, Жозеп - в роли сомелье, а Хорди - в роли кондитера. Они открыли этот семейный бизнес в честь своей бабушки, и это плод любви трио, которое непрерывно развивалось на протяжении более 30 лет. Каждый из братьев заслужил высокие заслуги: Джоан часто признавался пионером в приготовлении пищи су-вид и прославлялся за его авангардные повороты в каталонской еде; Хосеп управляет библиотекой из 60 000 бутылок вина; и Джорди получает награды за свои сладости.
Дэн, Токио
Юмор и кухня кайсэки обычно не совпадают, но в ресторане Zaiyu Hasegawa's Den они идеально сочетаются друг с другом. Подходя к этой традиционной версии сезонного японского дегустационного меню с игривым и новаторским подходом, Хасэгава создает дружелюбную атмосферу для своих посетителей. Во-первых, его фирменный «Dentucky Fried Chicken» представляет собой фаршированное куриное крылышко, лежащее в коробке на вынос, с фотографией шеф-повара в шляпе с токе, ухмыляющегося от уха до уха. Тогда есть судьбоносный курс салатов, состоящий из 20 с лишним ингредиентов, приготовленных по-разному, увенчанный ломтиком моркови с вырезанным на нем смайликом. Посетители могут увидеть Хасэгаву и его бригаду, многие из которых женщины, что редкость для японской кухни, работающие на кухне, за стойкой или за одним из немногих столиков в уютном ресторане, где часто бывает щенок Хасэгавы. приветствовать посетителей с волнением.