Непосредственно над Ист-Ривер от Манхэттена находится головокружительное сочетание мировых вкусов: кокосовая пахлава, вареники с чили, лучшие в Нью-Йорке лепешки, тайская еда и многое другое.
Для многих ньюйоркцев Квинс, где расположены аэропорты Ла-Гуардиа и Кеннеди, является местом прибытия и отправления, местом, через которое человек проходит по пути куда-то еще: городские ворота в мир. Но для тех из нас, кому посчастливилось жить и есть здесь, Квинс - это целый мир. Совершенно вкусный. Как это могло быть не так? Население района одно из самых этнически разнообразных в стране. Назовите группу иммигрантов, и я укажу вам, где они поселились в Квинсе: греки и египтяне в Астории; тайцы в Вудсайде и Элмхерсте; Мексиканцы в Короне; непальцы, индийцы, бангладешцы и южноамериканцы в Джексон-Хайтс; Китайцы, тайваньцы и корейцы во Флашинге. Это лоскутный, многоязычный ландшафт, который не случайно предлагает одни из лучших в городе момо, бао, тако, мусака, пад ки мао, доса, шашлыки, каша, суповые клецки и почти любые другие распространенные блюда, которые вы можете себе представить. часто всего лишь на поезде на надземке.
Да, Квинс может показаться непонятным для посторонних. Это самый большой район Нью-Йорка по площади, раскинувшийся, песчаный городской пейзаж, где 30-я авеню пересекает 30-ю дорогу и 30-ю улицу, адреса включают числа вроде 135-25, а многие вывески и меню не на английском языке. Это могло бы объяснить, почему посетители и жители из-за реки обычно держались подальше, по крайней мере, до недавнего времени, в то время как некий другой район по соседству привлекал все внимание. Но в то время как бурые камни Бруклина могут иметь уголок обаяния, Квинс торгует другим видом энергии. Его привлекательность - в подлинности, а красота - на тарелке. Однако в последнее время произошел ощутимый сдвиг, поскольку все больше жителей Нью-Йорка знакомятся с бесконечно разнообразной кухней Квинса. Как среди сообразительных и голодных местных жителей, так и приезжих, этот район стал местом, где можно исследовать и перекусить на своем пути. С тех пор, как мы с мужем переехали в Джексон-Хайтс в 2007 году, мы стали свидетелями того, как реакция на наш район менялась от «А, на что это похоже?» на «Можете ли вы прислать мне отчеты об ужине для Флашинга?»
Любители еды приезжают не только за традиционными итерациями мировых кухонь, в которых, несомненно, выигрывает Квинс, но и за более дальновидными местами, где шеф-повара нового поколения обнаружили, что более низкая арендная плата плюс меняющаяся демографическая ситуация составляют кулинарное золото. Результат? Это следующая граница дальнего пригорода, и поверьте мне, у меня полно обеденных застолий.
Цельный лобстер, обжаренный с имбирем и зеленым луком, в ресторане Dumpling Galaxy во Флашинге.
СМЫВАНИЕ
С его высотными отелями и парными подвальными закусками с лапшой, взятыми прямо из фильма Вонга Кар-вая, Флашинг кажется совершенно другим городом, каким он когда-то был. Основанный голландцами в 1645 году, сейчас здесь находится один из крупнейших китайских кварталов страны.
БИАНГ
Джейсон Ван оставил свой след в Xi’an Famous Foods, прилавке с лапшой, основанном его отцом в подвале Golden Mall (подробнее об этом позже). Вскоре он открыл Biang, ресторан на вынос в Ист-Виллидж, который с тех пор расширился по всему Манхэттену. Этот гладкий стеклянный магазин на главной улице Флашинга - его первый сидячий ресторан. Что заказать: Булочки со свининой и мясные шашлычки на гриле превращают вас в лапшу Mount Qi с изысканным лакричным вкусом звездчатого аниса. Затем любое из «острых и острых» блюд из баранины вызовет онемение языка. (Салат из огурцов смягчает их интенсивность.)
СЯО ДУН БЕЙ
Кухня Дунбэя (северо-восточный китайский регион, ранее известный как Маньчжурия) отличается сырыми или слегка приготовленными овощами и сложными смесями специй в Сяо Дунбей. Что заказать: Нарезанная свиная грудинка двойного приготовления с луком-пореем чили; любые цельнорыбные заготовки; или овощная смесь из картофеля, зеленого перца и баклажанов в уксусно-соевом соусе.
Утка по-пекински на витрине магазина во Флашинге.
FU RUN
С флуоресцентным освещением и по крайней мере двумя большими телевизорами, транслирующими китайские новости, Fu Run не создает особой атмосферы, но, как и Xiao Dong Bei, это заманчивое знакомство со вкусами Dongbei в Нью-Йорке. Что заказать: Фирменное блюдо - мусульманская отбивная из баранины, запеченная с корочкой из пряного тмина и кунжута, и один из холодных овощных салатов, например, тертый картофель с зеленым перцем чили и зеленым луком, или освежающе терпкий лао ху кай (салат из овощей с тигром) из кинзы, зеленого лука и крошечных соленых креветок, смешанных с кунжутным маслом и рисовым винным уксусом.
ЗОЛОТОЙ МОЛЛ
Спуститесь по грязным ступеням к торговому центру Golden, подвалу с тесно набитыми открытыми кухонными прилавками, где вы начнете с Chengdu Heavenly Snacks, специализирующегося на блюдах из лапши и перца чили в столице провинции Сычуань. Затем вы захотите взять табуретку в справедливо известном Доме пельменей Хелен Ю в Тяньцзине для изысканных пельменей, сделанных на заказ. Что заказать: В Chengdu Heavenly Snacks лапша дандан со свиным фаршем - это настоящий маслянистый умами. В Tianjin Dumpling House попробуйте пельмени с начинкой из баранины и тыквы, а также свинины и укропа.
В Dumpling Galaxy во Флашинге пельмени заворачивают и готовят к варке.
ГАЛАКТИКА ПЕЛЬЦЕВ
Хелен Ю из Tianjin Dumpling House недавно открыла свой первый ресторан с полным спектром услуг Dumpling Galaxy - более изысканный ресторан с красно-белым декором в китайском лаке - в торговом центре Arcadia Mall, в нескольких кварталах от Golden Mall. Что заказать: Нарезанный лобстер, обжаренный с имбирем и чесноком, и любые клецки.
ДЕСЕРТ КУЛУ
После школы и вечером дети Флашинга собираются в Kulu Desserts за мороженым и маленькими баночками китайского молочного пудинга. К консистенции последнего нужно привыкнуть, но как только вы это сделаете, его тонкая сладость вызывает безумное привыкание. Что заказать: Молочный пудинг, приправленный черным кунжутом и зеленым чаем, или, если вам не по себе, десерты из вонючих, но вкусных плодов дуриана.
ЧАЙ ДЛЯ ИЗЫСКАНИЙ КЛЫК
Из узкой обувной коробки магазина на невзрачной торговой улице приходит один из лучших чаев в Нью-Йорке. Примите участие в дегустации улунов, жасмина и пуэров в тайваньском стиле в ресторане Fang Gourmet Tea: официант с большой церемонией заваривает и наливает каждый чай, объясняя происхождение листьев и вкусовые характеристики. Что купить: Банка оригинального медового аромата Dong Ding Oolong Honey Aroma на пять унций стоит 108 долларов, но другие варианты опускаются ниже 20 долларов за две унции.
Острые клецки из баранины и зеленых кабачков в Тяньцзиньском пельменном доме в Золотом торговом центре во Флашинге.
АСТОРИЯ И ЛОНГ-АЙЛЕНД СИТИ
Виноградные лозы карабкаются по перголам на подъездных дорожках, а розы окружают классические скульптуры в малоэтажном преимущественно греческом районе Астория, даже несмотря на то, что новое тысячелетнее поколение ночных (и негреческих) ресторанов въезжает в город. В Айленд-Сити, который стоит напротив Манхэттена через Ист-Ривер, происходит аналогичный сдвиг: к олдскульным итальянским, русским и балканским местам присоединяются дружелюбные к хипстерам новички.
АГНАНТИ
В тихом уголке напротив парка Астория черно-белые фотографии греческих кинозвезд украшают стены Agnanti. Бесцеремонные официанты переговариваются между плотно набитыми деревянными столами, подшучивая над посетителями по-гречески. В свежем уличном кафе легко представить, что вы на Патмосе. (Хорошо, может быть, не совсем так.) Что заказать: Жареный осьминог или бранзино; пикилия (овощи на гриле) с чесночным пюре и скордалия (картофельное пюре с чесноком); и судзукакия (фрикадельки, приготовленные в томатном соусе). Эти простые островные блюда живут или умирают от исполнения - и здесь это идеально.
ПЕКАРНЯ ARTOPOLIS
Неблагоприятно спрятанная в задней части торгового центра пекарня Artopolis Bakery, греческая пекарня, благоухающая корицей и готовящая восхитительное, обманчиво простое печенье, большинство из которых цвета бледно-желтого теста для торта. Что купить: Меломакароно (печенье с медом и грецкими орехами); галактобуреко (толстый пирог из заварного крема, приправленный лимоном и апельсином, намного легче, чем кажется); и фантастическая кокосовая пахлава.
Шеф-повар Али Аль-Сайед готовит мезе в кафе Kabab в Астории.
КАБАБ КАФЕ
Египетский шеф-повар Али Эль Сайед известен двумя вещами: своей крошечной открытой кухней в кафе Kabab и своей неординарной личностью, в равной степени грубой и теплой. Уроженец Александрии, он готовит в этом магазине на Стейнвей-стрит, украшенном его коллажами из обоев и сцен из путешествий, с 1989 года. овощи на гриле, посыпанные заатаром.
МЕДВЕДЬ
Хотя кажется, что на протяжении поколений он занимал один и тот же переулок Астории, восточноевропейское убежище Медведь было открыто только в 2011 году родными братьями и сестрами киевлян Наташей Погребинской (шеф-повар и бывшая участница шоу Food Network's Chopped) и ее брат Саша. Пара сосредоточена на обновленных версиях украинских и российских основных продуктов, таких как каша, борщ, сало (русская версия сала), колбаса и бефстроганов со сливками. Что заказать: Закуска с копченой рыбой, вяленым мясом, соленьями и черным хлебом, которую приносят на деревянной доске с стаканами охлажденной водки. Или договоритесь заранее о дегустационном меню из девяти блюд за 175 долларов (да, в Квинсе!)
ТАМАШИЙ РАМЕН
Холодный осенний вечер, проведенный, сгорбившись над дымящейся тарелкой в Tamashii Ramen, с его темным интерьером и молодой публикой, так же хорош, как и любой другой обед в Квинсе. Что заказать: Острый и насыщенный рамен тантанмэн со свиным фаршем, ростками фасоли и овощами - фирменное блюдо Тамаши, и не зря.
Непальское блюдо из вяленой говядины, приправленной специями, с чесноком, помидорами и луком в ресторане Dhaulagiri Kitchen.
ДЖЕКСОН ХАЙТС И КОРОНА
В прежние времена, если жители Манхэттена отваживались перекусить в Квинсе, они часто направлялись в Джексон-Хайтс, чтобы пообедать в Индии. Дни славы этого района как приверженца южноазиатской кухни, возможно, прошли, но достойные места остались. Чуть к востоку находится в основном латиноамериканская Корона, где проживает значительная мексиканская община, а также растущая непальская.
КУХНЯ ДХАУЛАГИРИ
Крошечный и сложный для поиска - вывеска возле Dhaulagiri Kitchen говорит просто «tawa food corp» - лучший непальский ресторан в районе сам по себе стоит поездки в Квинс. Минимум сидячих мест означает, что вы в основном сидите на тесной кухне шеф-повара Камалы Гаучан, пока она вызывает в воображении свои соблазнительные блюда Катманду. (Она беззастенчивая звезда операции, явно наслаждающаяся вниманием.) В одном углу sel roti - кружочки слегка сладкого хлеба из рисовой муки - жарятся во фритюре, как пончики; в другом - паратха и лепешки чапати в индийском стиле раскатываются под гигантской фреской с изображением Гималаев. Что заказать: Вы пришли за непальским тхали, блюдом, состоящим из небольших тарелок овощных таркари (карри), соусов, чатни, соленых огурцов и горки риса, приготовленных на круглый металлический поднос. И столько sel roti, сколько сможете съесть.
Непальский сел роти (обжаренный во фритюре слегка сладкий хлеб из рисовой муки) в ресторане Dhaulagiri Kitchen в Джексон-Хайтс.
ТОРТИЛЬЕРИЯ НИКСТАМАЛЬ
Жители Манхэттена Шона Пейдж и Фернандо Руис открыли фабрику по производству тортильи и такерию Tortilleria Nixtamal рядом с парком Флашинг-Медоуз в Короне в 2008 году, и с тех пор о них росла легенда. Изумительно нежные лепешки выжимаются на гигантской машине, привезенной из Мексики, которая занимает почетное место в центре магазина. (Nixtamal поставляет лепешки для ряда лучших ресторанов Манхэттена, включая Empellon Cocina и The Dutch.) Что заказать: Тако Никстамала (карнитас, говядина, тинга де полло) и тамале - одни из лучших в городе; зимой миска свиного посоле мягко успокаивает, как и должно быть, прежде чем тушеное мясо на основе мамалыги будет приправлено по вкусу ложками нарезанного лука, кинзы, редьки, сушеного орегано и сальсы.
ДОСТАВКА
К счастью, транспортная система Нью-Йорка делает поездки в отдаленные районы очень доступными и простыми. Чтобы добраться до Флашинга, сядьте на метро № 7 до конца линии на Мейн-стрит - это займет чуть меньше часа от Мидтауна (который мы будем использовать в качестве отправной точки по умолчанию). Чтобы добраться до Астории, езжайте по N или Q до бульвара Астория-Дитмарс или до бульвара Астория (обе остановки находятся по соседству), примерно 40 минут пути. Джексон-Хайтс находится в 40 минутах езды на поезде № 7 до 82-й улицы. В Вудсайд сядьте на поезд M или R до Северного бульвара (25 минут); Элмхерст, M или R до Гранд-авеню-Ньютаун (30 минут); Corona, поезд 7 до 103-й улицы (35 минут); и Лонг-Айленд-Сити, поезд 7 до Хантерс-Пойнт-авеню (15 минут). А если у вас мало времени, вызовите Uber или вызовите такси - только не в час пик, когда вам лучше избегать пробок и ехать на метро.