Ты будешь есть как чемпион.
Токио, вероятно, является лучшим гастрономическим центром в мире. Туристы стекаются со всех сторон, часто ожидая чего-то изысканного, возвышенного, если не отмеченного звездой Мишлен. Конечно, эти варианты здесь (на самом деле их 230), и их нетрудно найти. Но превосходство этого города - результат его неспособности загнать себя в рамки; не приходите сюда только за одним, когда вы можете иметь все вещи. Забудьте на мгновение об этом горячем новом меню омакасе и вместо этого попробуйте карааге или монджаяки в идзакая, спрятанном в переулке. Затем отправляйтесь на улицы в поисках того, что будет дальше. Вот карта маршрута: наш выбор лучших мест, где можно поесть, как местный житель в Токио.
Марк Паррен Тейлор
Онигири Асакуса ЯдорокуСтрела
Onigiri Asakusa Yadoroku, старейший в Токио ресторан онигири или рисовых шариков, обладает причудливым, манящим шармом. За прилавком, рассчитанным на восемь посетителей, владелец Йосуке Миура усердно работает, вручную лепя свои знаменитые вкусовые бомбы. Его окружает толпа ненасытных посетителей, стремящихся проглотить закуску так быстро, как он их приготовит. Начните с креветок и мисо онигири, а затем посмотрите, как далеко вы готовы подняться за пределы своей зоны комфорта. Это быстрый и легкий перекус для небольшой группы друзей. Считайте это разогревом к ужину, а главное мероприятие проведите в другом месте.
Марк Паррен Тейлор
Асакуса ИмаханСтрела
Асакуса Имахан - массивный многоуровневый храм сукияки и сябу-сябу. Снимите обувь, заберитесь в отдельную кабинку и разогрейте высококачественное мясо. Асакуса Имахан преуспевает в традиционных сукияки с безупречной мраморной говядиной, готовой к приготовлению на гриле. В дополнение к опыту вы будете сидеть со скрещенными ногами на татами. Хотя серверы не часто видны, они регулярно регистрируются, просто чтобы убедиться, что вы настроены.
Якитори ИмаиАрроу
Якитори Имаи - уютная берлога с раздвижным входом. Гости садятся за Г-образный деревянный бар, а тезка ресторана готовит свои легендарные куриные шашлычки - сочные, слегка поджаренные кусочки наслаждения. Якитори, как правило, больше связан со вкусом, чем с элегантностью, но здесь вы получаете солидную порцию того и другого. Ингредиенты здесь ультра-высокого качества, но презентация остается мгновенно узнаваемой, а разумные цены побуждают к экспериментам. Ожидайте оживленную группу одержимых едой, желающих попробовать высококлассные блюда от шеф-повара на якитори, которые включают печеночный паштет, выращенных на ферме перепелов, трюфели и другие причудливые блюда французской кухни. Если вы собираетесь выбрать премиальную часть меню, не спите на нежной, слабосоленой свинине кинта.
Марк Паррен Тейлор
Карааге-я Ошу ИваиАрроу
Карааге-я Ошу Иваи больше похожа на прилавок с едой, чем на настоящий ресторан. Это непревзойденный вариант жареной курицы на ходу в Токио. Секрет успеха жареной курицы карааге заключается в оптимальном соотношении хрустящей панировки и сочного блюда. Существует также широкий выбор отделки, в том числе острая, жареная с чесноком, сладкая и глазированная соевой глазурью. Заказы подаются прямо из фритюрницы в небольшой коробке с зубочистками в качестве посуды. Не уверен, где начать? Попробуйте Iwaii Bento, любимое блюдо публики.
Марк Паррен Тейлор
Хан но Дайдокоро КадочикаСтрелка
Han no Daidokoro Kadochika - стильный салон, расположенный на четвертом этаже здания Dogenzaka Center. Внутри деревянная отделка инкрустирована круглой металлической соломой - ключевым признаком якинику, или мяса на гриле. Игра здесь называется вагью из Ямагаты, префектуры, не имеющей себе равных по уровню животноводства. Жареная ямагата тает во рту, не оставляя после себя ничего, кроме маслянистого следа умами. Закажите Ямагата Гю Иттоугай, пробу целых шести разновидностей вагью. Запейте его ледяным лагером: идеальное сопровождение к обжаренной говядине.
Тэмпура УчицуСтрела
Войдите через решетчатую деревянную дверь, пройдите под занавесками норен, и вы окажетесь в Tempura Uchitsu, где изготовление теста возведено в ранг высокого искусства. Несколькими словами, но обдуманными действиями шеф-повар Такахиса Учицу творит свое волшебство; за его спиной каждое его осторожное движение обрамляет зеленое лесное хозяйство размером со стену. Это темпура, переосмысленная как балет. Учицу деликатно готовит, добавляя овощи и белки в конабачи с самоуверенностью премьер-мэтра. Небольшое меню напитков сильно зависит от Франции: гран крю из Монраше, роскошное Шабли. Стремитесь к пузырям - ни одно вино не прорезает жир так, как шампанское.
ШитифукудзинСтрела
Пройдите под висящим занавесом нобори, через тускло освещенный вестибюль и в Shichifukujin Tamaki, неприхотливый салон соба и кайсэки, который предлагает комфортную еду в удобной обстановке. Ресторан чувствует себя как долгожданная передышка от злобы Роппонги в форме гречневой лапши. Здесь вы найдете довольно традиционный подход к столовой в Токио, который предшествует дням экстравагантных дегустационных меню или экспериментов, раздвигающих границы. Так что придерживайтесь классики: соба, мисо и, возможно, саке или саппоро.
Марк Паррен Тейлор
Таяки ВакабаСтрела
Застекленная кухня Тайяки Вакаба видна с улицы и окружена зеленым навесом. Внутри мастера готовят тайяки, традиционный десерт из морепродуктов, как они умело делают это здесь уже более века. Морской лещ, паста из красной фасоли и жидкое тесто объединяются в невероятное кондитерское изделие. Этот полдник, отлитый в форме настоящей рыбы, обеспечивает идеальный баланс между соленым, сладким и пикантным. Большинство американцев никогда не слышали о тайяки; здесь вы можете узнать из первых рук то, что вам не хватало.
Компания MyRamen
Стрела Шичисай
Вы можете узнать Shichisai по его фасаду из белого кирпича и голодной толпе поклонников рамена, стоящих в очереди снаружи. Лапшу здесь растирают и лепят из теста на ваших глазах. Это не просто впечатляет; это делает лапшу более приятной, толстой, жевательной и идеально волнистой. Не бойтесь добавлять больше чашу, но если вам хочется чего-нибудь полегче, попробуйте хияси-чука, в которой более тонкая лапша варится в томатном бульоне.
ХимицудоСтрела
Очередь длиной в квартал ведет к ярко-красной двери Химицудо, где над головой свисают покрытые соломой веники. Через порог проходит быстро развивающаяся операция по бритью льда, состоящая из старинных машин, которые позволяют сотрудникам дробить лед вручную. Химицудо предлагает 132 сиропа для мороженого, а также сезонные варианты. Выберите знакомый вкус или попробуйте карамель Satsumaimo-Cream Caramel, в которую добавлен сладкий картофель. Приходите на полуденный десерт; если вы приедете ближе к вечеру, незадолго до ужина, вы можете воспользоваться затишьем в очереди.
Марк Паррен Тейлор
Тамаи Нихонбаси ХонтенСтрела
Tamai Nihonbashi Honten, место назначения анаго или угря, представляет собой плотное пространство с окрашенным в черный цвет деревом и бумажным фонарем, висящим высоко над головой. Анаго, или морской угорь, является звездой шоу здесь. И если вы хотите в полной мере насладиться его вкусовым потенциалом, начните с хако-меши; фирменное приготовление морского угря, обжаренного и посыпанного теплой пастой из подслащенной сахаром сои. Если вы путешествуете с любителями морепродуктов, которые хотят попробовать недооцененный аспект японской кухни, это место для них.
СейринканСтрела
С неукрашенными бетонными стенами Сейринкан, оригинальное укрытие для пиццы в Токио, кажется, что он построен внутри бункера. Сусуму Какинума, владелец и первопроходец пиццайоло, отточил свои навыки в Неаполе, вернувшись на родину хорошо подготовленным, чтобы раскатать немного теста. Здесь он делает меню намеренно простым, всего два пирога: традиционная маргарита и маринара без сыра. Корка пузырится и обугливается в небольших карманах благодаря короткому взрыву в дровяной печи и сохраняет хрустящую корочку, прежде чем обнажить удовлетворительное жевание.
КондоСтрела
Кондо - это священная земля для монджи, деликатеса, который можно приготовить самостоятельно и который является не столько едой, сколько интерактивным опытом. Ресторан не изобретает стиль заново; скорее, он просто обеспечивает идеальную среду, в которой можно наслаждаться. Здесь вы найдете ингредиенты более высокого качества, в отличие от многих конкурирующих заведений мондзаяки в токийском районе Цукисима. Только представьте: тонко нарезанная говядина, свинина и свежие пухлые креветки в сочетании с бокалом холодного японского пива.
Ясуюки Такаги
ХосокаваСтрела
Тадаси Хосокава - шепот соба, получивший звезду Мишлен за приготовление в стиле дзару: толстые гречневые хлопья подаются с копченым и соленым соусом для макания цую. В его ресторане размером с пинту вы можете улучшить свою собу темпурой или жареными овощами и даси. Тарелка может показаться минимальной и даже скучной, но вы будете поражены ароматами и текстурами, как только вы это сделаете. Этого достаточно, чтобы вдохновить бесконечные очереди, которые образуются каждый день.
НакирюСтрела
Токио является домом для тысяч магазинов лапши. Итак, как именно вы выделяетесь в мире рамена? Первое: терпение. В Накирю, отмеченном звездой Мишлен, требуется несколько дней, чтобы очистить и сгустить наваристый и маслянистый бульон, прежде чем добавить лапшу ручной работы и домашние соусы. Добавьте к этому нежную жареную свинину, такую нежную, и неудивительно, что люди стоят в двухчасовых очередях, чтобы попробовать ее. Если вы готовы выдержать очередь, попробуйте острый тантанмэнь, острый апельсиновый бульон со сложными ароматами и вкусами.