Амстердам продолжает занимать нишу одного из самых захватывающих гастрономических мест Европы.
Нидерландская столица сочетает в себе уважение к традициям с чутьем на дизайн, глобальный взгляд на мир и приверженность принципам устойчивого развития во всем: от легких закусок до изысканных блюд и бесстрашных оригинальных новых концепций. Это лучшие места, где можно поесть в Амстердаме прямо сейчас.
1. Хеллинг 7
Самая горячая столовая в Амстердаме не постиндустриальная, а индустриальная. Построенный над стапелем на судоремонтной верфи Damen из переработанных и переработанных материалов, включая стальную обшивку корпуса и деревянные полы шлюпочной палубы, Helling 7 выходит на краны и контейнеровозы.
Практически все, в том числе кот-де-беф и улов дня, готовится на пылающем дровяном гриле на открытой кухне и подается за столами с белой скатертью в просторном застекленном помещении или на огромной пристани. - боковая терраса с раздвижной крышей.
2. Д'Вийфф Флиген
Очаровательный D'Vijff Vlieghen (Пять мух) бродит по пяти домам у каналов Золотого века в средневековом центре Амстердама. В романтических уголках и закоулках сохранены такие элементы, как резные деревянные панели, дельфтская сине-белая плитка и выдающиеся предметы антиквариата и искусства (включая оригиналы Рембрандта), дополняющие изысканные голландские блюда, такие как сельдь, завернутая в зеландские водоросли, с красной свеклой и ржаной хлеб и устричный крем.
3. РЭМ Эйланд
REM Eiland, бывшая радиовещательная станция пиратов Северного моря, теперь возвышается на 22 метра (72 фута) над IJ в Ньиве-Хаутхейвене. В 2021 году необычайную структуру приняла рок-звездная команда амстердамских рестораторов, а известный на телевидении голландский шеф-повар Бобби Раст проявил свое творчество в меню от четырех до шести блюд от шеф-повара и вдохновенных барных закусках (тако с курицей тандури; ребрышки с копченым угрем). Три платформы буровой установки имеют обзор на 360 градусов, включая крышу бывшей вертолетной площадки.
4. Ресторан Флорин
Голландская кухня находится на переднем крае в Floreyn. Его скромная столовая напоминает о местности с настенной скульптурой велосипеда (по-видимому, выловленной из канала) и центральной колонной, отмеченной маркером нулевой высоты NAP, чтобы вы знали, что обедаете ниже уровня моря.
Звезда шоу - еда - хлеб со свежесбитым маслом из козьего молока; маринованная скумбрия с мороженым из хрена; прозрачный деконструированный горчичный суп с сырной пеной; жареная косуля с балкенбрием из оленьей печени (традиционные голландские субпродукты); а на десерт - пряный пирог спекулаас с муссом из калгана и кофейной гущей в сочетании с голландскими винами.
5. Влеминкс
Frites (картофель фри) десятилетиями готовили во Влеминксе и приобрели этот культовый статус. Не торопитесь стоять в неизбежной очереди за более чем двумя дюжинами разных соусов - от классического майонеза до острого кетчупа, самбала или сатая - чтобы намазать их на рожке.
6. Сиэль Блю
Изысканная кухня достигает головокружительных высот в ресторане Ciel Bleu, отмеченном двумя звездами Мишлен, на панорамном 23-м этаже отеля Okura с великолепным видом на горизонт. Меню из нескольких блюд тщательно продумано, и все дегустационное меню посвящено икре (вы также можете заказать дегустацию икры с шагом 10 г). Для максимального удовольствия забронируйте место в первом ряду за столом шеф-повара.
7. Бранч-лодка Miss G
Амстердамцы любят поздний завтрак так же сильно, как и свой город, сотканный из каналов, так что что может быть лучше, чем совместить и то, и другое? «Первая в мире лодка для завтрака» отправляется из Кайзерсграхта в неторопливый полуторачасовой круиз. Восстанавливающие блюда на поздний завтрак включают яйца Бенни, курицу и вафли, буррито на завтрак и Dirty North (поджаренные бриоши с копченым лососем, авокадо, маскарпоне и зеленым луком) с вегетарианскими, веганскими и безглютеновыми блюдами. Лучше всего бездонный вариант с неограниченным количеством подвыпивших напитков, включая пять разных Bloody Marys.
8. Ресторан Блау
Несомненно, столовая в Амстердаме, учитывая историческую связь Нидерландов с островами, - это rijsttafel («рисовый стол», также известный как индонезийский банкет), состоящий из крошечных ароматных блюд всех цветов радуги и уровней специй. и подается с белым рисом. Стильный Blauw по праву претендует на звание лучшего в городе, предлагая мясо, морепродукты и вегетарианские версии, а также веганские варианты.
9. Моррис и Белла
Доказывая, что веганские блюда и гастрономия не исключают друг друга, Моррис и Белла используют продукты, полученные с местных ферм и лугов и лесов, в потрясающих творениях, таких как зеленая фасоль с лимоном, мисо из белой фасоли, ферментированная кольраби и пиккалилли. мороженое; картофельные маффины с жареным на углях сельдереем, печеным цикорием и пюре из яблок и квашеной капусты; и бисквит из фундука с тыквенно-пряным чатни, пеной какао и засахаренными сосновыми шишками. Изысканная столовая с голыми досками выходит на солнечную террасу со стороны улицы.
10. Харинг Стуббе
Амстердам когда-то имел haringhuizen (селедочные домики, то есть рыбные лавки) у мостов по всему городу, но сегодня осталось лишь несколько. На канале Сингел недалеко от Центрального вокзала Stubbe's Haring является одним из устоявших на протяжении более века. Вяленую сельдь подают нарезанной и едят зубочисткой или в пышной булочке из белого хлеба с нарезанным кубиками луком и сладкими соленьями.
11. Каасбар
Kaasbar изобретательно доставляет 24 голландских сорта сыра, изготовленных вручную мелкими производителями под стеклянными колпаками на борту своего kaastrein («сырного поезда»), конвейерной ленты в стиле суши, которая перемещается вокруг бара перед вами. К каждому сыру прилагается гарнир и предложения по сочетанию вина, пива или коктейля. Сыр с плесенью или фондю Гауда с трюфелем отлично согревают зимой.
12. Foodhallen
Бургеры от амстердамской иконы Мясник и популярные в голландском баре закуски биттербаллен (крокеты с мясной начинкой) входят в число вариантов выбора в Foodhallen, просторном общем обеденном зале, окруженном 21 стойкой с едой и напитками. Он расположен в более крупном комплексе De Hallen, состоящем из бывших трамвайных навесов, построенных в 1902 году и перепрофилированных более века спустя в культурный центр. Прилавки со свежими продуктами и деликатесами стоят снаружи на уличном рынке Ten Katemarkt.
13. Хэп Хмм
С того момента, как вы опускаетесь в вельветовое кресло и смотрите на семейные фотографии, Hap Hmm ощущается как теплое объятие. Это домашнее сокровище, построенное в 1935 году, предлагает комфортные блюда, такие как курица, приготовленная в амстердамском пиве, фрикадельки по бабушкиному рецепту и местный отмеченный наградами шницель с такими гарнирами, как тушеный ревень или груша, а также любимые голландцы блины (со взбитыми сливками и льдом). сливок) на десерт.
14. Vegan Junk Food Bar
В нескольких шагах от амстердамского «плавучего» цветочного рынка Bloemenmarkt, этот веганский бар Junk Food предлагает новаторские альтернативы постным продуктам на растительной основе, такие как морепродукты с тапиоковым крахмалом, картофель фри, посыпанный лепестками цветов, и гамбургеры с неоном - розовые или черные булочки, которые перекликаются с ярким декором в стиле стрит-арт и саундтреком в стиле хип-хоп и R&B. Крафтовое пиво родом из местной истории успеха Two Chefs Brewing.
15. Луна
Чтобы прокатиться по Амстердаму, не вставая со своего места, поднимитесь на 19-й этаж A'DAM Tower и во вращающийся ресторан Moon. Меню из трех-семи блюд, либо «полнолуние» (морское и наземное), либо «зеленая луна» (вегетарианское), меняется ежемесячно в зависимости от сезона и может сочетаться с вином или чаем. Полный оборот города занимает около часа.