Есть, пить и наслаждаться сладкой жизнью во Флоренции, честно говоря, еще никогда не было так соблазнительно и разнообразно.
Sheng Jian Bao (жареные на пару булочки бао) с тосканскими трюфелями. Коктейли, сочетающие в себе городские спиртные напитки с оливковыми листьями и артишоками. Дегустационные меню на растительной основе Конечно, траттории с многолетней историей продолжают добросовестно готовить согревающие мидии триппа алл фиорентина (тушеный рубец), паппа аль помодоро (хлеб и томатный суп) и другие проверенные временем классические блюда, которые создали репутацию гурмана тосканской столицы. И да, столовая по-прежнему такая же стильная и прожорливая, как окружает этот шедевр эпохи Возрождения на стероидах.
Но среди захватывающего дух калейдоскопа уличных потрохов, винных баров, исторических кафе и олдскульных закусочных, усеянных вялеными окороками, впечатляющие открытия - от рыночных прилавков до звезд Мишлен - с новым поколением смелых женщин-поваров в у руля переосмысливают кулинарные традиции. Следите за этим пространством.
1. Иль Санто Бевиторе
Одно из тех редких, сверхмодных заведений, которое не потеряло ни грамма своей эпикурейской дерзости с момента открытия в 2002 году, The Holy Drinker от Oltrarno неизменно предлагает блестяще креативную тосканскую кухню в сводчатом помещении, освещенном свечами. Макароны готовятся вручную, фирменный хлеб и превосходная фокачча поступают из собственной домашней пекарни, а в карте вин представлены бутиковые тосканские винтажи. Необходимо предварительное бронирование.
2. Остерия I Буонгустай
Тосканская домашняя кухня доминирует в дешевой остерии Лауры и Люсии в историческом центре. Займите скамью - включите режим совместного стола - и наблюдайте, как повара в шапочках для волос готовят на скорую руку спагетти Real McCoy алла карбонара (с яйцом, без сливок!), кокколи (горячий жареный хлеб, за который можно умереть, с разными начинками) и другие традиционные блюда. скорость. В зависимости от настроения и слуха крошечная, битком набитая столовая может быть захватывающей атмосферой или ужасным шумом.
3. Траттория Марио
Отвергайте туристические рестораны, рекламирующие bistecca alla Fiorentina на многолюдных улицах вокруг Дуомо, ради настоящей сделки в этой семейной траттории, иконе среди рабочих рынка Сан-Лоренцо с 1953 года. только одним способом: обожженным снаружи и розовым внутри, с священной полосой кроваво-голубого цвета. В лучших традициях траттории в понедельник готовят флорентийскую требуху, в четверг - кролика, а в пятницу - соленую треску.
Нужна помощь? Пусть Elsewhere спланирует вашу следующую поездку.
4. Мелалеука
Поколение Z во Флоренции в восторге от этой пекарни в скандинавском стиле и бистро для бранча-ланча, в котором тосты с авокадо и липкие булочки с корицей, еще теплые со сковороды, сочетаются со специальным кофе, приготовленным местным мастером-обжарщиком D612. Вегетарианцы, веганы и безглютеновые блюда не будут разочарованы. Ищите очередь снаружи, напротив Арно в Санта-Кроче.
5. Менажер
Дружба с модницами за выпивкой в течение всего дня, изысканной едой и поздним джазом в этом стойком месте уик-энда в палаццо Сан-Лоренцо 16-го века - толпа, вываливающаяся на Виа ди Джинори, отмечает это место. Цветы, красивые книги и товары для дома, которые можно купить, придают серьезную дозу городского шика, а причудливое, увитое розами крыльцо - идеальное место, где можно увидеть и быть увиденным.
6. Айрин
Вид с арены на флорентийскую жизнь, разворачивающуюся в психоделических тонах вокруг исторических кафе и старинной карусели на площади Пьяцца делла Репубблика, обеспечивает завораживающее представление на роскошной уличной террасе Ирэн. Внутри все это гламурный дизайн 1950-х годов и игривая современная тосканская кухня от знаменитого шеф-повара Фульвио Пьеранджелини. Завтрак, обед, полдник, ужин или пышный аперитив - в любое время дня безумно хорошо.
7. C-ucina
Откажитесь от махинаций TikTok в переполненном туристами историческом центре ради непринужденной атмосферы района и эпикурейской добычи в C-ucina в Олтрарно. Сезонные продукты короткого замыкания здесь считаются королевской властью, а оригинальные крестьянские рецепты Тосканы вдохновляют на продуманные блюда, тщательно созданные архитекторами, ставшими кулинарами Джузеппе и Симонеттой, на их кухне в эко-бутике.
8. Эссенциале
Каждое превосходное блюдо рассказывает милую семейную историю или фантастическую историю в этом современном ресторане в стиле лофт, визитной карточке бесшабашного шеф-повара Симоне Чиприани. То, что органические фермы, маслобойни и независимые производители имеют в наличии, диктует экспериментальное меню на доске, дополненное звериными настенными росписями острого флорентийского художника-татуировщика Маттео Мазини (также известного как Mattattoo). Зарезервируйте стул в кухонном баре, чтобы понаблюдать за работой поваров.
9. Люпен и Марго
Горячие споры о том, какой мобильный триппай (мясник рубца) делает лучший лампредотто (четвертый коровий желудок, нарезанный, сваренный и приправленный), никогда не устаревают. Попробуйте мясной бутерброд с лампредотто, украшенный зеленью петрушки, чесноком и луковым соусом из единственной женской трипаи Флоренции. Найдите прилавок Беатрис с требухой (Via dell’Ariento 75), спрятанный среди прилавков, торгующих поддельной кожей и одеждой на открытом рынке Сан-Лоренцо.
10. Гуччи Остерия
Хотите пощекотать вкусовые рецепторы кулинарным умом и смелостью одной из самых знаменитых женщин-шеф-поваров Флоренции? Забронируйте столик в ресторане Gucci Osteria, отмеченном звездой Мишлен, в палаццо 14 века на знаменитой площади Синьории. Знаменитый итальянский шеф-повар Массимо Боттура может и подписать гламурный, гедонистически модный ресторан, но настоящий ажиотаж вызывает дерзкая и мирская интерпретация современной итальянской кухни мексиканским шеф-поваром Кариме Лопесом и ее мужем-шефом Такахико Кондо. Дольчи (десерт) разрешены, если вы догадались, что такое Кьянти-Хиллз, Кьянина Россини и Каннолли, которые хотят стать каннеллони.
Начните свой вечер в соседнем доме с фирменных коктейлей от экстраординарного миксолога Мартины Бончи на последнем открытии Gucci во Флоренции: модное кафе и коктейль-бар Gucci Giardino 25.
11. La Leggenda dei Frati
Любители офигительно великолепного заката рискуют серьезно заболеть сердцем в The Legend of Friars. Этот изысканный ресторан, спрятанный на склоне холма исторической виллы Бардини, предлагает изысканные блюда итальянской кухни, время от времени живую джазовую музыку и безумно романтичную панораму символических огненно-красных крыш Флоренции, купола собора Брунеллески и реки Арно. На закате все горит розовым, янтарным, нелепым огненно-красным. Рассмотрите дегустационное меню из 7 или 9 блюд или просто выберите меню à la carte с изобретательными сезонными блюдами, такими как рыбный суп с морскими водорослями, миндалем и равиоли из зайца с какао, сыром пармезан и ароматным трюфелем. Необходимо предварительное бронирование.
12. Шикарная Нонна
Роскошный авангардный ресторан итальянского шеф-повара Вито Моллики стал притчей во языцех с момента его открытия в украшенном фресками палаццо XVI века в Санта-Мария-Новелла в 2021 году. Маленькая черная книга Листера, Chic Grandma настолько современна и вневременна стильна, как следует из ее названия. Побалуйте себя роскошным дегустационным меню, в том числе вегетарианским, или отдохните в более доступном бистро, наслаждаясь фирменными блюдами шеф-повара cavatelli cacio e pepe (удлиненные ракушки для пасты, сыр и перец) с маринованными красными креветками и маленькими кальмарами.
13. Il Gusto di Xinge
Уроженка Китая Синь Гэ Лю сменила карьеру в моде на карманную кухню с дим-сам и рыночный прилавок во Флоренции. А ее последнее ресторанное предприятие за вокзалом Санта-Мария-Новелла завоевывает огромный культ среди любителей жизни, ищущих альтернативные рестораны с клубным шикарным духом вечеринки. Будь то дерзкий бензиново-синий и оранжевый декор, свинина и фаршированные тосканскими трюфелями Sheng Jian Bao, представленные как произведения искусства, или коктейль дикого производства (вы когда-нибудь пробовали китайскую жареную утку, виски, мед и трюфель в стакане?), все в Il Gusto di Xinge кричит китайско-тосканская высокая драма. Не. Мисс Ушел.
14. Театро дель Сале
Ни одна эпикурейская тусовка во Флоренции не обходится без ужина и шоу в честь оригинального флорентийского шеф-повара-бунтаря в старинном гурманском районе Сант-Амброджо. Эксцентричный любовник недавнего, небывалого флорентийского шеф-повара и разрушителя Фаббио Пикки, Il Teatro del Sale поднимает занавес шумной, лихорадочной, завораживающей симфонии выдающихся тосканских блюд. Ужин завершается в 21:30 живым исполнением джаза, драмы или стендап-комедии.
15. Далла Лола
Может быть, это и бюджетная столовая, но в этой переработанной соседней забегаловке нет ничего скудного или душного - старомодный винтажный вид, озорная нью-ген атмосфера. Энергичная молодая владелица Матильда Петтини практически выросла на кухне ветерана своей семьи Trattoria Cammillo и дерзкого рассказа, который она бросает на триппа финта («поддельный рубец», на самом деле яйца), безглютеновые десерты и забытые тосканские блюда, такие как лягушачьи лапки и куриные сердечки. в собственной траттории просто гениальна.