Росконы, панеттоне, рождественские поленья, пирожные, печенье… Мы рассматриваем рождественские рецепты самых известных десертов в Европе, которые необходимы для этих дат.
Из итальянского panettone на французский bûche de Noël проходящий через наш знаменитый пончик: мы совершим вкусную прогулку по самым популярным рождественским десертам в Европе (и их рецептам).
Шпрингерле (Германия)
спрингерльское печенье с причудливым тиснением родом из Центральной Европы, где оно украшает праздники уже более пяти столетий. Чтобы придать им характерный и красивый внешний вид используются деревянные формы ручной резьбы - во многих случаях это копии старых изделий - и их текстура похожа на пасту. Маслянистый со вкусом аниса.
Линцерский торт (Австрия)
Кондитер Иоганн Конрад Фогель в 1822 году привез с собой в столицу Верхней Австрии то, что стало называться «линцерским тестом», основу линцерского торт, старейший из известных в мире, так как его рецепт восходит к 17 веку. Сегодня эта австрийская гастрономическая эмблема продолжает радовать сладкоежек своим малиновым джемом и ароматным тестом с корицей и гвоздикой.
Рисаламанде (Дания)
Risalamande - один из тех десертов, которые ценятся самыми глубоко укоренившимися датскими кулинарными традициями, так как он всегда присутствует на праздновании Рождества, особенно в обильных обедах, известных как julefrokost. Рецепт очень простой: рис, молоко, сахар, миндаль и сливки. Можно подавать холодным, как рисовый пудинг, только с кислой вишней в сиропе,или теплой, то есть с маслом и корицей.
Панеттоне (Италия)
Панеттоне с его влажной кремовой крошкой и куполообразной формой - одно из наших любимых итальянских (гастрономических) произведений искусства. Как следует из названия, Первоначально это была большая буханка хлеба, которую ставили в духовку без какой-либо плесени (и без масла или яиц). Именно миланский кондитер Анджело Мотта в 1920-х годах решил обогатить его жиром, дать тесту подняться три раза в течение нескольких часов и покрыть его абсорбирующим кухонная бумага, из-за которой при выпечке он растет как гриб.
Маилендерли (Швейцария)
В Швейцарии нет ничего более похожего на Рождество, чем золотой, маслянистый, лимонный мэйландерлис,типичное печенье в форме елки, колокольчиков, сердца и звезды.
Fritule (Хорватия)
Этот хорватский вариант традиционных сладких круглых оладий готовится из обычного дрожжевого теста, в которое добавляют яйца, муку, молоко, масло и сахар. Другие разновидности фритулы часто включают изюм, тертое яблоко и йогурт. Некоторые добавляют бренди в качестве секретного ингредиента при приготовлении такого миниатюрного пончика.
Christmas Log (Франция)
Говорят, что происхождение bûche de Noël или рождественского полена восходит к 19 веку, когда парижский кондитер был вдохновлен ритуалом сжигания бревна в огне в канун Рождества (в свою очередь, связанным с ритуалами зимнего солнцестояния у древних кельтов). Благодаря этому французские рождественские столы никогда не обходятся без этого скрученного генуэзского бисквита, наполненного шоколадным масляным кремом и украшенного обильным шоколадом и посыпанного сахар, как снежинки.
Роскон де Рейес (Испания)
Roscón de Reyes «с начинкой или без» - одна из тех национальных кулинарных проблем, которые вызывают волдыри, как картофельная лепешка «с луком или без». В любом случае, эта пышная булочка (украшенная цукатами?) вполне себе традиция 6 января, связанная с христианским календарем, но на самом деле она имеет свою происхождение из сатурналий или римского праздника рабов: если вы нашли сухую фасоль, символ процветания, вы стали «царем царей» и вы были свободны.
Сливовый пудинг (Ирландия)
Легенда гласит, что Георг I, король Великобритании и Ирландии между 1714 и 1727 годами, был ответственен за приготовление сливового пудинга, типичного рождественского блюда На своих территориях они по какой-то причине стали известны как «короли пудинга». Доказательств этому нет, но есть рецепт сливового пудинга в современном «Словаре поваров и кондитеров», изданном в 1723 году.
Потика (Словения)
Первое упоминание о потице, традиционном словенском блюде, подаваемом во время больших праздников, таких как Рождество и Пасха, относится к 16 веку, поэтому было время усовершенствовать рецепт этой булочки, которую можно начинить пятьюдесятью разными способами. Конечно, самые распространенные начинки, как правило, это грецкий орех, эстрагон, мед и рожковое дерево.
Йоулутортту (Финляндия)
Название этого десерта, joulutorttu, переводится как «Рождественский пирог» (joulu означает «Рождество», а torttu - «торт»), и это именно то, чем он является: Скандинавский рождественский торт из слоеного теста в виде вертушки и сердцевины из чернослива.
Меломакароно (Греция)
В этимологии самого слова melomakarono мы находим происхождение этого греческого десерта: macaroni, что означает «макаронные изделия», происходит от средневекового греческого слова makaronia (поминальный обед на основе макарон, на котором мертвые были благословлены), что, в свою очередь, происходит от древнегреческого слова макария, кусок хлеба, который предлагался людям, присутствовавшим на похоронахПозже к нему добавили мед (мели), и он стал меломакароно.
Маковец (Польша)
Маковец, торт, похожий на штрудель, является одним из самых популярных десертов в Польше. Его главной достопримечательностью является начинка внутри, сделанная из молотых семян мака, меда, масла, изюма и орехов,заслужившая репутацию ничего удобного: помните, что семена мака содержат опиоидные вещества, хотя в съедобных продуктах их очень мало.
Lussekatter (Швеция)
Шафрановые булочки или хлеб Святой Люсии, lussekatter, неразрывно связаны с днем Святой Люсии, luciadage, который отмечается по всей Скандинавии в декабре. 13. Его происхождение неизвестно, но некоторые говорят, что он возник в западной Швеции как особый завтрак, подаваемый самыми молодыми женщинами-фермерами - одетыми ангелами и с короной из свечей. на волосах - во время указанного события.
Trifle (Англия)
Есть мелочь настолько красочная и индустриальная, что кажется почти конфетой, но есть и настоящая, кустарная, та, что состоит из слои и слои бисквита, заварной крем и натуральные фрукты. Забудьте о желатине.