Весна в Озерном крае - время перехода и пробуждения. И это особенно хорошее время года, чтобы насладиться кухней мирового класса. Да! Камбрия стала настоящей Меккой для гурманов: теперь здесь расположены 4 ресторана, отмеченных звездами Мишлен, и широкий выбор отмеченных наградами кулинарных продуктов ручной работы.
Недавно номинированный на статус всемирного наследия, в это время года древние горные и озерные пейзажи крупнейшего национального парка Великобритании тихие и идиллические, со всей надеждой и оптимизмом весны не за горами, и меньше всего толпы. И что может быть лучше, чем скоротать день или провести вечер в одном из лучших ресторанов Великобритании. Мы рассмотрим 5 лучших ресторанов региона.
Л’Энклюм, Картмель
В непритязательной средневековой деревне Картмель в Южном Озерном крае находится ресторан L’Enclume, удостоенный 2 звезд Мишлен, который в настоящее время является номером один в Великобритании и остается им уже 4 года. Продолжая завоевывать как местные, так и национальные сердца, мы не можем не упомянуть об этом здесь, хотя шеф-повар и создатель Саймон Роган не является строго «камбрийским парнем». Хотя французское образование Рогана очевидно, не в последнюю очередь благодаря тщательному вниманию к деталям и одноименному ресторану (имеется в виду «Наковальня»), открытому с 2002 года. Приверженность шеф-повара региональным продуктам, в основном выращенным на корме, означает, что это празднование самого лучшего из щедрот Камбрии. Белые внутренние стены и каменный пол - все местного производства, от столов и посуды до персонала. Фактически, большая часть того, что вы едите, была собрана в тот день на собственной ферме Рогана в той же деревне. Никаких авиамилей здесь нет, за исключением самых разных клиентов, которые стекаются в это волшебное убежище на берегу реки.
Дегустационное меню включает 8 или 12 чрезвычайно уникальных и очень экспериментальных блюд, четко разработанных с учетом продуктов, а не заранее запланированного бюджета меню. Если ваш карман позволяет, мы рекомендуем посетить L’Enclume в разное время года, чтобы ощутить широту творчества команды. Свежие и яркие цвета точно нарезанных кубиками гелей и тщательно организованных стопок, а также пены, бросающей вызов гравитации, унесут вас в мир страсти и преданности исключительной еде.
Обед в L’Enclume - это незабываемое путешествие, которое стоит продолжить, будем надеяться, что плохая погода сделает Картмел Фелл или Уизерслак менее привлекательными! На другом берегу реки Эа можно насладиться более неформальной атмосферой в ресторане-партнере L'Enclume, Rogan and Company, расположенном в более стилизованной обстановке, с непринужденным открытым огнем и теплым дизайном интерьера. Не забудьте заглянуть в Ансуортс-Ярд, чтобы завершить свою кулинарную Мекку в Картмеле!
Лесная сторона, Грасмир
Во-вторых, мы подумали, что добавим в блок относительного новичка. Открытый в 2016 году ресторан The Forest Side, несмотря на свой нежный возраст, уже через год после открытия был удостоен звезды Мишлен. Именно здесь, недалеко от Грасмера, на Центральных озерах, шеф-повар Кевин Тикл привнес свою любовь к превращению добытых лакомств в гастрономические изыски, которые он, кстати, культивировал еще со времен работы в L'Enclume and Rogan and Co., до этого 4 фунта. Отремонтированный особняк стоимостью в миллион фунтов.
Грасмер - это деревушка шоколадных коробок в Озерном крае, которая привлекает толпы туристов в напряженные летние месяцы. Зима и ранняя весна - прекрасное время для посещения, чтобы избежать понятного притяжения, которое представляет собой звездную туристическую достопримечательность деревни, Коттедж Дав, бывший дом самого любимого поэта нашей страны Уильяма Вордсворта. Тикл - местный житель и фактически не работал за пределами Камбрии. Таковы сегодня стандарты питания в Озерном крае: у учеников кулинарии больше нет притяжения Лондона и Парижа, которое позволило бы им пополнить ряды Ле Ру и Пьера Уайта.
Обед в The Forest Side не менее грандиозный, чем потрясающе отреставрированный особняк и территория, и его стоит попробовать до того, как слухи о его открытии разойдутся, как лесные грибы. Мы также рекомендуем рестораны-партнеры Hipping Hall в Кирби Лонсдейле и The Ryebeck в Боунес-он-Уиндермир.
Старый дом марок, Эмблсайд
Расположенный в центре Озерного края, в торговом городке Эмблсайд, The Old Stamp House - это недавно открывшийся ресторан, который не обязательно пытается увлечь вас в кулинарное путешествие, но очень хочет, чтобы вы тянули поднимите стул и отпразднуйте все замечательное, что есть в кухне Камбрии - ее наследие, людей и ландшафт. Внешний вид и атмосфера похожи на L’Enclume: скромные и скромные, побеленные стены и каменный пол. Вы спускаетесь по крутой лестнице, проходите мимо доски, объявляющей философию ресторана «Еда, вдохновленная Камбрией», и попадаете в ряд скромных, но гостеприимных залов.
Мы рекомендуем попробовать продукты Herdwick Hogget от местных поставщиков, происхождение которых является смыслом существования, с фермы Yew Tree Farm (ранее принадлежавшей Беатрикс Поттер). Хоггет, если вы еще не имели удовольствия его попробовать, старше баранины, поэтому более ароматный, но моложе баранины и, следовательно, чрезвычайно нежный. Действительно, Хью Фернли-Уиттингстолл утверждает, что Тисовый боровик «самый лучший, который он когда-либо пробовал».
За разумную цену в 35 фунтов стерлингов вы можете выбрать безупречное дегустационное меню из 5 блюд, незабываемые впечатления и весь творческий талант и утонченность молодого, опытного шеф-повара и владельца Райана Блэкберна. Стоит посетить этот относительно новый ресторан, специально расположенный в самом сердце Озерного края и в том самом здании, где поэт Озера Уильям Вордсворт занимал должность «распространителя марок», чтобы финансировать свои творческие увлечения.
Холбек Гилл, Уиндермир
Традиционный загородный бар и ресторан Холбека Гилла, старожил, принимает посетителей с 70-х годов и завоевал международную репутацию благодаря классическому французскому меню, в котором используются качественные камбрийские продукты с современной и чистой отделкой. В 1888 году Холбек Гилл, расположенный недалеко от деревни Траутбек, где продавали шоколадные коробки, был куплен одним из самых богатых людей страны, лордом Лонсдейлом, у которого действительно был очень тонкий вкус. И сегодня здесь все еще есть немало блестящих людей: Рене Зеллвегер проживала в резиденции во время съемок «Мисс Поттер», а комики Стив Куган и Роб Брайдон наслаждаются обедом для комедийного сериала BBC «Путешествие».
Зайдите в «Дубовую комнату» и окажитесь за формально накрытым дубовым столом в столовой, посвященной декоративно-прикладному искусству, с дубовыми панелями и тяжелыми шторами с золотыми кисточками, обрамляющими одно из самых лучших виды на Озерный край. Лорд Лонсдейл определенно знал, что искал, когда покупал этот домик в качестве своего охотничьего домика. Отель Holbeck Ghyll, расположенный над Уиндермиром, с видом на сверкающее озеро, зеленую сельскую местность и скалистые горы Лэнгдейл-Феллс, предлагает один из лучших видов в Озерном крае. Именно этот вид и исключительная еда делают ресторан Holbeck вечной классикой гастрономического путешествия к озерам. Исключительный табльдот стоимостью 68 фунтов стерлингов представляет собой захватывающее предложение и включает в себя красивую закуску «Хиллсайд», явно вдохновленную местными пейзажами и сытным основным блюдом Шортхорна.
Это эксклюзивная резиденция, куда гости могут прибыть на вертолете или в короткой поездке на автомобиле отеля от близлежащего железнодорожного вокзала, который легко связывает этот ресторан с аэропортом Манчестера и Лондоном. И все же вы чувствуете, что вас принимают в доме джентльмена. Обед элегантный, но интимный и непринужденный. Лорд Лонсдейл был весьма характерным человеком, с очень общительным вкусом к прекрасным вещам в жизни, включая автомобили, лошади, спорт и сигары, но при этом он был также очень щедр.
В начале этого года Холбек пригласил 26-летнего шеф-повара Джейка Джонса на свою новую современную кухню, сочетающую в себе самое лучшее из «вдохновляющей еды и вдохновенных взглядов», и мы думаем, что сейчас самое время посмотреть, будет ли Ресторан может вернуть себе прежний статус звезды Мишлен. С такими обещаниями, как дегустационное меню из 7 блюд стоимостью 88 фунтов стерлингов, «приключение с лучшими продуктами Лейкленда», а также новый бар и ресторан в апреле 2017 года, мы очень рады видеть, что будет после великого наследия Холбека Гилла..
Пьяная утка, Эмблсайд
The Drunken Duck - это то место, где вы окажетесь, если ищете еду в хорошем пабе, а мы имеем в виду действительно хороший паб. Репутация кухни The Duck's, расположенной над Эмблсайдом, привлекает большинство людей. Вы входите через бар и сразу понимаете, что в этом пабе серьезно относятся к еде, напиткам и гостеприимству. Проходя мимо гостеприимного открытого огня, большие доски в баре открывают представление о самых лучших винах, которые выставлены высоко на полках за барной стойкой, а не спрятаны. Обычно под рукой есть несколько бутылок шампанского, часто в гигантском посеребренном ведерке для льда, а из полированных ручных насосов, из которых всегда есть выбор, вы найдете эль из их дотошной мини-пивоварни Barngates. Крекер-эль и Таг-Лаг превосходны!
Этот паб с более формальным рестораном и баром находится менее чем в 10 минутах езды от шумного города Эмблсайд. Великолепные места для прогулок Тарн-Хаус, Конистон-Олд-Мэн и Лэнгдейл-Пайкс находятся всего в нескольких минутах езды от отеля и расположены на 60 акрах частной сельской местности высоко над озером Уиндермир. Завидная обстановка соответствует этой превосходной гостинице в Озерном крае.
Ужин здесь настолько приятный, что вы можете заказать ужин онлайн. Обед - более непринужденное занятие, и, конечно же, вы можете выбрать из изысканной кухни классические закуски в пабе, которые сытны после утренней прогулки. Хотя происхождение, конечно же, является частью культуры меню ресторана Duck’s, посещение Drunken Duck означает чувство полного удовлетворения. Изысканное меню с закусками, основными блюдами и десертами, перед которыми невозможно устоять, очень дружелюбная и высококлассная команда обслуживания и непринужденная обстановка. Общее впечатление непреодолимо высокое. Неизменно высокие стандарты в The Drunken Duck означают, что вы всегда уходите с «весной», независимо от сезона.