Учитывая, что у меня больше времени и возможностей посещать рестораны Сан-Франциско чаще, чем других городов, я также снова и снова посещаю одни и те же рестораны. Ниже приведены некоторые из моих любимых. Единственный ресторан в списке, в котором я был только один раз, - это относительно недавно открывшийся суши-ресторан ICHI на Мишн-стрит.
Perbacco: Perbacco базируется в центре Сан-Франциско, и хотя я бываю там нечасто, я обедал там по крайней мере полдюжины раз с тех пор, как я жил в Сан-Франциско, а может и больше. Слово Perbacco - это итальянское слово, которое подчеркивает положительные комментарии, а также может быть выражением удовольствия и удивления, а также ссылкой на Бахуса, Бога вина и «хорошие времена». Очень традиционный итальянский во всех отношениях, он также смешивается с городским Сан-Франциско и полным спектром вкусов, характерных для итальянских регионов Пьемонте и Лигурия, с оттенком Франции через Прованс.
От морских гребешков до пассатины из душистого горошка и грибов муссерон, у вас потекут слюнки в этом заведении, похожем на Сан-Франциско. Есть также обжаренные синие крылатые морские роби, бродетто с лобстером, жареная кроличья ножка и буден из ущелья дьявола, утиная грудка с фермы Либерти, короткие говяжьи ребрышки в панировке с травами, подается с тушеным бальзамическим луком и королевскими вешенками, перепелиная грудка ранчо Вулф с лесными грибами. горошек и жареную свиную лопатку с тушеной репой и капустой. И, конечно же, друзья, это далеко не полный список.
У них первоклассная винная карта - скажем так, я их давний поклонник. Еще одно сильное предложение - суп пассато из спаржи и закуска из телятины - жареная на медленном огне телятина с лимоном и соусом из тунца альбакора с каперсами и рукколой.
One Market: One Market, предлагающий экологичность, местные экологически чистые продукты и ингредиенты, закупаемые поблизости, существует уже много лет и известен своей великолепной едой и атмосферой на набережной Эмбаркадеро в Сан-Франциско.. Он является частью Lark Creek Restaurant Group, основанной ветеранами отрасли Майклом Делларом, Лесли Делларом, шеф-поваром Брэдли Огденом и Джоди Огденом.
Некоторые из моих любимых включают краб Дандженесс и домашнюю пасту Кавателли, подаваемую с пыльцой дикого фенхеля, апельсином и мятой, лесные грибы Гнуди из дикой крапивы с весенним чесноком и морковной эмульсией, махи-махи на гриле с грейпфрутом - имбирный соус винегрет и натуральный стейк Ангус Флэт Айрон с маринованным лавровым листом, соусом из зеленого перца и жареными кольцами лука-шалота.
У них также есть первоклассная карта вин (по бокалам и по бутылкам) и еженедельно меняющиеся меню из животных каждую пятницу и субботу вечером в дополнение к полному меню ресторана à la carte. Меню «Weekly Beast» доступно как по меню, так и в виде фиксированного приза из пяти блюд за 45 долларов США на человека. Каждую неделю их сомелье предлагает различные сочетания вин, выбранные специально для дополнения меню. Цена сочетания вин варьируется в зависимости от выбора, который может быть включен. Меню демонстрирует многие отношения шеф-повара Доммена с местными фермерами и владельцами ранчо, такими как Salmon Creek Ranch, которое поставляет коз для «Weekly Beast», а также баранину с ферм Wyarte, свиней с ферм Beeler и говядину с Five Dot Ranch.
Наклонная дверь: Наклонная дверь, расположенная в одном из зданий паромной переправы на Эмбаркадеро, славится своими свежими продуктами и пользуется популярностью среди местных жителей и гостей. Шеф-повар Чарльз Фан отправляется в первоначальный регион и изучает традиционные ингредиенты, вкусы и методы, а затем возвращается на свою экспериментальную кухню в районе Миссии, где он и его команда воссоздают оригинал, используя современные методы и лучшие и самые свежие местные ингредиенты.
Они рекламируют свою приверженность местным органическим продуктам, экологически и гуманно выращенному мясу, дичи и птице, которые можно найти на фермах в районе залива Сан-Франциско, включая Dirty Girl Produce, Straus Family Creamery, Mariquita Farm, Allstar Organics, Star Route Farms., ферма Диннер Белл и ранчо Пратер.
Некоторые блюда, от которых захватывает дух, включают имбирную говяжью вырезку с рисовой вермишелью и лапшой, зеленью и жареным арахисом, говяжью шейку Estancia травяного откорма с кресс-салатом, красным луком и соусом из лайма, говядину Niman Ranch. вырезка с тушеным луком-пореем, имбирем и красным перцем чили, цыпленок с лемонграссом, красным луком, халапеньо, пастой из жареного чили и жареным арахисом, вкуснейшие карамелизированные дикие креветки, подаются с чесноком, желтым луком и карамельным соусом чили, карамелизированный сом в глиняном горшочке с кинзой, имбирь и тайский перец чили, настоящая треска, запеченная в дровяной печи с рисовой вермишелью, лапшой, укропом, соусом из ананасов и анчоусов, жареным арахисом и их острым монтерейским кальмаром с ананасом, сладким красным перцем, халапеньо и тайским базиликом.
Le Zinc: Расположенный в долине Ноэ на 24-й улице, вы можете посидеть за обычными столиками снаружи или внутри, где декор простой, но очень французский. Очень классическое бистро по своему стилю, название «цинки» происходит от оловянных барных стоек, которые стали визитной карточкой парижских кафе. Le Zinc пытается возродить эту традиционную культуру кафе, поэтому, несмотря на простоту дизайна, они сочетают в себе землистые тона и темное дерево. ждут основные пластиковые столы и стулья.
У них есть здоровое и легкое меню закусок, где вы можете заказать различные салаты, Хрустящий Ахи Тунец, который подается с французской стручковой фасолью, смешанной зеленью, девственным соусом с оливками и помидорами. Для чего-то более тяжелого, но все же приятного для вашей талии, попробуйте атлантическую треску с пастой с ангельскими волосами, морковью и цуккини или посыпанный корицей королевский лосось, подаваемый с соусом харисса бер блан.
Очень рекомендую утиную грудку с тальятелле, зеленым перцем и коньячным соусом. О, такой французский и такой вкусный!
ICHI Sushi: ICHI Sushi, относительно новое место на улице Mission Street в Сан-Франциско в Бернал-Хайтс, рекламирует такие свежие суши, что они хмурятся, если вы попросите соевый соус к любому из их выбор нигири.
Шеф-повар Тим Арчулета и его жена-партнер Эрин Арчулета основали ICHI Catering в апреле 2006 года в районе Мишн-стрит в Сан-Франциско, и хотя суши-бар уже некоторое время находится на улице Мишн, он еще не так известен людям в моем гурмане. круги. Недавно у меня была возможность попробовать его в первый раз, и, хотя поваров в то время не было на месте, впечатления были на высшем уровне, включая выбор саки Акитабаре Косики Джунзукури, который имеет восхитительный ореховый вкус.
Мы сходили с ума от традиционных пряных желтохвоста и тунца до трески Касу, куриных крылышек, Хотатегай, Насу, Уми Масу, Вагью и острых гребешков с авокадо и тобико. Унаги для любителей угрей в списке не было.
Специальные блюда в меню, когда я был там в этом месяце, включали японского золотоглазого луциана, обжаренную японскую говядину, устриц из Нью-Брансуика и Кумамото (Вашингтон), жареную в соли рыбную шейку. лещ), королевский лосось и гиндара (черная треска, маринованная в касу).
Наш первый опыт был положительным, и мы с нетерпением ждем возвращения, когда шеф-повар будет там, и у нас будет больше времени, чтобы изучить больше его многочисленных предложений из свежей рыбы.
Все