Ищете веганский рецепт горпа? Мы вас прикрыли. Классический рецепт горпа? У нас тоже есть восхитительная версия. Эти рецепты смеси для троп, сделанных своими руками, зарядят вас энергией в следующий поход.
Мы все собираем изюм. Но другая причина сделать свой собственный микс в том, что никому не нравятся вялые натсы.
«Что мне не нравится в покупных смесях, так это то, что из-за сухофруктов орехи становятся очень сырыми, и все они имеют одинаковую консистенцию», - говорит Лаура Шек, руководительница бруклинской кулинарной школы Teaching Table. Она избегает этого в своих домашних смесях, поджаривая орехи, что, кроме того, делает их более ароматными. Каждые несколько месяцев Шек делает что-то, что она называет «смесью закусок для уборки кладовой». «Я смотрю на почти пустые пакеты с орехами, сухофруктами, овсом и любым маслом, которое у меня есть под рукой или которое нужно израсходовать», - говорит она. А потом она приступает к работе.
Смесь Шека обычно основана на овсе с добавлением тонны других орехов и семян. «Люди боятся овса, потому что в нем есть углеводы, но он действительно полезен», - говорит она. Еще лучше: овес дешевый и включает в себя такие дорогостоящие ингредиенты, как органические орехи макадамия и сушеные ягоды годжи.
Между тем, самое лучшее в домашней смеси для трейлов - это то, что она может принимать любую форму, которая вам нравится. Нет никаких правил. Если вы хотите смешать нарезанный Slim Jims с Jujubes, ваше благословение. Единственное реальное правило - время от времени смешивать ингредиенты, потому что изменение - это хорошо. Просто спросите Меган Макдаффи, половину команды Fresh Off the Grid, веб-сайта, посвященного еде, ориентированной на приключения. Она упаковала один тип штанги и один тип трейловой смеси на всю 211-мильную тропу Джона Мьюира. «Я не могла смотреть ни на одну из них в конце, - говорит она. Ее партнер Майкл ван Влит добавляет: «Она была травмирована». (Он не шел с ней по следу, но слышал ужасные истории.)
Чтобы избежать этой участи, перемешивайте рано и часто. И используйте этот рецепт, вдохновленный некоторыми из наших любимых шеф-поваров и друзей-гурманов.
Смесь для снеков с гранолой и уборкой в кладовой
Шек говорит, что можно регулировать соотношение и количество сухих ингредиентов по своему вкусу. «Количества являются относительными, поэтому это отличный метод очистки кладовой», - говорит она. Ниже приведена основная формула, из которой получается около четырех чашек. Шек любит ее смесь с овсом, киноа, семенами кунжута, молотым кардамоном и имбирем, кокосовым маслом, медом, калифорнийскими абрикосами, золотым изюмом, кешью, миндалем и фисташками.
Ингредиенты
- 2-3 стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления и не нарезки стали)
- От ½ до 1 стакана цельных зерен, таких как киноа и амарант
- От 2 до 4 столовых ложек семян, таких как кунжут, чиа и лен
- 1-2 чайные ложки молотых специй, таких как имбирь, корица или кардамон, или порошков, таких как какао и чай матча
- От ½ до 1 стакана измельченных орехов, таких как миндаль, фундук, грецкие орехи, кешью или фисташки
- ½ стакана растопленного кокосового масла (или масла канолы, фундука, фисташек, виноградных косточек или оливкового масла)
- ⅓ чашка подсластителя, такого как мед, агава или кленовый сироп
- ½ стакана сушеных фруктов, таких как изюм, султан, терпкая вишня, абрикосы и инжир, нарезанные кубиками по дюйма
Направления
Разогрейте духовку до 300 градусов. В большой миске смешайте овес, цельнозерновые продукты, семена, специи и орехи. Добавьте масло и подсластитель. (Совет: используйте ту же мерную чашку, чтобы сначала отмерить масло, а затем подсластитель. Он выскользнет наружу.) Перемешайте, чтобы смешать. Выложить одним слоем на большую жаровню. Выпекайте примерно 20-30 минут, периодически помешивая. Он должен достичь светлого золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и охладить пять минут. В смесь, запеченную в духовке, добавить сухофрукты. Перемешайте. Полностью остудите, прежде чем переложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранится до одного месяца в сухом прохладном месте.
Шоколадно-кокосово-фисташковый горп
Коттедж RT Lodge в Мэривилле, штат Теннесси, находится недалеко от национального парка Грейт-Смоки-Маунтинс. Тревор Стоктон, шеф-повар лоджа, всегда отправляет путешественников с этим домашним миксом для троп. Поджаривание орехов в кокосовом масле - вот в чем разница, так что не смейте пропустить этот шаг. По этому рецепту достаточно, чтобы накормить небольшую армию - около 12 чашек.
Ингредиенты
- ½ стакана тертого кокоса
- 1 стакан фисташек
- 1 столовая ложка кокосового масла
- Морская соль
- 1 чашка кренделя
- ½ стакана сушеной вишни
- ½ стакана Крейсинов
- ½ стакана темного шоколада
Направления
Выложите кокосовый орех на противень и поджарьте в духовке с температурой 300 градусов до золотисто-коричневого цвета (примерно от шести до восьми минут). Смешайте фисташки со столовой ложкой кокосового масла и большой щепоткой морской соли. Выложите фисташки на противень и запекайте десять минут. Остудить до комнатной температуры. Смешайте все ингредиенты.
Triple Creek Ranch Gorp
Работа на ранчо тяжелая, а тяжелая работа требует перекусов. Итак, Triple Creek Ranch - это роскошное ранчо, а это значит, что вам, вероятно, не придется тратить весь день на перемещение скота. Тем не менее: лучше быть готовым. Этот микс из овса, клюквы, орехов и шоколада ежедневно готовится шеф-поваром Джейкобом Лезерманом и раздается голодным гостям во время походов и поездок.
Ингредиенты
- 1 ½ стакана старомодного овса
- 1 чашка нарезанного миндаля
- 1 чашка пепиты, грецких орехов или орехов пекан
- 1 стакан фундука или арахиса
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чашка подслащенного кокоса
- ⅓ стакана коричневого сахара
- 1 стакан кленового сиропа
- ½ стакана рапсового масла
- 1 стакан изюма
- 1 стакан золотого изюма
- 1 стакан сушеной клюквы
- 1 чашка M&M’s
Направления
Смешайте овес, орехи, корицу, кокос и коричневый сахар. Смешайте сироп и масло. Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и перемешайте, пока смесь не станет равномерно покрытой. Выложите смесь на смазанные маслом противни. Поджарьте в духовке с температурой 350 градусов, часто переворачивая каждые пять минут, пока не подрумянится равномерно. Вынуть из духовки и остудить, часто помешивая. Добавьте изюм, золотой изюм, сушеную клюкву и M&M’s. Хранить в герметичном контейнере.
Сладкий и пряный микс Шрирача Трейл
Пряный микс? Как мы могли не любить это? Этот рецепт любезно предоставлен командой Fresh Off the Grid. Вы можете сделать его безглютеновым, добавив крендели без глютена и используя жидкие аминокислоты вместо соевого соуса.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки шрирача
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка нейтрального масла (подойдет рапсовое или растительное)
- 1 чайная ложка жидких аминокислот или соевого соуса
- 1 чашка кукурузных хлопьев Chex
- 1 чашка кренделя
- ½ стакана кешью
- ½ стакана арахиса
- Щепотка соли
Разогрейте духовку до 300 градусов. В миске среднего размера смешайте шрирачу, мед, масло и жидкие аминокислоты или соевый соус. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте в миску Chex, крендели, кешью и арахис и хорошо перемешайте, чтобы полностью покрыть соусом шрирача с медом. Выложите смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой, и посыпьте солью. Выпекайте около 18 минут (проверьте через 15, чтобы убедиться, что смесь не горит - духовки могут отличаться), затем выньте из духовки, чтобы она остыла. После охлаждения разложите по пакетам с застежкой-молнией.
Cured’s Sweet and Salty Gorp
Бывший велосипедист Tour de France Уилл Фришкорн всегда делает интересные смеси для трасс из ингредиентов, которые он хранит в Cured, специализированном продуктовом магазине в Боулдере, штат Колорадо, которым он является совладельцем. Этот вариант, не требующий приготовления, очень простой - только орехи и фрукты, - но сочетание вкусов достаточно отличается, чтобы сделать его интересным. Если вы не хотите, чтобы в вашем миксе был шоколад или другие отвлекающие факторы, этот рецепт для вас.
Ингредиенты
- 10 г соленого арахиса Вирджиния
- 2,5 грамма жареного в меду арахиса
- 5,5 г кураги, нарезанной мелкими кусочками
- 5 г золотого изюма
- 5 г соленого миндаля маркиона
Направления
Сложить все вместе, перемешать, съесть, повторить.