Несмотря на свое приморское расположение, Майами давно известен своими стейками, превосходно приготовленные нарезки которых украшают меню по всему городу. Однако в последнее время повышенное внимание к устойчивому развитию привело к тому, что дорогое мясо с далеких ферм было заменено изобилием морепродуктов в меню по всему городу в греческих, японских и новых американских ресторанах. Если вы хотите отведать сырых устриц или съесть целую рыбу на гриле с берегов Флориды, теперь в более очаровательных ресторанах, чем когда-либо прежде, есть лучшие повара, как в Южном пляже, так и за его пределами. Вот пять ресторанов Майами, где можно отведать отличные блюда из морепродуктов.
Кулинария Флориды
Одним из ресторанов местной кухни является метко названный Florida Cookery, ресторан на открытом воздухе, спрятанный в задней части The James Royal Palm. Шеф-повар Билли Бойл готовит, чтобы отпраздновать региональные блюда Флориды (он также работает с Слоу Фуд Майами, чтобы найти надежных поставщиков). Еда здесь свежая и неприхотливая, идеальное дополнение к соленому воздуху и горячительным напиткам. Начните с обугленного детеныша осьминога, приправленного соусом ромеско, а затем перейдите к паэлье Майами, приготовленной из ингредиентов с местных ферм и рыбных промыслов, таких как моллюски Сидар-Ки, креветки Персидского залива, осьминоги и местная рыба.
Советы знатоков: Еще один полезный вариант - кобия на гриле, мясистое филе, которое подается с чесночной юккой, обугленной кукурузой и соусом из жареных помидоров.
Мандолина
Заранее забронируйте столик в Mandolin - это эгейское бистро в Дизайнерском районе Майами настолько любимо местными жителями, что каждую ночь недели у дверей выстраиваются очереди - и запросите столик на открытом воздухе под цветущей бугенвиллией. Здесь кухни греческих островов и турецкого побережья объединяются в виде простых блюд, которые владельцы иногда называют «крестьянской едой». Покрытие непритязательное, но маринованные осьминоги на гриле такие нежные, что вам все равно. Блюда, приготовленные из трав из собственного органического сада, имеют яркий вкус.
Советы знатоков: особенно популярны деревенские блюда, особенно просто приготовленная на гриле местная рыба, приправленная оливковым маслом, лимоном и орегано.
Макото
Некоторые перекусы стоят того, чтобы поехать туда: Макото находится в Бэл-Харбор, в 20 минутах езды на такси от Южного пляжа. В этом элегантном японском ресторане подают морепродукты в лучшем виде в сыром виде. Начните с нескольких холодных закусок, таких как огненные и ледяные устрицы с гранитой ямамомо и перцем чили серрано, или севиче из арбуза с тунцом, белой рыбой, осьминогом, кальмаром, огурцом и лаймовым льдом серрано. В качестве первых блюд заманчивы морской окунь мисо и морской окунь в темпуре, но некоторые фанатики морепродуктов могут направиться прямо к меню суши и сашими.
Советы: доверьтесь шеф-повару с комбинированным сэмплером суши.
Бьянка
Бранч в ресторане Bianca в отеле Delano - особенно неторопливое мероприятие на свежем патио. Те, у кого большой аппетит (и мало терпения для устриц по индивидуальной цене), полюбят охлажденный стол из морепродуктов, заваленный крабовыми клешнями Ионы, аляскинским королевским крабом, американской икрой, копченым лососем и копченым осетром..
Инсайдерский совет: за 75 долларов США на человека в этот бранч «все, что вы можете съесть» также входят устрицы на гриле и выбор суши-роллов ручной работы, а также стакан сангрии.
Хонг Ривер Хаус
Если вам нравятся морепродукты с небольшим количеством пикантности, закажите столик в Khong River House, ресторане Юго-Восточной Азии, расположенном всего в нескольких шагах от Линкольн-роуд. Этот ресторан с высокими потолками, мелиорированным деревом и потрясающим баром представляет собой уютное место, где можно отведать хрустящих креветок по-вьетнамски, обжаренных со свежим тайским чили, чесноком, луком-шалотом, зеленым луком и кинзой.
Советы знатоков: Чтобы попробовать местный улов, закажите свежую рыбу в банановых листьях с домашней пастой карри, рыбным соусом, зеленым луком и укропом, подается с Нам Джим та лай (классическая острая, кислая, острая тайская заправка) и тайский рис с жасмином.
Писатель-фрилансер Джессика Колли рассказывает о кухне, культуре, искусстве и путешествиях. В настоящее время она живет в Нью-Йорке и уже несколько лет называет своим домом Дублин, Ирландия. Вы можете следить за ней в Твиттере @jessicacolley или в ее блоге Travel Bites Deep.