Хорватская кухня географически отличается, колеблясь между средиземноморскими и среднеевропейскими традициями. Действительно, большая часть хорватского продовольственного наследия может быть прослежена до различных империй, которые претендуют на эту крошечную страну и ее 1200 островов. Венецианский, славянский, наполеоновский, габсбургский, югославский; все имели значительную руку в влиянии на еду на вашем столе. В то время как региональные блюда различаются, в Хорватии вам гарантируется пойманная рыба и исключительно свежие местные продукты. Читайте дальше для нашего руководства по пяти продуктам, которые вы должны попробовать, когда в Хорватии.
Оливковое масло из Истрии
Истрийский регион является ярким маяком для творческой гастрономии. В этом году Хорватия завоевала первую премию Michelin Star в ресторане Monte в Ровине - давнее признание кулинарного наследия Истрии, которое имеет тенденцию иметь больше общего с соседней Италией, чем ее региональные коллеги. Действительно, многие гурманы считают кухню здесь более сложной, чем континентальная Хорватия. Известный своими обширными, покрытыми солнцем рощами, оливковое масло Истрии является мировым биением. Масло, изготовленное из маслин Picholine, получило высокую оценку, регулярно набирая конкурентов на премиях «Лучший оливковый масло в мире».
Трюфели
Зеленые леса Истрии производят устойчивую щедрость трюфелей, подземный гурман-грибок, который стоит больше, чем золото. Регион славится производством трюфелей, в том числе тремя разновидностями черных трюфелей наряду с популярными белыми трюфелями, одним из самых эксклюзивных и дорогих ингредиентов в мире. Истрийские трюфели соответствуют гиперболе; богатые, ореховые, отчетливо мускусные, они являются огромным источником гордости в регионе. Вы можете попробовать этот ценный гриб в ризотто, макаронных блюдах и домашнем песто в нескольких тратториях или «конобасах» вдоль полуострова Истрия, а в большинстве магазинов для гурманов и сувенирных лавок будет представлено несколько сортов, скорее всего, из Zigante Tartufi, крупнейшего экспортера в Хорватии,
чевапчичи
Является ли Чевапи действительно хорватским или нет, это большой источник споров среди хорватов (это не так). Наследие этого жареного мясного блюда является средневосточным по происхождению, но считается национальным блюдом многих стран на Балканах. Как правило, подаваемый в лепешке или округлой булочке, Cevapi (перевод: мясные пальцы или фрикадельки) - это свинина и говядина, фаршированные в шампуры, приготовленные на гриле и покрытые каймаком, мягким сливочным сыром и айваром, восхитительно ярким красным перцем смаковать.
устрицы
Адриатические устрицы классно пропитаны вкусом, а гурманы регулярно совершают паломничество в Далмацию, в частности, на Малый Стон, расположенный на полуострове Пелешац, чтобы попробовать их. В Штоне проводится фестиваль устриц каждый месяц, посвященный этому морскому деликатесу. Если вы отдыхаете в Далмации, включите стоп-лосс в ресторане из морепродуктов в свой маршрут и закажите устрицы, особенно если вы находитесь рядом с заливом Мали Стон, так как они, вероятно, придут отсюда.
Ispod peke
Не строго блюдо, Ispod peke описывает традиционный процесс медленной варки под крышкой, обычно в встроенном кузове для кулинарии. Пища нагревается в терракотовый глиняный горшок в течение длительного периода времени. Литературный перевод - «приготовление под крышкой», а Ispod peke включает в себя различные стили и ингредиенты для приготовления пищи. В зависимости от того, где вы находите себя в Хорватии, это может быть морепродукты, телятина или ягненок в вашем горшке, но картофель всегда является оплотом. Идея заключается в том, что аромат сохраняется, так как нет добавленной воды, что приводит к великолепному нежному, расточительному рагу.