Благодаря проницательному маркетингу продуктов питания и продуманным схемам упаковки мы переплачиваем за продукты, которые заявляют о своей пользе для здоровья с небольшой реальной питательной ценой.
В мае Фонд Международного совета по информации о продуктах питания (IFIC) опубликовал данные опроса, который показал резкое откровение о нас, типичных покупателях продуктов питания: мы в значительной степени невежественны. Будь то вопрос о том, что полезно, что безопасно или лучше для планеты, наши решения в основном основываются на сложных рекомендациях по питанию и продуманном маркетинге продуктов питания, а не на рекомендациях, основанных на науке. Вся эта путаница означает, что мы тратим слишком много денег на то, что, по нашему мнению, полезно для нас, но на самом деле приносит незначительную пользу.
Мы изучили результаты опроса IFIC, чтобы увидеть, какие маркировки пищевых продуктов влияют на наше восприятие, и чтобы дать совет, как не стать их жертвой.
С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА
Восприятие: В продуктах с низким содержанием жиров меньше калорий, поэтому вы можете есть свои любимые продукты, например йогурт или сыр, с меньшим риском набора веса.
Реальность: Низкое содержание жиров не обязательно означает меньшее количество калорий. На самом деле, вы, скорее всего, в конечном итоге съедите больше, чем при использовании полножирной альтернативы, просто потому, что считаете, что делаете более разумный выбор, и потому, что жир заставляет вас чувствовать себя сытым дольше, поэтому для утоления голода требуется меньше.. Любые калории, которые вы фактически экономите, скорее всего, просто добавляются обратно в виде сахара, что помогает сохранить вкус и ощущение во рту того, что осталось после удаления жира.
Вердикт: Если вы собираетесь купить что-то, потому что оно помечено как обезжиренное, прочтите сведения о пищевой ценности и список ингредиентов, чтобы определить, что делает его вкусным.
ВСЕ ЕСТЕСТВЕННО
Восприятие: Продукты с этой этикеткой лучше для вас и окружающей среды. По сути, это как есть органические продукты без высокой цены.
Реальность: Лейблы «полностью натуральное» пытаются уловить толпу, которая не совсем готова платить за органическую продукцию, но все же хочет почувствовать, что вкладывает что-то хорошее в свое тело. Но полностью натуральное - это не то же самое, что органическое. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Министерство сельского хозяйства США (USDA) регулируют органические продукты и имеют строгие правила в отношении того, что считается таковым. Однако полностью натуральные продукты не регулируются, поэтому нет гарантии, что в продукте действительно меньше модифицированных ингредиентов или более чистые методы производства, чем в обычном варианте.
Вердикт: Либо покупайте органические продукты, желательно местного производства, либо сэкономьте деньги и покупайте продукты, приготовленные из здоровых, цельных ингредиентов и без какой-либо причудливой маркировки.
С ВИТАМИНОМ
Восприятие: Продукты, обогащенные витаминами, полезны для здоровья, поскольку они обеспечивают организм необходимыми витаминами без дополнительных добавок.
Реальность: Многие бренды добавляют витамины в продукты, которые по своей сути являются вредными для здоровья - печенье, конфеты, чипсы и другие закуски, - и называют их питательными. Это увлечение витаминами повлияло на покупательское поведение: исследование, проведенное с участием более 5000 покупателей продуктовых магазинов, показало, что при наличии двух вариантов перекусов - одного более здорового, основанного на цельных продуктах питания и одного варианта, обогащенного витаминами, - потребители с большей вероятностью купят этот вариант. последнее, без тщательного изучения списка ингредиентов. Это проблема, потому что эти добавленные витамины не восполняют пустые калории, сахар и нездоровые жиры, которые служат их сосудом.
Вердикт: Получайте витамины из продуктов, в которых они должны быть, например из фруктов и овощей.
ГМО
Восприятие: Они тебе не подходят. Таким образом, вы делаете покупки в магазинах натуральных продуктов и всегда покупаете продукты с пометкой «без ГМО» в обычных супермаркетах.
Реальность: Битва за ГМО продолжается, и фермеры, промышленные гиганты и сельскохозяйственные биотехнологические компании выступают либо за, либо против ГМО. Но наука остается туманной: нет окончательного понимания того, что ГМО на самом деле делают с организмом и окружающей средой. Некоторые люди утверждают, что продукты, которые генетически модифицированы каким-либо образом, часто служат дольше, имеют более высокий уровень антиоксидантов или витаминов и могут даже иметь немного лучший вкус. Исследования показывают, что потребители, которые мало знают о дебатах о ГМО, на самом деле будут платить повышенную плату за продукты, которые могут похвастаться этими качествами. Они отказываются покупать продукты с модифицированными ингредиентами только тогда, когда их знакомят с разногласиями - обычно с помощью какой-то маркетинговой или PR-кампании.
Вердикт: Мы все еще очень запутались. Старайтесь уделять меньше внимания каким-либо радикальным обобщениям в обоих лагерях. Вместо этого сосредоточьтесь на целостном взгляде на продукт с точки зрения его пользы для здоровья, а не на одном элементе на этикетке.
ОРГАНИЧЕСКИЙ
Восприятие: Органические продукты более здоровы, безопасны и лучше для окружающей среды.
Реальность: Министерство сельского хозяйства США дает знак экологического одобрения продуктам, которые «в максимальной степени основаны на натуральных веществах и физических, механических или биологических методах ведения сельского хозяйства». Для продукции это означает, что почва не должна содержать пестицидов в течение трех лет; мясо не должно содержать антибиотиков и гормонов и выращиваться в условиях, имитирующих естественную среду обитания; и 70 процентов ингредиентов в обработанных, упакованных товарах должны соответствовать этим параметрам. Органические продукты пользуются огромной популярностью среди тех, кто заботится о своем здоровье и имеет больший располагаемый доход, который можно потратить на еду. По последним данным Министерства сельского хозяйства США, отрасль оценивается в 5,5 миллиарда долларов, а объем продаж с 2008 года вырос на 72 процента. Потребители считают, что просто маркировка органической продукции подразумевает множество преимуществ для здоровья и окружающей среды, большинство из которых на самом деле не может быть гарантировано. Даже когда первые национальные стандарты для органической этикетки были выпущены тогдашним министром сельского хозяйства Дэном Гликманом, он ясно дал понять, что «органическая этикетка - это маркетинговый инструмент, а не заявление о безопасности пищевых продуктов или ценностное суждение о питании или качестве». Ярлык остается омраченным конфликтом по поводу того, как он может оттолкнуть мелких фермеров, которые практикуют множество органических методов, но не могут позволить себе идти в ногу с промышленным сельским хозяйством, как он адаптируется или не адаптируется к новым подходам к ведению сельского хозяйства, таким как гидропонное выращивание, и как он предлагает эти продукты более здоровы и безопасны, чем традиционные альтернативы, без убедительных доказательств, подтверждающих такие утверждения.
Вердикт: Это не означает, что покупать органические продукты бесполезно. Но вы не должны делать это, основываясь на предположениях, что это однозначно лучше для вас, безопаснее и экологичнее. Если вы хотите перейти на экологически чистые продукты, придерживайтесь местных фермерских рынков и общественных садов, чтобы поддержать вашу местную экономику и мелких фермеров, а также сократить загрязнение транспорта.