Недавно в этом блоге я рассказывал вам о четырех лучших пивных ресторанах Парижа. Сегодня я хотел бы представить еще пять ресторанов, которые мне очень нравятся. У пятерых из них пять разных стилей приготовления. Поэтому, если вы вегетарианец, предпочитаете мясо, ищете роскошную гастрономию или что-то более простое, вы должны найти в этом списке то, что вам больше всего подходит.
Les Crocs de l’Ogre
Друзья-вегетарианцы, не читайте дальше! Les Crocs de l’Ogre в 7-м округе Парижа - рай для любителей мяса, настоящий плотоядный ресторан. Эта пристройка к ресторану «L’Ogre» (открытому в 2009 году на авеню Версаль Николя Беранже, Максимом и Анри Бошем, тремя бывшими торговцами вином) процветает с 2011 года.
Примерно за 40 евро по меню (меню от 20 евро) предлагается очень широкий выбор мяса: молочный поросенок из Бретани, говяжьи ребрышки на любое количество посетителей, стейк из ребра, фуа-гра, мраморная с артишоками., почки, стейк тартар, нарезанный ножом и т. д. Также вы можете выбрать предпочитаемое мясо по весу. Соусиссон «Аверон», который предлагают посетителям, поможет вам дождаться прибытия вашего заказа. Бесспорным преимуществом является обширная винная карта: владельцы ресторана выбрали более 170 наименований вин. Было бы легко заблудиться, если бы в столовой не было сомелье, который мог бы посоветовать вам лучшее вино к еде. Если вы останетесь надолго, вам также будет предложено большое количество десертов.
Декор в теплых тонах, ресторан искусно украшен небольшой мозаикой на полу, промышленным освещением и небольшими деревянными столиками. В стеклянном баре представлены большие сосиски, (иногда впечатляющие) телячьи головы и даже поросята, которые только и ждут, чтобы их приготовили. В камере для созревания есть большие куски мяса, от которых у гостей выделяется слюна. Чтобы завершить трапезу в идеальных условиях, в подвале имеется уютная курительная комната с выбором семи сортов арманьяка. Это место рекомендуется всем, кто хочет посоревноваться с ограми Перро.
Гастрономическая жемчужина: Растительная симфония
Для некоторых ресторан L’Arpège (3 звезды Мишлен) - это почти «лаборатория» французской гастрономии. Его шеф-повар, одаренный Ален Пассар, сочетает в себе техническое мастерство, оригинальность, готовность к вызову и чувство парадоксальности. Его цель явно состоит в том, чтобы достичь вершин гармонии между кухней и творчеством. Он обожает свежевыращенные продукты и имеет собственные огороды и сады с травами. Ален Пассар гостеприимен и элегантен и сам приветствует гостей. В простой и приятной форме он интересуется тем, что вы едите, желая узнать, нравится ли это вам. Ален Пассар также адаптируется к вашим запросам, поэтому, даже если меню более чем идеально, он не обидится, если вы попросите его поработать с таким продуктом, как икра (конечно, при условии, что вы заранее его немного предупредите). Он перемещается от стола к столу в минималистском декоре из ценных пород дерева, музыкальных изгибов и кристальной прозрачности. Все готово для великолепного кулинарного момента с его чистыми драгоценностями и чудесами точности. Тем не менее, некоторые могут сказать, что во всем этом есть доля обмана и что «домашние» овощи не оправдывают такой суеты.
Но я не передумаю. Для меня Ален Пассар уникален. Я бы даже сказал, что он в 4 раза уникален, потому что изобретает свою кухню заново в соответствии с тем, что предлагает ему его огород. И это не какой-нибудь старый огород, он обрабатывает минимум 6 гектаров земли по всей Франции. Его горячее и холодное яйцо, шерри-уксус и кленовый сироп символизируют все последующие мастерские штрихи и взрывы вкуса: равиоли с овощами, овощное ассорти в разноцветных шкурках арлекина, манную крупу в аргановом масле и жареную фуа-гра, утенка «Шаллан» с гибискус И на десерт невероятные завитки и изгибы его яблочного пирога с бутоном розы. Ален Пассар отправляет своих гостей в нереальное, неожиданное и в индивидуальное путешествие открытий. И я даже не могу описать его птицу, выращенную на пастбищах, его моллюсков и ракообразных из Бретани или его дикую рыбу. Этот человек - волшебник кулинарии и неутомимый создатель неизведанных вкусов, основанных на свежих сезонных продуктах. Вы думаете, что я преувеличиваю? Хорошо, тогда я буду проще: великолепная кухня. Вы будете удивлены.
Ресторан Альфред
В этом ресторане речь идет не только о еде, но и о хозяине: Альфреде, замечательной личности, которая предлагает простые блюда с хорошим вкусом. Атмосфера «старого обновленного бистро», несомненно, унаследованная от его деда, основавшего Crazy Horse, настолько типична для Парижа, что вам не захочется покидать его ресторан после обеда. Шеф-повар Жан Мари Ветье предлагает «элегантную, но скромную» французскую кухню.
Ролан Гаррос
Открытый теннисный турнир Франции, широко известный как Ролан Гаррос и являющийся одним из самых популярных спортивных событий на планете, проводится каждый год в Porte d’Auteuil.
Но помимо спортивных мероприятий, Ролан Гаррос - это сам по себе богатый мир: магазины, музей Федерации тенниса Франции (FFT) и многое другое оживляют этот глиняный храм. Более тридцати трех трибун открыты круглый год в соответствии с ценностями Ролан Гаррос. Одним из самых известных мест является ресторан «Ролан Гаррос».
Расположенный в исключительном месте, всего в нескольких минутах ходьбы от легендарного двора Филиппа Шатрие (ранее известного как Центральный двор), он предлагает своим клиентам блюда, сочетающие в себе традиции и современность, по относительно доступным ценам. В обстановке, напоминающей коттедж в Нормандии, вы можете пообедать среди кирпичного и деревянного декора под стеклянной крышей или на цветущей террасе, которая особенно прекрасна летом.
Le Roland Garros также предлагает бранч-меню стоимостью от 19 евро, а также знаменитое предложение «Brunch & Champagne», которое включает бесплатный вход в музей FFT.
Гастрономическое откровение: Les Ambassadeurs
Это самое меньшее, что я могу сделать, чтобы рассказать вам немного о Les Ambassadeurs, гастрономическом ресторане отеля Hotel de Crillon. Это высший символ роскоши и элегантности, предлагающий вкус французского искусства жизни. Он расположен напротив площади Согласия, одной из самых красивых площадей в мире, давайте не побоимся говорить об этом, и так часто, как это необходимо!
Этот гастрономический ресторан высшего класса, удостоенный звезды Мишлен, расположился в невероятно величественном бывшем бальном зале графов Крийон, украшенном в стиле Людовика XV, с 6 различными видами мрамора и роскошными люстрами, подвешенными под великолепными фресками на потолке. В прошлом Les Ambassadeurs - Le Crillon предлагали так называемую «традиционную разрешительную» кухню. За этим очень сдержанным и очень буржуазным описанием скрывался один из лучших столов Парижа с одним из самых потрясающих декоров, недавно обновленных дизайнером интерьеров Сибилль де Маржери. В то время этим прославленным рестораном командовал знаменитый французский шеф-повар Жан-Франсуа Пьеж, который не совсем подходил для скромного кошелька: за одно блюдо приходилось раскошелиться примерно на 250 евро. Итак, в этом году ресторан вновь открылся под руководством нового шеф-повара Кристофера Хаша. Этот молодой 28-летний шеф-повар только что взял на себя бразды правления знаменитым рестораном с новой командой и новым меню. Он предлагает новое, более скромное «обеденное меню» и «открывающее меню обеда и ужина из 6 блюд». Это немного дешевле, чем раньше, и вы обязательно хорошо поедите, не беспокоясь о соседних столиках, поскольку максимальное количество клиентов ограничено 40. Недавно я заметил, что меню соответствует ритму времени года. Что касается продуктов, то здесь предлагался пирог из дичи с трюфельным соусом и синий омар, запеченный в бисквите, с тортеллини из крапивы и грецких орехов. Что касается десертов, то они заставят вас вздохнуть от желания: пирог с инжиром, фруктовый минестроне и замороженная сандра, или шоколадный бисквит и банановое мороженое, хрустящий фундук и мусс Дживара. Но не переусердствуйте, это не стиль этого ресторана, который обычно ограничивает свои гастрономические опусы ограниченным количеством предложений. Вот и все. Итак, приятного аппетита, если вас убедили.