Представьте себе выпечку настолько эффектную, что вы можете найти ее только в одном городе мира. Он начинен изюмом и воздушными взбитыми сливками, а сверху посыпан белым маком, который потрескивает при каждом укусе.
Если вы ищете этот безупречный десерт, есть и хорошие, и плохие новости. Хорошая новость заключается в том, что это так же вкусно, как кажется, и стоит каждого кусочка. Плохая новость заключается в том, что вам нужно будет поехать в Познань, Польша, чтобы попробовать это. Если вы заметите его в другом месте, в лучшем случае это давно потерянный кузен. В худшем случае вы нашли плохо замаскированную подделку с брендингом, нарушающим схему качества Европейского Союза.
Если вы пробовали шампанское или кьянти, вы знакомы с качеством продуктов, отмеченных статусом защищенного обозначения происхождения (PDO). Как и в случае с винами и крепкими спиртными напитками, продукты питания, имеющие статус защищенных, должны производиться в соответствии с жестким набором правил, чтобы их официальное название было указано на упаковке или в рекламе. Статус защищенного географического указания (PGI) немного менее строг, но все еще зависит от ингредиентов, полученных из определенных регионов.
ЕС официально развернул свою многоуровневую схему защиты в 1992 году как способ защиты и развития местного сельского хозяйства, поощряя при этом сохранение традиционных обычаев. Отправляя товары на утверждение, подающие надежды заявители указывают на исторические литературные упоминания о продукте, а также на факторы окружающей среды, чтобы обосновать, что делает их товар особенным.
Овощи, сыр, вино и хлеб составляют большую часть списка схем качества ЕС, но есть несколько соусов, выпечки и других продуктов, которые обязательно нужно попробовать, чтобы купить билеты на рейс. Вот пять менее известных продуктов, защищенных ЕС, которые вы можете найти только в определенных городах по всему миру.
1. Рассол огурцов Шпревальд
В то время как некоторые из овощей, защищенных законом, доступны только в сезон, шпревальдские огурчики из Бранденбурга, земли, окружающей Берлин, доступны круглый год. Эти соленья ЗГУ получили легендарный статус как один из немногих восточногерманских продуктов, переживших воссоединение Германии. Но их вкус поддерживает их репутацию. Эти огурцы, выращенные на богатой минералами почве, ферментируются при температуре 158 градусов. Затем вкус усиливается другими ингредиентами, которые остаются в строгом секрете. В продуктовых магазинах Берлина и Бранденбурга продаются эти хрустящие травянистые огурцы, поэтому их легко купить, если вы оказались поблизости.
2. Пастель де Тентугал
Около 1565 года сестры женского монастыря кармелитов в Тентугале начали оборачивать яичным заварным кремом тонкие слои теста и продавать их путешественникам, проезжавшим через город. Пастель, или pasteis de Tentúgal, как она известна сегодня, представляет собой мешочек из слоеного теста толщиной с бумагу, скрученный с обоих концов и наполненный ныне известным португальским яичным заварным кремом. Факторы окружающей среды, такие как умеренная температура Тентугала в сочетании с высокой влажностью, способствуют приготовлению этой выпечки. Несмотря на то, что в Интернете есть множество рецептов этого лакомства, без местных ингредиентов, погодных условий и рецептов, которые передавались из поколения в поколение, у вас будет только что-то, напоминающее настоящую пастель де Тентугал.
3. Круассан Святого Мартина
Познань, Польша, является родиной круассана Святого Мартина. Со сливками, изюмом и начинкой из белого мака нет другого такого круассана на Земле. Выпечка должна иметь слоеное тесто с определенным количеством складок, обозначенным в рецепте. Впервые упомянутые в печати в 1852 году в рекламе, круассаны традиционно готовили около 11 ноября в честь Дня святого Мартина. Сегодня им наслаждаются круглый год, но производство и потребление по-прежнему растут в этот праздник. У этого волшебного десерта даже есть собственный музей, посвященный изучению всех тонкостей лакомства.
4. Альфахор-де-Медина-Сидония
Возможно, вы видели одноименное печенье-сэндвич с начинкой из дульсе де лече в других испаноязычных странах. Alfajores имеют связи с Аргентиной, Чили и другими странами. Но испанская версия PGI не такая круглая, как ее собратья. Вместо этого alfajores de Medina Sidonia имеют цилиндрическую форму и придерживаются процесса, который восходит к 1786 году. Мед, миндаль, фундук и семена кунжута объединяются со специями, некоторые из которых неожиданны (например, кориандр), чтобы создать тесто, которое затем превращается в трубочки, облитые сиропом и покрытые корицей и сахаром.
5. Рыбный соус Фукуок
Хотя правовой статус схемы защиты распространяется только на ЕС, страны за пределами ЕС по-прежнему могут регистрировать продукты для предотвращения мошеннического производства в ЕС. Вьетнамский рыбный соус Фукуок был включен в схему защиты в 2012 году, но производится во Вьетнаме на протяжении последних нескольких столетий. Его статус PDO означает, что его название может использоваться только для соусов, приготовленных из анчоусов с острова Фукуок. Благодаря характерному красноватому оттенку и производственному процессу, который не менялся вот уже 200 лет, настоящий рыбный соус Фукуок является исключительным дополнением к большинству блюд.