ЕСЛИ вы достаточно голодны, то вы это съедите. Похоже, это аргументация Организации Объединенных Наций, продвигающая «энтомофагию» - причудливое научное название поедания насекомых - как ключ к продовольственной безопасности в 21 веке.
В условиях растущего истощения окружающей среды и того, что к 2040 году население Земли достигнет 11 миллиардов человек (по сравнению с сегодняшними 7 миллиардами), жуки являются одним из самых дешевых, эффективных и питательных доступных источников пищи.
Фу, скажете вы. Но во многих частях мира, включая Латинскую Америку, с незапамятных времен едят вкусных крошечных существ со слишком большим количеством ног.
Вот пять основных моментов:
Извивающиеся детеныши долгоносика
Личинки долгоносика в Перу. (Дэниел Розенберг/YouTube)
Нет, не дочь Тома Круза и Кэти Холмс. В Перу сури - это название огромных личинок пальмового долгоносика, основного продукта питания амазонок. Эта личинка длиной в дюйм или два, толстая и жирная, может быть жарена, поджарена или приготовлена на гриле на вертеле. Местные жители в джунглях, однако, предпочитают предлагать его посетителям не просто сырым, а живым и извивающимся.
Кузнечики и пиво
Чапулины на рынке в Оахаке. (Beelzebubilein/Wikimedia Commons)
Мексиканцы ели всех видов членистоногих задолго до появления испанцев в 16 веке. Чапулины, или кузнечики, наверное, самые известные. Существуют различные рецепты, но мой личный фаворит - оахаканский; обжаренные во фритюре и посыпанные порошком чили. Острые и соленые, они прекрасно сочетаются с холодной сервезой.
Тако с личинками муравьев
Личинки муравьев на ужин. (Cvmontuy/Wikimedia Commons)
Еще одна мексиканская классика - эскамолы, личинки муравьев, которые являются обычным деликатесом на полуострове Юкатан. Их собирают из кактусов агавы, из которых делают текилу и мескаль. Часто описываемые как «ореховые» и «маслянистые» по вкусу, их обычно подают в тортилье вместе с обычным мексиканским суслом из острой сальсы, соли и сока лайма.
Тарантулы на гриле
птицеед-птицеед-голиаф. (Джон/Flickr Commons)
Хорошо, хорошо, значит, пауки не насекомые. Но этот был слишком хорош, чтобы его оставить. Различные культуры по всему миру едят тарантулов, но лучший рецепт есть у племени пиура в венесуэльской Амазонии. Они жарят голиафа, также известного как «птицееды», целиком на конце палки. Приготовленный таким образом гигантский паук размером с ладонь взрослого человека хрустит примерно так же, как очень хрустящая курица по рецепту полковника Сандера.
Большезадые муравьи
Жареные колумбийские муравьи. (Саша Грабов/Wikimedia commons)
В Колумбии любят своих муравьев culonas или «большезадых». Сейчас они даже экспортируют их в Европу, где одна компания продает их в шоколаде. В Бразилии предпочтение отдается королевам муравьев, или ica, нескольких видов. Амазонские муравьи не похожи на своих американских кузенов; они могут достигать дюйма в длину, и многие из них ядовиты. Их можно готовить разными способами или есть сырыми. Если вы все же съедите их заживо, обязательно оторвите им нижнюю челюсть, чтобы они не кусали вас во рту!
От: Симеон Тегель, GlobalPost
Эта статья опубликована GlobalPost.