Средиземноморская гастрономическая традиция великолепна, мы это знаем, но как насчет Атлантики? Это, безусловно, не менее важно, мы знаем это потому, как вкусно поесть на севере Испании, и они также очень хорошо знают это в нашей соседней стране, Португалии.
Мы склонны много и справедливо говорить о преимуществах средиземноморской кухни, потому что это гастрономическая традиция, в которой вкусное и полезное сочетаются вместе, что делает ее восхитительным способом питания, который также заботится о наших здоровье; Но в Испании мы также много знаем о преимуществах того, что мы могли бы назвать атлантической гастрономией, мы знаем так много, что весь Северо-Атлантический и Кантабрийский регион Испании, от Галисии до Страны Басков, является распространенным направлением гастрономического туризма.
Атлантическая гастрономическая традиция имеет общее с гастрономической традицией важность морепродуктов в ее рецептах и отличается от нее (по крайней мере, в некоторых наиболее типичных блюдах) тем, что Атлантика предназначена для кормления зимних холодов. которым нужны дополнительные калории, например, те, которые содержатся в бульоне или блюде из фасоли, в то время как Средиземноморье больше склоняется к свежести своих садов и в своих блюдах, потому что здесь климат теплее.
Если вы думаете о гастрономии, которая дружественна нашей вкусной валенсийской, каталонской или андалузской кухне, вы наверняка подумаете о Франции или Италии и не ошибетесь, нокакие гастрономии, которые дружат с нашей хорошей атлантической едой?Наверняка вы думаете, что английская гастрономическая традиция не находится на уровне, например, Сан-Себастьяна, одного из лучших городов мира, где можно поесть, это возможно что вы предоставляете эту привилегию Франции в ее районе залива Бискайя и Ла-Манша, нобольше, чем любая другая, гастрономия, наиболее близкая к нашей атлантической традиции, без сомнения, Португальский
Португальская кухня имеет морскую основу и значительно варьируется с севера на юг, на севере она больше похожа на галисийскую кухню и предлагает блюда, согревающие тело, такие как зеленый бульон помимо запивания блюд вином, которое «убирает чувства» (Портвейн), прибывая на юг, они представляют собой скорее морепродукты и рыбу, приготовленную на гриле в средиземноморском стиле, и между тем и другим и Ко всему этому примешивается португальская страсть к сладостям, которая всегда сочетается в торте Белем.
Чтобы вы не сошли с ума, посетив Португалию, и захотели съесть все подряд,рекомендуем 5 блюд, которые обязательно стоит попробовать:
Зеленый бульон
Это блюдо, столь же типичное для португальской кухни, как и треска, особенно на севере страны; Он напоминает нам классический галисийский горшок (хотя готовится по-другому), на самом деле его готовят из галисийской капусты, а португальский рецепт берет свое начало в районе Миньо, в Галисии. Это идеальное блюдо, которое стоит попробовать, например, в городе Порту.
Треска
Треска - это что-то вроде короля португальской гастрономии, ее готовят в тысячах форм и форм, и какой бы рецепт вы ни выбрали, ее вкус будет райским; жареный, на гриле, в панировке, тушеный, с картофелем, в крошке. Ешьте как хотите и в любой точке Португалии.
Франсезинья
Это блюдо, находящееся на полпути между сэндвичем и лазаньей, родом из Порту и не является легким, как мы понимаем под светом: как хороший сэндвич, оно состоит из сэндвича, который в данном случае приготовленный из нарезанного хлеба, начинка состоит из богатой мясной смеси, включающей вареную ветчину, говяжье филе, мортаделлу и свинину; Его покрывают сыром и запеканкой, а особый оттенок ему придают, заливая его острым соусом, приготовленным, помимо других ингредиентов, с пивом и помидорами. В довершение всего, его обычно подают с картофелем фри.
Катаплана
Ла Катаплана - типичное блюдо южной Португалии, названное в честь емкости, в которой оно готовится. Правда в том, что это блюдо больше напоминает нам средиземноморскую кухню, чем атлантическую кухню, и что, по сути, оно арабского происхождения; Его готовят в емкости выше, чем сковорода для паэльи, но ниже, чем запеканка, крышка которой также вогнута, и среди ее основных ингредиентов присутствуют различные виды морепродуктов или рыбы, а также мясо (особенно свинина), всегда сопровождаемое луком, специями, картофелем и некоторыми другими ингредиентами. овощи: поместите все сырые ингредиенты в катаплану, закройте ее и готовьте блюдо на пару.
Фейхоада
Фейжоада известна во всем мире как одно из самых представительных блюд бразильской гастрономии, но ее происхождение следует искать в Португалии; Его основной ингредиент - белая или красная фасоль (в Бразилии используют черную фасоль, но в Португалии она не так распространена) и соленая свинина. В рецепт также входит рис (что нас не должно удивлять, мы давно обнаружили, что смесь риса и бобовых дает белок, который даже лучше, чем у яиц, поэтому мы привыкли добавлять горсть риса., например, к чечевичному рагу).
И после этих вкуснейших блюд у вас кончится десерт? Даже не думайте об этом, Португалия - очень сладкая страна, вы наверняка знаете ее знаменитые пирожные с кремом (pastéis de Belém), но правда в том, что вы можете позволить себе покориться любой из ремесленных сладостей, которые вы найдете. в его кондитерских и, если вы находитесь в окрестностях Лиссабона, подсластите ротрисом двенадцать