Сальвадор - столица бразильского штата Баия, известная во всей стране своими глубокими африканскими корнями. Эта афро-бразильская культура проявляется во всем городе, от его карнавала до его кухни. Посмотрите наши лучшие традиционные продукты, чтобы попробовать в Сальвадоре.
Moqueca
Это блюдо из морепродуктов доступно по всей Бразилии, но лучше всего отбирается в регионе Баия. Это один из самых популярных блюд, доступных в местном масштабе в Сальвадоре, поэтому ожидайте увидеть его в большом количестве меню. Тушеное мясо обычно содержит креветки, но может содержать другую белую рыбу, которую затем смешивают с чесноком, петрушкой, перцем, луком, томатной пастой, кокосовым молоком и секретным ингредиентом - масло денде (пальмовое масло). Это все обжаривают и перемешивают на медленном огне и обычно подают с рисом, который часто приправляется приготовленным молоком. Это довольно тяжелое блюдо, но, безусловно, можно попробовать в Сальвадоре.
Vatapa
Еще одно афро-бразильское блюдо с кремовой консистенцией, ватапа выглядит как блюдо для карри и может быть почти таким же тяжелым, как мокека. Основными компонентами являются креветки, кокосовое молоко и хлеб, который часто смягчается сначала с использованием кокосового молока. Добавьте в перец, имбирь, молотый арахис или орех кешью и масло денд (помните, что это пальмовое масло), и выпейте все в пасту, и вы в основном получили это блюдо. Это также подается с рисом, но является более spicier и имеет более толстую, сливочную консистенцию, чем moqueca. Иногда креветки заменяют на другие ингредиенты, такие как треска, тунец или курица.
акараже
Эта традиционная еда - идеальная закуска между приемами пищи. Acarajé - это простое блюдо из фасоли, которые пропитываются, чтобы смягчить их, а затем пюре. Затем молотые креветки, соль лука и перец тщательно перемешивают, чтобы создать консистенцию, близкую к тонкому тесту. Затем смесь формуют в шарики или формы scone и обжаривают в масло денд. Вымойте эту уличную пищу ледяным пивом, и вы будете жить как местный.
тапиока
Тапиока в Бразилии подготовлена гораздо иначе, чем тапиока-пудинг, распространенный в Соединенных Штатах. В Баии и во всей Бразилии мука из тапиоки используется как сгуститель для штапелей и даже в качестве основы для изготовления обертывания или тортилки. В Сальвадоре лучше попробовать тапиоку с пикантными продуктами, такими как креветки и чеснок, или попробовать более сладкую версию с бананами и сгущенным молоком. Tapioca является универсальным и может быть приготовлен с огромным разнообразием продуктов, поэтому экспериментируйте и найдите один из самых любимых блюд Bahia.
Cocadas
В настроении что-то сладкое? Тогда вы должны забрать Сальвадора, чтобы лечить, кокада. Это недорогое и легкое приготовление сладости также встречается на всей территории Бразилии, но в течение нескольких поколений оно специализировалось на Сальвадоре. Простые ингредиенты измельченного кокоса, яиц и сгущенного молока объединяются для восхитительного лечения. Они иногда производятся с поджаренными кокосовыми хлопьями и коричневым сахаром, что объясняет разницу в цвете. С вообще мягкой, жевательной текстурой, кокады продаются по улицам и пляжам Сальвадора.