Хотя малоизвестный за пределами Китая, baijiu, тем не менее, является самым потребляемым духом в мире, возглавляющим подобные джин, водку, виски и ром. Вот пять вещей, которые вам нужно знать о байджиу, который звучит как «bye Joe» и переводится как «белый ликёр».
Массовая выпивка
Как уже отмечалось, мир потребляет больше байджи, чем любой другой дух: это просто случается, что почти все пьют в Китае. В стране насчитывается тысячи производителей, которые производят около 20 миллиардов бутылок - да, миллиард - в типичном году. Этого достаточно, чтобы заполнить 4 000 плавательных бассейнов олимпийского размера. Это также не удивительно, учитывая, что в Китае насчитывается более миллиарда человек, что байджан тесно связан с фестивали, деловые развлекательные и семейные сборы, и эта выпивка обычно пьяна как выстрел. Тост « ganbei » приравнивается к «нижней части», и что-то ворчание будет слышать неоднократно во время вечера.
Стили духа
Baijiu может быть изготовлен из одного зерна или смеси зерен с сорго, пшеницей, кукурузой и рисом среди лучших вариантов. Потенциал варьируется, при этом общий уровень алкоголя в печени составляет 52 процента. Основные стили описаны в терминах аромата. Например, соус-аромат baijiu, как правило, родом из юго-западного Китая и является забавным, с описаниями, включая соевый соус, травы, кунжут и даже вонючие носки. Сильный аромат baijius, как правило, острый, но «чище», пахнущий, с некоторыми пряными характеристиками, в то время как легкий аромат baijius обычно родом с севера и часто считается более фруктовым, более фенольным и слегка сладким.
Цюй на этом
Qu (звучит как «жевать») имеет решающее значение для создания байджи и часто приравнивается к дрожжам, хотя это намного больше. Подумайте об этом как о кирпиче (в буквальном смысле, оно часто приходит в той форме) упакованных зерен, которые включают плесень, бактерии, дрожжи и даже видимые ошибки. Цуй начинает процесс превращения этих зерен в байджи. Нет, нет выпивки.
Ценность бренда
Лучшие компании- байджу стоят больших денег. Самый известный бренд Moutai в апреле 2007 года имел рыночную капитализацию почти в 73 миллиарда долларов США и обогнал Diageo как самую ценную в мире компанию по выпивке. Он также был признан лучшим лейблом в мире в 2016 году фирмой Brand Finance, окантовывающим Джонни Уолкером. Три других бренда baijiu заняли первую десятку, а Янгу - в третьем, Luzhou Laojiao в шестом и Wuliangye в девятом, присоединившись к таким, как Джек Дэниелс, Хеннесси, Бакарди, Смирнофф и Абсолют.
Переход на глобальные
Байдзи относительно неизвестен за пределами Китая, но ситуация постепенно меняется. Открыли специальные бары, такие как Lumos в Нью-Йорке и Фу в Ливерпуле, и бармены во всем мире экспериментируют с этим духом. Ежегодные мероприятия, такие как Bokjiu Cocktail Week и World Baijiu Day, а также англоязычный путеводитель, посвященный истории, стилям и брендам baijiu. Есть даже производители за пределами Китая, такие как Taizi в Новой Зеландии, Винн в Соединенных Штатах и Dragon Mist в Канаде. Baijiu вряд ли заменит виски, водку или ром на полках в мире, но вскоре рядом с ними может появиться пятно.