Советы местных жителей о лучших ресторанах (и блюдах) в Гоа, Индия
Индийский штат Гоа, возможно, наиболее известен своими многочисленными морскими курортами, но, на мой взгляд, лучшее, что есть в этом прибрежном регионе, вовсе не в том, чтобы влезать в купальник. Для меня все дело в еде. Гоанская кухня сильно отличается от индийских блюд, которые вы найдете в остальной части страны. Здесь еда основана на кокосах, перце чили, рисе, специях и тоннах свежих морепродуктов. И у местных жителей очень твердое мнение о том, где можно купить лучшие блюда, от хек-хек до чили фри. Вот пять рекомендаций местных жителей о том, где можно попробовать лучшую кухню Гоа:
1. Краб xec-xec
Диана Браганса, руководитель по связям с общественностью отеляGrand Hyatt Goa: «Хотя есть много мест, где подают блюда гоанской кухни, не все из них даст вам подлинные ароматы. Мое любимое место - Деревня Бхатти, причудливое уютное заведение, которым управляет местная семья. Здесь вы не получите меню; они просто готовят то, что доступно на рынке. Моим любимым блюдом должен быть их краб xec-xec, блюдо из крабов, подаваемое в ароматном кокосовом карри.”
2. Хакути
Шон Файя, директор Faia Entertainment: «Я регулярно бываю в двух местах, чтобы попробовать настоящую гоанскую еду. Во-первых, это Zeebop By The Sea, пляжный ресторан, в котором готовят самое потрясающее карри из креветок. Второй - Sheela Bar, место на пути к международному аэропорту Гоа. Мое самое любимое блюдо - хакути из курицы, карри из семян белого мака, тертого кокоса, клевера, имбиря, чеснока, корицы и всего хорошего.”
3. Речадо Масала
Джесвин Кастелино, менеджер по продажам в отеле Grand Hyatt Goa: «Мой любимый местный ресторан - ресторан Nia's в Сент-Инес, где шеф-повар использует свежие морепродукты и настоящий гоанский масала (приправа миксы). Каждый раз, когда я посещаю, мне приходится заказывать тарелку королевской рыбы или креветок, приготовленных в речадо масала, красной пасты из сушеного красного перца чили, куркумы, имбиря и множества специй».
4. Жаркое из говядины чили
Крушнан Найк, директор агентства космической рекламы: «Каждый раз, когда я хочу попробовать какую-нибудь гоанскую еду, я иду к Бранко. Их лучшее блюдо - жареная говядина с чили, подаваемая с горячим хлебом и маслом, но больше всего мне нравится куриный кафриал (курица, приготовленная в зеленом соусе из чили, листьев кориандра, тамаринда и специй) и плов с чоризо».
5. Тали из рыбы
Ларина Фернандес, певица и артистка: «Я предпочитаю гоанскую еду в баре Anand в Анджуне. Их рыбные тхали - блюдо, состоящее из небольших порций различных овощей, соленых огурцов, риса, рыбного карри и вкусного филе обжаренной в крошке рыбы, все это подается на стальной тарелке-суммы отведать ароматы региона».