Для некоторых нет ничего более аппетитного, чем еда, приготовленная шеф-поваром из своего английского загородного сада. Для других то, что у них на тарелке, действительно оживает только тогда, когда они понимают его легендарное прошлое. Но все мы, тем не менее, знаем, что действительно вкусное путешествие - это больше, чем просто еда на тарелке. Это о том, как по-настоящему узнать место, погрузиться в его культуру и традиции. Вот пять невероятных мест, каждый из которых даст вам глубокое представление о местной среде, и все они получили одобрение Relais & Chateaux.
-
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image -
Image Всеамериканская усадьба
Blackberry Farm, Теннесси, США
На Blackberry Farm у подножия Великих Дымных гор - представьте 9, 200 акров холмистой местности, усеянной высококлассными загородными коттеджами, наполненными изобразительным искусством и деревянными люстрами, - они понимают, что для того, чтобы что-то действительно вкусное, его нужно было создать в гармонии с природой. Вот почему они полагаются на традиционную практику землепользования - среди них смешивание цветов с овощами для привлечения союзников насекомых и использование семян наследственных реликвий, передаваемых из поколения в поколение, - для создания обильных урожаев, которые подпитывают их «кухню предгорий».
-
Image Этот уникальный южный стиль кулинарии может быть одновременно и сытным, и утонченным: закуски включают крупу с фермы с пыльцой укропа, а в качестве основного блюда сладкий чай - свиная вырезка. Ключом к их инвестициям в будущее является передача их с трудом завоеванных знаний, и поэтому гостям предлагается принять участие в кулинарных курсах или фермерских турах, на которых садовник Джон Койкендалл знакомит вас с восемью местными сортами семян, которые он спасает от вымирания.
-
Image Возвращение к Приюту Природы
Аваси Игуасу, Мисьонес, Аргентина
Глубоко в тропических лесах Атлантики гости отеля Awasi Iguazu останавливаются на виллах на утесе над рекой Игуасу, и вокруг них царит природа: высокие деревья, редкие орхидеи, местные папоротники, снуютые тапиры, голубые морфо-бабочки весело трепетают, а обезьяны-капуцины болтают от ветви. Построенные на сваях, чтобы свести к минимуму их площадь, виллы представляют собой светлые просторные помещения, которые являются отличной базой для изучения близлежащих всемирно известных водопадов.
-
Image Неудивительно, что еда фантастическая. Венесуэльский шеф-повар Аарон Кастильо Теллерия берет свое лидерство и свои ингредиенты из окрестностей: кроме стейков, которыми славится Аргентина, в меню входят тонкие рыбы паку и суруби, а также местный источник маниока и подорожника. А местная культура является источником идей: в меню напитков входят гесперидина, похожая на вермут, и местный чай, йерба мате, настоянный на джине. У каждой виллы есть личный гид и транспортное средство, чтобы доставить гостей вглубь джунглей, где они могут иметь обогащающие встречи с коренными народами гуарани, чьи глубоко благоговейные отношения с местной экосистемой вполне могут быть источником вдохновения для ложи.
-
Image Английская усадьба
Gravetye Manor, Суссекс, Англия
Есть несколько более прекрасных достопримечательностей, чем у знаменитого тюльпанового поместья в Гравьете, в полном расцвете - на его пике 7000 стеблей указывают на небо, и везде, где вы смотрите, есть цвет: пурпурный, красный, розовый, апельсиновый, желтый. Но круглый год сад - великолепное место: кроме ухоженных газонов и террасных цветников есть луга и фруктовые сады; восхитительный контраст классического английского садоводческого дизайна и романтики полевых цветов со всей их дикой поэзией. При всей своей эстетической красоте, что действительно волнует в Gravetye, это его несравненный огород, прекрасно разложенная сокровищница ингредиентов, которая вдохновила шеф-повара отеля Джорджа Блога на звезду Мишлен. Один из самых ярких молодых поваров Британии, Блугг, завоевал репутацию производителя блюд, таких же красивых, как сады, которые его окружают: яркие тарелки вылетают из тарелки, съедобные цветы разбросаны декоративно, садовые салаты появляются так же красиво, как картина. Но это не оформление витрин - под всем этим твердые, серьезные ароматы - айва, мидии, печеночное парфе - как и положено солидному, серьезному дому с гордой елизаветинской историей. Номера так же величественны, с кроватями с балдахином, антикварной мебелью и красивыми обоями, а расположение к югу от Лондона делает его идеальным для гастрономических поездок из города.
-
Image Ресторан Destination
La Grenouillère, Норд-Па-де-Кале, Франция
Есть определенные рестораны, в которых каждый глоток знает, что вы не просто едите, вы едите что-то более глубокое, что-то более значимое. В довольно сонной части северной Франции, в двадцати минутах от диких пустых пляжей на Норд-Па-де-Кале, есть такое место, La Grenouillère, где мэтр де мезон и местный мальчик, Александр Готье, добывали свое детство, чтобы создать кухня мирового уровня. От его воспоминаний в детстве на пляже до замечательных продуктов на местных фермах, он находит поэзию в каждой детали и создал меню, которое рассказывает историю его жизни за одиннадцать изобретательских курсов: ожидайте блины из цельного молока с крабом турто, скажем или жареные куриные котлеты.
-
Image Блюда подаются в потрясающем металлическом шатре, построенном в 2010 году, среди традиционных зданий этого семейного постоялого двора. После ужина гости могут починить восхитительные маленькие хижины, разбросанные по всему дикому саду (уютные маленькие помещения со стеклянными дверями в стену, выходящими на частные террасы), чтобы поспать под вдохновенный праздник.
-
Image The Dream Ryokan Inn
Асаба, Шузендзи, Япония
Отель Asaba расположен на озере в бамбуковом лесу в городе Сузэнцзи с горячими источниками, в нескольких часах езды к югу от Токио. Это один из лучших рёканских постоялых дворов в Японии, возможно, самая ранняя форма отеля, впервые появившаяся еще в 8-м веке. На протяжении многих веков принадлежащая одной и той же семье, сама Asaba восходит к 1489 году, но она не заперта во времени, это живое передышка, которая объединяет в себе лучшее из современного дизайна и роскоши с изобразительным искусством древнего гостеприимства - персоналу удается быть и дружелюбный и феноменально дискретный. Номера вневременные и сдержанные, с традиционным татами на полу, раздвижными бумажными ширмами и деревянными ваннами.
-
Image Путешественники были первоначально привлечены сюда для горячих источников в водах Онсена, а вокруг озера все еще есть общественные термальные ванны. Ночью исторический театр «Но» ставится на платформе над водой с артистами в масках и роскошных кимоно. Самая древняя форма театра, которая до сих пор исполняется сегодня, обладает бесконечной красотой, идеально подходящей для окрестностей Асабы. И еда также невероятно гениальна: банкет кайсеки подается традиционным способом, стоя на коленях за низким столом со всеми классическими блюдами, которые были блестяще обновлены: подушка мягкими сашими, горячие угри с угрем и сезонные деликатесы.
-
-