Мы много слышали о 50 лучших ресторанах мира, но как насчет «Следующего списка»?
Некоторые рестораны получают всю любовь, будь то Noma в Копенгагене или Eleven Madison Park на Манхэттене. Но чтобы быть уважаемым, сначала нужно быть уязвимым - и даже 50 лучших ресторанов мира в какой-то момент были просто выскочками. Вот почему мы любим часть 51-100 списка лучших ресторанов мира. Это места, в которые мы действительно можем попасть, не делая предварительный заказ за шесть месяцев; места с шеф-поварами Traveller назвал «теми, на которые стоит посмотреть» в 2016 году. Следующий Массимо Боттура может быть в этом списке (и вы сможете сказать, что знали его еду, когда). Это может быть Сергей Березуцкий из московских близнецов, тренировавшийся у Гранта Ахатца в Alinea в Чикаго; или, возможно, это Кейити Терада, который за два месяца после открытия превратил Tirpse в Токио в ресторан, отмеченный звездой Мишлен, и помог удержать Tokyo's Den в этом списке.
Список 51-100 включает рестораны из 21 страны, из которых США претендуют на девять позиций - больше, чем в любой другой стране, а Франция - на восемь. Дебютируют пятнадцать рекламных роликов, в том числе Chef's Table в Brooklyn Fare в Нью-Йорке, Burnt Ends в Сингапуре и Moscow’s Twins. Нам также нравится наблюдать за некоторыми менее известными местами: Брей в Биррегурре, Австралия, недалеко от Мельбурна и Великой океанской дороги. Даниэль Берлин в шведской деревушке Сконе-Транас. И в год, когда Бельгия столкнулась с террором, есть светлое пятно для туризма: три ресторана страны получают оценку.
Кейичи Тэрада, один из наших лучших молодых шеф-поваров, за которым стоит следить в 2016 году, приложил руку к Tokyo's Den, новичку в списке.
Вот полный список 51-100 лучших ресторанов мира:
51 Мани, Сан-Паулу, Бразилия
52 Per Se, Нью-Йорк, США
53 Hof Van Cleve, Kruishoutem, Бельгия
54 The Jane, Антверпен, Бельгия (новое в списке)
55 Неруа, Бильбао, Испания
56 Микла, Стамбул, Турция
57 L’Astrance, Париж, Франция
58 Ален Дюкасс на площади Атене, Париж, Франция
59 Мартин Берасатеги, Ласарте-Ориа, Испания
60 Хедон, Лондон, Великобритания
61 Маэмо, Осло, Норвегия
62 Ла Гренуйер, Мадлен Су Монтрей, Франция (снова в списке)
63 Аква, Вольфсбург, Германия
64 Ласаи, Рио-де-Жанейро, Бразилия (новое в списке)
65 Lyle’s, Лондон, Великобритания (новинка в списке, ничья)
65 Брей, Биррегурра, Австралия (ничья)
67 Ресторан в Медовуде, Сент-Хелена, США
68 Теги, Буэнос-Айрес, Аргентина
69 Эпикур, Париж, Франция (новое в списке)
70 Burnt Ends, Сингапур, Сингапур (новое в списке)
71 Дэниел, Нью-Йорк, США
72 Павильон Ледуайен, Париж, Франция (новое в списке)
73 Hertog Jan, Брюгге, Бельгия
74 Ле Шатобриан, Париж, Франция
75 Близнецы, Москва, Россия (новое в списке)
Lyle's в Лондоне также дебютирует в списке под номером. 65.
76 Ла-Коломб, Кейптаун, Южная Африка (снова в списке)
77 Ден, Токио, Япония (новое в списке)
78 Бельканто, Лиссабон, Португалия
79 Диверхо, Мадрид, Испания
80 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Paris, Париж, Франция
81 Chef’s Table в Brooklyn Fare, Нью-Йорк, США (новое в списке)
82 Хадзиме, Осака, Япония
83 Манреса, Лос-Гатос, США
84 Реале, Кастель-ди-Сангро, Италия (новое в списке)
85 Французская прачечная, Юнтвилль, США
86 8 1/2 Отто и Меццо Бомбана, Гонконг, Китай
87 Индийский акцент, Нью-Дели, Индия
88 Die Schwarzwaldstube, Байрсброн, Германия (снова в списке)
89 Зума, Дубай, ОАЭ (ничья)
89 Бену, Сан-Франциско, (новинка в списке, ничья)
91 Сент-Джон, Лондон, Великобритания
92 Квинтэссенция, Токио, Япония (новое в списке)
93 Daniel Berlin, Skåne Tranås, Швеция (новое в списке)
94 Бюстгальтеры, Лагиоль, Франция
95 L’Effervescence, Токио, Япония
96 Косме, Нью-Йорк, США (новое в списке)
97 Момофуку Ко, Нью-Йорк, США
98 Набережная, Сидней, Австралия
99 La Petite Maison, Дубай, ОАЭ (назад в список)
100 Честная Кухня, Москва, Россия (новое в списке)